Ang maanghang na halaman na ito ay nilinang pangunahin sa timog ng Russia. Sa gitnang linya, kakaunti ang nakarinig tungkol sa kanya. Ang halaman ay naroroon din sa ligaw. Gustung-gusto itong kainin ng mga alagang hayop. Ang mushroom grass ay magbibigay ng kakaibang lasa sa iyong mga ulam.
Paglalarawan
Ang Fenugreek, o trigonella, ay isang halaman ng pamilya ng legume. Ito ay isang taunang berdeng tangkay na may mga sanga, na natatakpan ng mga pinahabang dahon. Ang taas ng halaman ay halos tatlumpung sentimetro. Maliit ang dahon at may ngipin ang mga gilid. Ang mga inflorescences ay mala-bughaw-lilac, na nakaayos nang patayo. Ang Fenugreek ay namumulaklak noong Hunyo-Hulyo. Ang halaman ay isang mahusay na halaman ng pulot. Ginagamit din ang mushroom grass bilang ornamental garden plant.
Origin
Ang halaman ay dumating sa amin mula sa India. Ang iba pang pangalan nito ay shamballa. Lumalaki ito sa paanan ng Iraq, Turkey, Iran, hanggang sa Himalayas sa silangan, at matatagpuan din sa Ethiopia at Egypt. Sa mga tao, ang pampalasa ay tinatawag ding: fenigrekova grass, fenugrek, fenumgrek, Greek goat shamrock, Greek hay, Greek fenugreek, Greek cinnamon, cocked hat, camel, mushroom grass.
Fenugreeknilinang bilang pananim na forage. Ang isang espesyal na uri ng asul na fenugreek ay ginagamit bilang isang pampalasa. Ito ay pinadali ng mataas na nilalaman sa mga buto ng aromatic essential oils, trigonelline alkaloid, mapait at tannins, saponin, starch, mineral s alts, asukal, bitamina P, PP.
Gamitin
Sa pagkain, hindi lamang ang mga tangkay at dahon ang ginagamit, kundi pati na rin ang mga buto ng asul na fenugreek. Sa lutuing Caucasian, makakahanap ka ng ucho suneli - tuyo, durog na tuktok ng asul na mga tangkay ng fenugreek. Ang masaganang lasa ng trigonella ay perpekto para sa karne, mga pagkaing isda at mushroom. Pinahuhusay nito ang matabang lasa ng mga inihaw, sabaw, sarsa at gravies. Ang partikular na lilim ng fenugreek essential oils ay nakapagpapaalaala sa mga mani.
Eastern cuisine ay gumagamit din ng fenugreek seeds, na tinatawag itong Khulba. Ginagamit ang mga ito sa pampalapot ng mga pagkain. Ang mataas na protina na nilalaman ng mga buto ay nakakatulong na mapanatili ang kahalumigmigan. Noong Middle Ages, ang pampalasa na ito ay dumaan mula sa mga Arabo hanggang sa mga Kastila. Gayunpaman, sa paglipas ng panahon, ang tradisyon ay nakalimutan, at ngayon ang fenugreek ay napakabihirang sa mga merkado. Marahil ito ay dahil sa hitsura ng mga pampalasa sa ibang bansa, pati na rin ang kahirapan sa pagkolekta at paghahanda ng fenugreek. Ang damo ay napanatili sa mga dingding ng mga monasteryo bilang isang gamot. Ang damo ng kabute ay nagpapataas ng gana sa pagkain na may kaaya-ayang aroma, at ang mga buto ay naglalaman ng mahahalagang amino acid.
Ang Seasoning ay napakasikat sa Bulgaria. Trigonella, o mushroom grass, ay ginagamit para sa maiinit na pagkain. Ito ay tinimplahan ng makapal na sopas ng karne chorba, idinagdag sa gyuvech at pinaghalong mga panimpla ay ginawa sa batayan nito. Ang sikat na Georgian spice hops-suneli ay mapait dahil sa fenugreek.
Pagluluto
Ang panimpla ay inihahanda nang maaga. Ang mga buto ng fenugreek ay napakatigas. Una, sila ay ibinuhos ng tubig, at pagkatapos ay lupa, pagkatapos ay tuyo muli, ginamit bilang isang pampalasa. Kailangan din ang pagbabad para maalis ang kapaitan. Ang mga tangkay ay ginagamit pangunahin na bata pa, kung minsan ay may mga inflorescence. Kinokolekta ang mga ito, pinatuyo, at pagkatapos ay maingat na giniling. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga batang gulay ay lasa tulad ng mushroom. Kaya sabi nila, nagbebenta ng fenugreek seeds para itanim. Ito ay isang karaniwang maling kuru-kuro lamang. Kung makakita ka ng sariwang fenugreek sa isang oriental bazaar, malamang na hindi ito amoy ng kahit ano. Ang lasa ng berdeng trigonella ay katulad ng spinach. Ang tuyong damo ay kahawig ng lovage, ngunit may mas pinong aroma.
Growing
Ang Trigonella ay pinarami ng mga buto. Maghasik sa bukas na lupa sa katapusan ng Abril. Lalim ng pagtatanim - 1.5-2 sentimetro, row spacing - mula 20 hanggang 30 sentimetro. Ang mga shoot ay makikita sa ika-7-10 araw. Pagkatapos lumitaw ang 2-3 totoong dahon, ang mga batang pananim ay pinanipis, na nag-iiwan ng 5-6 na sentimetro sa pagitan ng mga halaman.
Tulad ng lahat ng legumes, ang trigonella ay nagpapayaman sa lupa na may mga nitrogen compound at ito ay isang mahusay na hinalinhan para sa ganap na lahat ng mga halaman. Ang mga sakit at peste ay hindi nakakaapekto sa fenugreek. Sa ikalawang kalahati ng Hunyo, ang mga bushes ng damo ng kabute ay lumalaki ng 40-60 cm, Ang mga pinahabang pod na may mga buto ay nabuo sa kanila. Sa katapusan ng Agosto, sila ay hinog - sila ay nagiging dilaw, at ang mga buto ay nagiging dilaw-kayumanggi.
Para saupang makakuha ng pampalasa, ang mga tuktok na may mga buto ay pinutol sa yugto ng milky-wax ripeness. Upang makakuha ng mga buto para sa paghahasik, ang mga tuktok ay ani kapag ang mga buto ay naging kayumanggi. Ang mga ito ay pinatuyo, giniik, nililinis ng mga labi. Patuyuin muli at iimbak sa mga paper bag sa temperatura ng silid. Ang Fenugreek ay nagpapalaganap din sa pamamagitan ng paghahasik ng sarili.
