Sa mga natural na kondisyon, ang symbiosis ng yeast at bacteria ay bumubuo ng kombucha. Pero may time na sikat na sikat siya. Maaari kang makahanap ng mga sanggunian dito sa halos bawat kultura, na hindi sinasadya, dahil ang inumin na ito ay may kaaya-ayang lasa at maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Bilang karagdagan, ang likido na nakuha sa tulong ng kombucha ay ang pinakamalakas na antibyotiko. Ngunit paano palaguin ang kombucha, at ano ang kailangan para dito?
Ang unang pagbanggit ng kombucha ay nagsimula noong 220 BC, sa panahon ng Jing Dynasty ng Sinaunang Tsina, kung saan tinawag itong kombucha. Ang pangalang ito ay matatagpuan pa rin sa pangalan ng kabute sa iba't ibang kultura.
Ano ang kombucha?
Ang Kombucha ay isang lumulutang na fibrous filament ng mga kolonya ng mga kapaki-pakinabang na microorganism at cellulose. Naglalaman din ito ng kapaki-pakinabang na lebadura na natutunaw ang mga asukal sa mga alkohol. Mula noong sinaunang panahon, alam ng mga tao kung paano palaguin ang kombucha at kung ano ang kapaki-pakinabangmga ari-arian na mayroon ito.
Ang fungus ay naglalaman ng Gluconacetobacter xylinus, isang producer ng microbiological cellulose. Nagagawa ng microorganism na ito na i-convert ang ethanol sa acetic acid, na binabawasan ang dami ng alkohol at pinapataas ang dami ng mga produktong probiotic.
Ang acidic na kapaligiran na nilikha ng kombucha ay pumipigil sa pagbuo ng amag at pathogenic bacteria. Ang Kombucha ay nakakagawa ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap, tulad ng:
- ethyl alcohol;
- tungkol sa isang dosenang organikong acid, kabilang ang acetic, oxalic, lactic, citric, atbp.;
- asukal na ipinakita bilang disaccharides at monosaccharides;
- purine base;
- tannins at resins;
- mga kapaki-pakinabang na enzyme;
- bitamina;
- antibiotics.
Epektong antibacterial
Sa huling siglo, ang Associate Professor L. Danielyan sa Department of Microbiology ay nagsagawa ng pag-aaral ng mga antibacterial properties ng kombucha. Bilang resulta ng pagsubok, nalaman ng siyentipiko na ang ginawang likido ay may aktibidad na antibacterial, dahil sa pagkakaroon ng mga aktibong biological na sangkap dito. Dahil sa tampok na ito, ginamit ng mga tao ang likido mula noong sinaunang panahon, at alam din kung paano palaguin ang kombucha. Ang produktong ginagawa niya ay lubos na epektibo laban sa maraming Gram-positive at Gram-negative bacteria. Maraming non-sporrogenous bacteria ang namatay sa fungus solution sa loob ng sampung minuto hanggang dalawang oras. Ang mga spores ng bacteria at pathogenic fungi ay nagpakita ng kauntilumalaban at namatay sa loob ng isa hanggang limang araw. Kabilang dito ang anthrax spores at iba pang mapanganib na pathogens. Ang Streptococci ay ang pinaka-sensitibo sa pagkilos ng likido: namatay sila sa loob ng halos isang oras.
Paano makukuha ang kabute?
May ilang paraan para makakuha ng kombucha. Ito ay ibinebenta, ipinadala mula sa ibang mga bansa, mga lungsod. At kakaunti ang nakakaalam kung paano palaguin ang kombucha mula sa wala. Ang aktibidad na ito ay simple, ngunit nangangailangan ng pasensya.
Maraming mga recipe para sa pagpapalaki ng kombucha mula sa simula. Nasa iyo kung paano eksaktong gawin ito.
Bago ka magsimulang magtanim ng kabute, dapat kang maghanda ng lalagyan. Dapat itong hugasan nang lubusan. Mahilig sa kalinisan si Kombuha, kahit katiting na polusyon, mamamatay siya bago siya magkaroon ng panahon na lumaki sa laki. Para sa paghuhugas, gumamit ng baking soda, huwag gumamit ng mga kemikal na panlaba.
Unang paraan
Para palaguin ang kombucha mula sa simula, gaano man ito kasira, kailangan mo ng tsaa. Para sa pagtubo, ang malakas na itim na tsaa ay brewed, isang kutsarang puno ng asukal ay idinagdag at ang komposisyon ay naiwan sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw sa isang mainit na lugar. Ang isang pelikula ng oily consistency ay magsisimulang mabuo sa ibabaw ng nutrient medium. Ito ang bookmark ng kabute. Pagkatapos ng ilang buwan, lalakas ang lamad. Sa panahong ito, kakailanganin itong ilipat sa isa pang lalagyan at ibuhos ng pinalamig na tsaa na may pagdaragdag ng limang kutsarang asukal sa bawat dalawang litro ng likido. Ang pinakuluang tubig lamang ang ginagamit sa paggawa ng tsaa, dahil ang hilaw na tubig ay maaaring naglalaman ng mga asin na nakakapinsala.epekto sa fungus.
Ang garapon na may kabute ay hindi sarado, ngunit natatakpan ng ilang layer ng gauze o isang napkin upang hindi makapasok ang mga midges at iba pang mga insekto. Huwag maglagay ng garapon ng kabute malapit sa bintana: ang direktang sikat ng araw at mga draft ay pumipigil sa pagbuo ng fungus.
Ikalawang paraan
May mga taong marunong magtanim ng kombucha sa bahay mula sa apple juice. Upang gawin ito, ang juice ay kinuha at nahahati sa dalawang lalagyan, naiwan sa loob ng ilang buwan. Bilang resulta ng mga proseso ng pagbuburo, isang manipis na sangkap ang nabuo sa ibabaw. Ito ay maingat na inalis at inilagay sa isang medium ng lightly sweetened tea. Sa ganitong kapaligiran, nangyayari ang pagbuo ng kombucha. Para sa paglaki at pag-unlad nito, kinakailangang iwanang bukas ang garapon, at upang hindi makapasok ang mga insekto, ang leeg ay natatakpan ng gauze sa 2-3 layer.
Ikatlong paraan
Ilang tao ang nakakaalam kung paano magtanim ng kombucha sa bahay mula sa kvass. Ito ay ginawa mula sa bagong gawang lutong bahay na kvass, na inilalagay sa isang mainit na lugar nang hindi isinasara ang takip. Ito ay kinakailangan para sa pag-access ng libreng hangin. Pagkaraan ng ilang sandali, isang manipis na pelikula ang lilitaw sa ibabaw. Ang isang batang kabute ng kombucha ay lalago, na sumasakop sa buong ibabaw ng likido, at sa gayon ay hinaharangan ang pag-access ng hangin sa solusyon. Pinapabagal nito ang proseso ng pagbuburo. Upang maiwasang mangyari ito, kinakailangang yumuko ang mga gilid ng pelikula, na nagpapasa ng hangin sa nutrient medium. Pagkatapos ng ilang linggo, ang embryo ay nagiging hindi gaanong transparent at mas makikita sa background ng inumin. Sa puntong ito, ang likido ay natunaw ng pinatamistsaa.
Ikaapat na paraan
Narinig ng ilan na maaari kang magtanim ng kabute sa beer. Ang pamamaraang ito ay itinuturing na pinakamabilis. At paano palaguin ang kombucha sa ganitong paraan?
Para makuha ang mikrobyo, kailangan mong magbuhos ng isang daang gramo ng hindi pa pasteurized na live na beer sa isang garapon, magdagdag ng isang kutsarita ng asukal at dalawang kutsarita ng maasim na alak. Ang lahat ay halo-halong at inilagay sa isang mainit na madilim na lugar. Pagkaraan ng ilang oras, ang isang film-germ ng fungus ay nabuo sa ibabaw. Ito ay maingat na inalis at inilagay sa isang lalagyan na may pre-prepared sweet tea. Nananatili lamang ang paghihintay hanggang sa lumaki ang kabute.
Ikalimang paraan
Alam ng aming mga lola kung paano magtanim ng kombucha sa bahay habang gumagawa ng apple cider vinegar. Upang gawin ito, kumuha sila ng mga mansanas na walang wormhole at gadgad ang mga ito kasama ang core. Ang nagresultang masa ay inilagay sa isang lalagyan at ibinuhos ng pinakuluang pinalamig na tubig: isang kalahating kilong mansanas bawat isa at kalahating litro ng tubig. Isang daang gramo ng pulot at sampung gramo ng lebadura ang idinagdag sa komposisyon para sa bawat litro ng tubig. Sa halip na lebadura, mga piraso ng itim na tinapay ang ginamit noon. Ang halo ay naiwan sa isang madilim na lugar na bukas sa loob ng sampung araw. Sa panahon ng pagbuburo, hinahalo ang mga nilalaman.
Pagkalipas ng sampung araw, ang komposisyon ay sinasala, ibinuhos sa isa pang garapon at iniiwan upang mag-ferment sa loob ng dalawang buwan. Sa oras na ito, ang likido ay nagiging transparent, ang mga proseso ng pagbuburo ay tapos na. Ang isang siksik na dikya ay nabuo sa ibabaw - ito ang tinatawag na suka ng matris o batang kombucha. Maingat itong inililipat sa isang lalagyan na may matamis na tsaa at nilagyan ng infused.
Mushroom culture medium
Upang mapalago ang kombucha mula sa tsaa, mahalagang maghanda nang maayos ng nutrient medium para dito. Ang pinakamahusay ay ang paghahanda ng isang unibersal na solusyon. Para sa kanya, kakailanganin mong gumawa ng isang porsyento ng tsaa, kung saan idinagdag ang asukal sa rate na 1:10. Inilalagay ang fungus sa growth medium na ito.
Upang maghanda ng solusyon sa tsaa, kumuha ng isa at kalahating litro ng pinakuluang tubig, magdagdag ng limang gramo ng itim o berdeng tsaa dito. Ang tsaa ay na-infuse sa loob ng dalawampung minuto, pagkatapos ay idinagdag ang pitumpung gramo ng asukal sa komposisyon. Ang komposisyon ay pinalamig sa temperatura ng silid.
Huwag lagyan ng asukal ang mushroom, at huwag ilagay ang mushroom sa mainit na solusyon dahil baka mamatay ito.
Kapag inihahanda ang solusyon, maaaring gamitin ang pulot sa halip na asukal. Sa kasong ito, mayroong pagtaas sa mga antiseptic na katangian ng nagresultang likido.
Maaari mong ihanda ang nutrient medium nang iba sa pamamagitan ng pagkuha ng isang kutsarita ng dahon ng tsaa at isang daang gramo ng asukal kada litro ng tubig.
Ang Black tea ay nagdudulot ng arrhythmias sa ilang tao. Upang maiwasang mangyari ito, inirerekumenda na gumamit ng green tea nutrient medium para sa fungus. Gayunpaman, dapat kang mag-ingat, dahil ang gayong inumin ay maaaring maging sanhi ng isang matalim na pagbaba sa presyon ng dugo. Gayundin, ang green tea ay maaaring magdulot ng heartburn, pananakit sa gastrointestinal tract.
Mga tampok ng pag-aalaga ng kabute
Sa mga unang araw pagkatapos ilagay ang kabute sa isang sariwang nutrient medium, lumulubog ito sa ilalim ng garapon at nakahiga doon. Pagkaraan ng ilang sandali ay nagsisimula itong tumaas. Ito ay dahil sa mga bula ng carbon dioxide na ginawa ng yeast. Kung hindi itonangyayari, kung gayon ang medusomycete (mushroom) ay walang sapat na init. Maaayos mo ito sa pamamagitan ng paglalagay ng lalagyan na may mushroom sa isang mainit na lugar, ngunit para walang matinding pagtaas sa temperatura.
Kapag tumubo ang kabute, magsisimula itong mag-exfoliate. Sa puntong ito, ito ay inalis mula sa garapon, pinaghihiwalay, inilagay sa ibang nutrient medium.
Karaniwan, ang kabute ay umabot sa unang pagkahinog sa loob ng tatlo hanggang pitong araw, depende sa panahon. Para sa paggamot, ang mga pagbubuhos ng iba't ibang edad ay ginagamit - mula tatlong araw hanggang dalawang linggo.
Sa ikatlo o ikapitong araw, ang inumin ay nagiging isang kaaya-ayang lasa ng maasim-matamis. Pagkatapos ng dalawang linggo, parang tuyong alak.
Ang natapos na inumin ay sinasala, ibinuhos sa mga lalagyan at iniimbak sa refrigerator. Karaniwan sa dalisay nitong anyo, ang pagbubuhos ay bihirang ginagamit. Kadalasan, ang inumin ay diluted na may tsaa.
Mga indikasyon at kontraindikasyon
Kapag nag-iisip kung paano palaguin ang kombucha, ang larawan kung saan ipinakita sa artikulo, kakaunti ang nag-iisip na ang inumin na ginagawa nila ay may sariling mga indikasyon at kontraindikasyon para sa paggamit.
Inirerekomenda ang inumin para sa urolithiasis. Nakapagpapawi ito ng uhaw sa mainit na panahon. Nakakatulong ang likido na gawing normal ang gawain ng digestive tract.
Kung gagawa ka ng inumin mula sa green tea, magkakaroon ito ng mahusay na mga katangian ng tonic. Naglalaman ito ng mas maraming bitamina kaysa sa itim na tsaa. Maaari mong banlawan ang iyong bibig ng isang handa na lunas pagkatapos kumain: ang inumin ay may antibacterial na ari-arian, pinapatay nito ang bakterya na nakakaapekto sa mga ngipin. Huwag gamitin ang inumin sa berdeng tsaana dumaranas ng gastritis, mababang presyon ng dugo.
Maaari kang gumawa ng pagbubuhos sa tsaa na may bergamot o iba pang mga halamang gamot, tulad ng mint, lemon balm. Karaniwang idinadagdag ang pulot sa mga naturang pagbubuhos upang mababad ito ng mga kapaki-pakinabang na elemento, tulad ng potasa, magnesiyo, posporus, atbp. Nagbibigay-daan sa iyo ang karagdagan na ito na magdagdag ng mga katangian ng antibacterial at tonic sa inumin.
Konklusyon
Alam kung paano palaguin ang kombucha hakbang-hakbang, maaari kang gumawa ng masustansyang at malasang inumin na may iba't ibang lasa. Sila ay makakatulong sa kabigatan sa tiyan, mapawi ang kakulangan sa ginhawa. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na maaari kang uminom ng inumin nang hindi mas maaga kaysa sa isang oras pagkatapos kumain. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang likido ay aktibong nakikipag-ugnayan sa pagkain, at kaagad pagkatapos kumain, maaaring magkaroon ng pakiramdam ng gutom.
Pinakamahusay na uminom ng kvass sa umaga at gabi. Ang pag-inom ng infusion sa umaga ay nakakatulong na ihanda ang digestive system para sa paparating na pang-araw-araw na pagkarga, at sa gabi ang kvass ay magpapakalma sa iyo, mapabuti ang pagtulog, at magdidisimpekta sa tiyan at bituka.
Sa wastong pag-iimbak ng mushroom, ito ay magagalak sa loob ng maraming taon na may masarap at malusog na kvass. At kung gagamit ka ng iba't ibang uri ng nutrient media, magkakaroon ng iba't ibang lasa ang mga inumin.
