Shallots ay tinatawag ding Ascalonian. Ito ay isa sa mga nilinang na varieties ng mga varieties ng sibuyas at hindi umiiral sa kalikasan nang walang paunang pagtatanim. Ito ay lumitaw mula noong sinaunang panahon sa Gitnang Silangan. Ang halaman na ito ay hindi lamang maraming kapaki-pakinabang na katangian, ngunit mayroon ding napakagandang lasa, kaya ngayon ay malawak itong ipinamamahagi sa buong mundo.
Kasaysayan ng pangalan
Shallot - ano ito at paano ito kinakain? Ito ang mga tanong na itinatanong ng maraming tao. Dumating ito sa mga bansang Europeo noong ikalabintatlong siglo, gayunpaman, pagkatapos ay tinawag itong eshkalot (mula sa pangalan ng biblikal na lungsod ng Ashkalon), dahil lumaki ito noon dito. Sa paglipas ng panahon, sa maraming wika sa Europa, ang pangalang ito ay naging shallot. Bilang karagdagan, ang ganitong uri ng sibuyas ay sikat din na tinatawag na "kushchevka" o "kvochka". Mayroon siyang mga maliliwanag na palayaw dahil sa kakayahang gumawa ng isang malaking pugad sa isang bush sa parehong oras, na binubuo ng ilang mga bombilya. Iba ang kanilang bilang (mula lima hanggang tatlumpung piraso). Depende ito sa pangangalaga at uri ng halaman. Gayunpaman, ang pangunahing pagkakaiba na nagpapakilala sa mga shallots mula sa iba pang katulad na mga pananim ay ang vegetative na paraan ng pagpaparami nito. Ito ay para sa kanyang kakayahanmedyo mabilis at madaling magparami ang kulturang ito ay nakakuha na ngayon ng mahusay na katanyagan. Ngayon, madalas mong makikita ang iba't ibang uri ng halaman tulad ng shallots. Ano ito ay inilarawan nang detalyado sa artikulong ito. May posibilidad na magkaiba ang mga varieties sa laki, hugis, kulay, at lasa ng bombilya.
Ano ang pagkakaiba ng shallot at sibuyas?
Kung hindi mo isasaalang-alang ang maliit na bigat ng shallots, kung gayon, una sa lahat, nakakaakit ito ng pansin sa kadalian ng paglilinang, makabuluhang maagang pagkahinog at pagtaas ng produktibidad. Ang mataas na frost resistance ay ginagawang posible na itanim ang pananim na ito bago ang taglamig. Ang mga balahibo ng mga winter shallots ay lumalaki nang maaga, at ang pag-aani ay maaaring anihin ilang linggo bago lumitaw ang isang maagang hinog na iba't ibang mga sibuyas.
Sa karamihan ng mga kaso, ang pagtatanim ng isang pananim tulad ng shallots (lumalago mula sa mga buto) ay ginagawa dahil sa maagang mga gulay. Ang nasabing halaman ay may medyo mahabang panahon ng tulog, ngunit sa Pebrero maaari kang makakuha ng isang mahusay na ani mula sa mga greenhouse. Matapos maalis ang mga shallots, bilang panuntunan, ang mga punla ng mga pipino o kamatis ay itinatanim sa greenhouse.
Kapag ang pananim na ito ay lumaki sa windowsill, ang mga butong ginamit ay maaaring gamitin sa pangalawang pagkakataon. Sa kasong ito, ang mga gulay ay tinanggal na may mga bahagi ng mga bombilya, na pinutol sa ibaba ng gitna. At ang mga nananatili sa palayok, sa turn, ay nagbibigay ng pangalawang pananim. Sa mga species ng sibuyas, hindi ito gagana.
Shallots gourmet food
Mula noong sinaunang panahonang naturang halaman ay itinuturing na napakasarap at may napakayabong na buto. Ang mga shallots ay nararapat na isang produktong gourmet. Ito ay may maliit na hitsura ng isang ordinaryong sibuyas, ngunit narito mayroong mas makitid, pangmatagalan at malambot na mga balahibo. Ang mga bombilya nito ay may kaaya-ayang aroma, malasutla na texture ng laman at banayad na semi-matamis na lasa. Hindi ka pinaiyak ng kulturang ito kapag hinihiwa (hindi katulad ng mga sibuyas), at hindi rin nagdudulot ng masamang hininga, kaya mas gusto ng maraming tao na idagdag ito sa iba't ibang salad na binubuo ng mga sariwang gulay.
Maraming recipe sa mundo ng pagluluto ang naglalaman ng katulad na sangkap. Pagkatapos ng pagluluto, kadalasan ay nakakakuha ito ng isang espesyal na aroma at natatanging lasa na hindi nalulunod sa iba pang mga produkto. Bilang karagdagan, ang mga French chef ay naghahanda ng sikat na sopas ng sibuyas na eksklusibo mula sa mga shallots, at ang maliliit na sibuyas ay perpekto para sa pagluluto ng magagandang adobo na atsara, na nagsisilbing pampalasa para sa karne.
Pagtatanim ng shallots sa labas
Pagpapalaki ng pananim tulad ng mga shallots: ano ito at kung ano ang binubuo ng naturang proseso ay mga karaniwang tanong. Sa maraming mga paraan, ang paglilinang nito ay katulad ng paglilinang ng mga sibuyas, ngunit sa parehong oras ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagkakaroon ng ilang mga nuances. Halimbawa, ang mga sibuyas ay itinatanim sa mainit-init na lupa upang maiwasan ang paglitaw ng mga hindi gustong mga arrow, at ang mga shallots ay itinatanim nang maaga, sa ilang mga kaso kahit na matapos ang niyebe ay natunaw at ang access sa hardin ay lumitaw.
Kapag basa at malamiglupa, mabilis na lumalaki ang mga ugat, at pagkatapos ay lilitaw ang mga dahon. Samakatuwid, ang mga shallots ay madalas na nakatanim bago ang taglamig. Sa kasong ito, ito ay isang makapangyarihang halaman na may binuo na buong timbang na mga bombilya. Kung ang pagtatanim ay mamaya, sila ay napupunta sa tuyo, mainit-init na lupa at ang mga dahon ay lumalaki nang mas mabilis kaysa sa mga ugat. Ang sitwasyong ito ay lalong pinalala ng init at kakulangan ng kahalumigmigan, na maaaring humantong sa paghinto sa pag-unlad ng kultura. Pagkatapos nito, walang pagtutubig ang makapagliligtas sa halaman. Ang mga bombilya ay natatapos sa kanilang pag-unlad at humihinto sa paglaki, habang ang mga dahon ay nagiging dilaw at ang mga ugat ay nananatiling maliit.
Ang proseso ng pagtatanim at aftercare
Shallots, lumalaki mula sa mga buto na medyo mabisa, ay mas pinipili ang mataba at maluwag na lupa. Ito ay medyo photophilous, at sa mga fertilized soils ito ay bumubuo ng isang makabuluhang rosette ng berdeng dahon. Iyon ang dahilan kung bakit nangangailangan ito ng bukas at maaraw na lokasyon, dahil mayroon itong nutritional area na mas malaki kaysa sa isang halaman ng bombilya. Karaniwan itong lumalago na may distansya sa pagitan ng mga kama na tatlumpung sentimetro, at sa pagitan ng magkasunod na mga punla - labinlimang.
Spring planting depth ng shallots ay mga anim na sentimetro, at kapag winter cultivation ang ginamit, sampu. Bilang karagdagan, ang leeg ng bombilya ay dapat na natatakpan ng dalawa o tatlong sentimetro ng lupa pagkatapos itanim.
Ang laki ng buto sa pangkalahatan ay may direktang epekto sa ani ng isang pananim gaya ng shallots. Ano ito ay inilarawan nang detalyado sa itaas. Kaya, kung mas malaki ang bombilya kapag nagtatanim, mas maraming dahon ang tutubo atmagbibigay ng mas maraming ani mamaya. Gayunpaman, kapag pinipilit ang mga gulay nang maaga, mas kumikita ang paggamit ng mas maliit o katamtamang laki ng mga punla. Upang makakuha ng kalidad at mas malaking singkamas bilang resulta, mas mainam na magtanim ng mga medium na bombilya sa lupa, at gumamit ng malalaking bombilya para sa pagkain.
Shallot Features
Shallots, mula sa mga buto kung saan nakuha ang hinog at masarap na mga sibuyas, ay may sariling tiyak na pattern. Binubuo ito sa katotohanan na kapag ang isang malaking bilang ng mga prutas ay nabuo sa mga pugad, ang kanilang sukat ay medyo maliit. Samakatuwid, posible na isagawa ang pagrarasyon ng mga punla sa mga pugad. Upang gawin ito, kailangan mong maingat na magsaliksik sa lupa at alisin ang isang tiyak na bahagi ng prutas mula sa umuusbong na halaman. Ang mga bombilya na nananatili sa pugad ay lumalaki, bilang panuntunan, mas malaki.
Ang pangwakas na pag-aani ay ginagawa kaagad pagkatapos malaglag ang mga dahon. Ang mga shallots sa pamamagitan ng kanilang likas na katangian ay nabibilang sa mga sissy na halaman, kaya hindi kinakailangan na iwanan ang mga nahukay na shoots sa bukas na sikat ng araw (hindi katulad ng mga sibuyas). Upang ibukod ang isang paso, ang pagpapatayo ay dapat isagawa sa ilalim ng ilang uri ng canopy. Ang mga shallots ay maaaring iimbak sa temperatura ng silid, sa kabila ng katotohanan na mayroon silang dalawang layer ng husks, at kung ang silid ay malamig, maaari silang iimbak nang higit sa isang taon.
Sa pangkalahatan, ang shallot, ang larawan nito ay makikita sa artikulong ito, ay lubos na pinahahalagahan sa buong mundo. Ito ay dahil sa maagang pinong mabangong mga gulay at maliliit na malasa na bombilya, kung saan maaari kang magluto ng mahuhusay na pagkain. Naglalaman ito ng mas maraming asukal, iba't-ibangmineral at ascorbic acid (kung ihahambing sa mga sibuyas). Bilang karagdagan, ang mga shallots ay may mataas na katangian sa pagkain, at ang kanilang mga katangiang panggamot ay mas mataas kaysa sa halaman ng sibuyas.
Mga natatanging katangian ng halaman
Ang maagang pagkahinog ay isa sa mga pangunahing katangian ng naturang halaman bilang shallot set. Kaagad pagkatapos ng pagtatanim, ang kultura na ito ay lumalaki nang napakabilis at pagkatapos ng halos isang buwan ay handa na itong i-cut ang mga gulay mula dito. Pagkatapos ng pitumpung araw, may mga hinog na bombilya na nauuna sa mga sibuyas. Bilang karagdagan, ang mga shallots ay medyo lumalaban sa malamig, dahil mayroon silang kakayahang mag-freeze, at pagkatapos matunaw ay maaari silang tumubo nang walang anumang pinsala.
Gayundin, ang isang mahalagang kalidad ng naturang kultura ay nakasalalay sa katotohanan na ito ay may katangiang kakayahan na maginhawang maimbak. Ang mga shallots ay hindi matutuyo, hindi sisibol kahit na sa temperatura ng silid, at tatagal hanggang sa susunod na pag-aani.
Pagpaparami sa pamamagitan ng mga buto at bombilya
Para sa pagluluto, ang mga sibuyas at dahon ay karaniwang ginagamit sa iba't ibang anyo (hilaw, pinirito, igisa, pinakuluan, adobo). Ang halaman ng mga maanghang na varieties ay karaniwang ginagamit para sa mga decoctions, stews, sopas upang magluto ng tinadtad na karne, at idinagdag din ito sa maraming mga pagkaing karne, gulay at isda. Ang mga shallots, na malawak na kinukunan ng larawan, ay may matamis na lasa at kinakain nang sariwa o adobo bilang pampagana o side dish (karaniwan ay nasa mga salad).
Magbasa pa saSadovnikam.ru.
