Ang bango ng banilya ay kasama natin sa buong buhay natin: mula pagkabata naaalala natin ang amoy ng masarap na vanilla buns, iniuugnay natin ang kabataan sa pabango ng isang kasintahan o sa sarili nating paboritong aroma. Ang init at ginhawa ay nagmumula sa bawat isa sa mga alaalang ito! Hindi pa katagal, natuklasan ng mga siyentipiko na ang aroma na naglalabas ng mga bulaklak ng vanilla, pati na rin ang mas malakas na amoy na nakuha mula sa mga bunga ng halaman na ito, ay may pagpapatahimik at pagpapatahimik na epekto sa sistema ng nerbiyos ng tao. Nang malaman ng sangkatauhan ang tungkol sa halamang ito, saan lumalaki ang bulaklak na ito at anong mga kondisyon ang kailangan nito? Sa artikulong ito susubukan naming pag-usapan ang tungkol sa isang bulaklak bilang isang vanilla orchid, ang larawan kung saan ipinakita sa ibaba, at sasagutin din ang lahat ng mga tanong na ibinigay.
Kaunting kasaysayan
Ang Vanilla ay nagmula sa Central America, kung saan ito ay lubos na pinahahalagahan ng mga Aztec, na ginamit ito upang mapabuti ang kanilang panlasasagradong inumin - ang prototype ng modernong tsokolate.
Ang unang European na nakatikim ng pampalasa na ito ay si Christopher Columbus, na pinainom ng chocolate drink ng isang lokal na pinuno. Si Columbus ang nagdala ng banilya sa Europa, kung saan unang pinahahalagahan ang masarap na lasa nito sa mga bansang tulad ng Spain, Austria at Italy. Ang mga Espanyol, na nahulog sa pag-ibig sa lasa ng banilya at ang kita na natanggap mula sa pagbebenta ng mga pods, ay kinuha ang karamihan ng pagkilala mula sa mga tribo ng Mexico nang eksakto sa mga prutas na nabuo pagkatapos na ang bulaklak ng vanilla ay kumupas. Sa loob ng mahigit tatlong siglo, ang kaharian ng Espanya ang tanging importer at nagbebenta ng banilya sa Lumang Mundo. Dahil sa mataas na gastos at pagiging kumplikado ng paghahatid, ang ibang mga bansa ay nakilala ang pampalasa na ito sa ibang pagkakataon. Kaya, sa simula ng ika-17 siglo, nagsimulang idagdag ang vanilla sa mga pastry, gayundin ang lasa ng mga pinaghalong paninigarilyo para sa mga tubo at inuming may alkohol kasama nito.
Botanical Features
Vanilla, mas tiyak - vanilla orchid - ang tanging kinatawan ng pamilya ng orchid (Orchidaceae), na namumunga ng mga prutas na aktibong ginagamit ng mga tao. Mayroong humigit-kumulang 100 subspecies ng halaman na ito na tumutubo sa mga tropikal na rehiyon ng parehong hemispheres. Upang makakuha ng banilya sa pang-industriya na sukat, tatlong species lamang ang lumaki:
- planifolia;
- pompona;
- tahitensis.
Higit pa sa bawat isa sa kanila mamaya.
Lahat ng vanilla ay umaakyat sa mga baging, na sa natural na kondisyon ay maaaring umabot sa 40 metro. Sa likas na katangian, nagiging parasitiko sila sa mga puno ng kakaw, at sa mga plantasyonnaglalagay sila ng mga espesyal na props o nagtatanim ng mga puno ng dracaena sa tabi nila na hindi nagdurusa sa gayong kapitbahayan. Ang mga baging ng vanilla ay mabilis na lumalaki, ang paglaki bawat buwan ay maaaring umabot ng hanggang isang metro. Ang tangkay ng banilya ay mala-damo, na bumubuo ng maraming ugat sa himpapawid sa proseso ng paglaki, na tumutulong sa halaman na kumapit at manatili sa mga puno. Ang mga dahon ng mga orchid na ito ay mataba, oval-lanceolate ang hugis.
Malalaki at napaka-kaaya-ayang amoy na mga bulaklak ng vanilla, ang larawan kung saan makikita sa ibaba, ay kinokolekta sa mga brush at pininturahan ng madilaw-berdeng kulay. Ang perianth ay binubuo ng anim na petals, ang isa ay nakatiklop sa isang tubo at bumubuo ng isang "labi" kung saan nakatago ang pistil at isang solong stamen.
Ang istraktura ng bulaklak na ito ay nagpapahirap sa pag-pollinate, na maaari lamang gawin ng mga lokal na bubuyog ng parehong species at hummingbird.
Vanilla ay namumulaklak sa ikatlong taon ng buhay nito, habang ang bawat bulaklak ay nabubuhay lamang ng isang araw. Ang mga ovary na bumubuo ng pollinated na mga bulaklak ng vanilla ay umuunlad nang napakatagal: mula 7 hanggang 9 na buwan - at bumubuo ng isang makitid, pinahabang cylindrical na prutas na 10 - 30 cm ang haba. Sa loob ng brown single-chamber box mayroong maraming brown-black na maliliit na buto. Ang mga halamang ito ay namumunga nang medyo matagal, mula 20 hanggang 50 taon.
Views
Isinalin mula sa Latin tungo sa Russian, ang Vanilla ay nangangahulugang "pod", at ngayon ay tatlong species ng halaman na ito ang pinatubo upang makagawa ng pampalasa na gustung-gusto ng marami. Dapat tandaan na ang mga bulaklak ng vanilla, na natagpuan sa Central America, ay nagsilbing mga ninuno ng lahat ng uri ng hayop na ginagamit ngayon.
Vanilla planifolia
Kaya, ang Vanilla planifolia, ang pinakakaraniwan at pinakamalakas at pinakamatamis na amoy, ay matatagpuan sa Central America, Indonesia, Caribbean at Madagascar. Ang mga bulaklak ng species na ito, na may matinding at pinong aroma, ay artipisyal na pollinated. Ang mga bunga ng halaman na ito, na inaani ng kamay, ay malawakang ginagamit sa pagluluto at mga pampaganda.
Vanilla pompom
Hindi gaanong karaniwan at mabango ang tinatawag na Antillean vanilla - Vanilla pompona, na lumago sa Mexico at Panama, gayundin sa iba pang bansa sa Central America. Ang species na ito ay ginagamit sa karamihan ng mga kaso sa anyo ng mga extract sa industriya ng pagkain.
Tahitian Vanilla
Ang isa pang uri ng orchid na ang mga bunga ay ginagamit sa pagluluto ay ang resulta ng pagtawid ng Vanilla planifolia at pompona Tahitian vanilla - Vanilla tahitensis J. W. Moore. Ang halaman na ito ay lumago sa mga isla ng French Polynesia, gayundin sa ilang iba pang mga lugar ng South Pacific. Ang mga pod ng species na ito ay naglalaman ng mas kaunting vanillin, ngunit higit pa sa isa pang aromatic component - heliotropin. Salamat sa kanya, ang Vanilla tahitensis ay may mas malambot at mas pinong aroma na may nangingibabaw na fruity at floral notes. Bilang karagdagan sa mga gamit sa pagluluto, ang magaganda at mabangong vanilla tahitensis na mga bulaklak ay pinalalasa at pinalamutian ang iba't ibang lugar.
Saan ito lumalaki?
Kung orihinal na ang vanilla ay lumago lamang sa ilang rehiyon ng Central America, ngayon itolumago sa maraming tropikal na bansa. Para sa normal na paglaki at pag-unlad, ang halaman na ito ay nangangailangan ng isang mahalumigmig at mainit na klima. Kasabay nito, ang mga halaman ay nangangailangan ng temperatura na hindi mas mataas sa +300С at hindi mas mababa sa +150С at humidity na humigit-kumulang 80 % ay kanais-nais. Lahat ng uri ng banilya ay medyo hinihingi sa lupa: dapat itong maluwag at pinayaman ng organikong bagay, mahusay na pumasa sa hangin at tubig.
Ngayon, ang vanilla ay nililinang sa maraming bansa na matatagpuan sa mga rehiyon mula 10 hanggang 20 degrees mula sa ekwador: sa Mexico, Brazil, Paraguay, USA, mga estado ng West Africa at mga isla ng French Polynesia.
