Ang mga ubas na Syrah (Shiraz) ay ginagamit sa paggawa ng mga red at rosé na alak. Tulad ng karamihan sa mga varieties, nagbibigay ito ng pangalan sa inumin na ito. Ang alak mula sa Syrah ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na uri ng Europa sa klase nito. Bakit ang mga ubas ay karapat-dapat sa gayong katanyagan? At ano ang pagkakaiba ng mga alak na gawa sa mga berry na itinanim sa iba't ibang kontinente?
Origin
Tulad ng lahat ng sinaunang uri, ang Syrah grape, aka Shiraz, ay may malabo na kasaysayan, at ang pinagmulan nito ay hindi eksaktong kilala. Ayon sa isang bersyon, nagmula ito sa Persian Shiraz, na sikat sa mga alak nito noong Middle Ages.
Itinuturing ng isa pang bersyon ang lambak ng French Rhone River, sa malayong nakalipas na Gaul, bilang lugar ng kapanganakan ng mga ubas. Nabatid na ito ay lumago sa mga teritoryong ito sa simula ng ating panahon.
Ang pagtatalo sa primogeniture ay umabot sa punto na sa pagtatapos ng huling milenyo, nagsagawa ang mga Amerikanong siyentipiko ng genetic na pagsusuri. Pinatunayan niya na ang Syrah ay isang katutubong French na ubas. Ito ay nakarehistro bilang isang de-kalidad na uri ng alak noong 2001.
Pinaniniwalaan na ang kanyangang "magulang" ay si Mondeuse Blanche, na natural na tumawid sa iba't ibang Durez.
Bukod sa dalawang pangalang ito, makikilala mo si Black Servan, ang Ermita. Ngunit ang Petit Syrah ay isang lokal na American variety.
Saan ito lumaki?
Ngayon sa France, ang mga ubas ng Syrah ay tumutubo sa isang lugar na 50 libong ektarya. Ito ay lumago sa Italya, USA, Chile, Argentina, South Africa. Sa Australia at New Zealand, ang mga ubasan kung saan lumalaki ang Syrah ay humigit-kumulang 40 libong ektarya. Ang California, sa kabila ng maliit na lugar sa ilalim ng mga ubas, ay aktibong gumagawa ng winemaking at nakikipagkumpitensya sa French.
Lumalaki ito kahit sa timog ng Russia. Ang alak mula sa ubas na ito ay mas katulad ng French.
Ano ang hitsura ng ubas ng Syrah?
Paglalarawan
Ang ubas na ito ay may 16 na clone. Ngunit mayroon lamang dalawang tunay na wineries. Ito ay sina Sira at Shiraz.
Ang kanilang mga palumpong ay may katamtamang taas at laki. Maaari silang mamunga hanggang sa 150 taon. Sa edad, ang juice mula sa kanilang mga berry ay nagiging mas makapal. Ang mga dahon nito ay tatlo o limang lobed, hubog, corrugated, ng katamtamang laki. Medyo pubescent sa ibaba. Ang mga ngipin ay lancet. Ang petiolate notch ay hugis lira. Ang mga dahon ay nagiging pula sa taglagas.
Ang mga bulaklak ay bisexual, na may amoy ng mignonette at violet ay may Syrah (ubas). Ipinapakita ng mga larawan na ang mga kumpol nito ay maliit, cylindrical ang hugis, na may mga pakpak. Ang bigat ng isang bungkos ay mula 100 hanggang 115 g. Ang mga berry ay maliit, may mukha, may parehong laki. Close sila sa isa't isa. Ang kulay ay itim at asul, na may lilang tint atpatong ng waks. Manipis ang balat. Ang mga berry ay mabango at makatas.
Mga kondisyon sa paglaki
Ang mga ubas ng Syrah ay hinog sa average na 145 araw. Samakatuwid, ito ay lumalago sa mainit-init na mga rehiyon, sa mga lugar na mainit-init nang maaga sa tagsibol.
Hindi mo maaaring ipagpaliban ang pag-aani ng mahabang panahon. Ang mga overripe na berry ay nawawalan ng kaasiman at lasa. Ngunit maaari kang mag-imbak ng mga prutas nang hanggang apat na buwan.
Ang mga ubas ng Syrah ay tumutubo nang mabuti at namumunga sa anumang lupa, kabilang ang mga mahihirap. Pinapalawak nito ang mga posibilidad ng paglilinang nito. Sa France, ito ay lumalaki sa lupa na nabuo pagkatapos ng pagbagsak ng granite layer. Ngunit hindi niya gusto ang tagtuyot. Maaaring maputol ang mahihinang sanga ng Syrah grapes sa malakas na hangin.
Mahusay na lumaki sa mga subtropikal na klima na itinuturing na mainam para sa mga ubas.
Ito ay nagyeyelo sa panahon ng matinding frost. At hindi niya gusto ang iba pang mga pagbabago sa panahon. Kapag bumaba ang temperatura, naaantala ang pagkahinog ng mga ubas, bumababa ang ani.
Ngunit ang mga frost sa tagsibol ay hindi nakakatakot para sa mga ubas ng Syrah. Pagkatapos ng lahat, ang kanyang mga bungkos ay huli nang nakatali.
Ngunit ang ubas ay nangangailangan ng maraming araw. Ang lahat ng bahagi ng halaman ay dapat na naiilawan nang mabuti.
Paglaban sa sakit
Kadalasan, ang mga bagong dessert na uri ng ubas ay mahirap palaguin dahil sa kanilang posibilidad na makahawa ng iba't ibang sakit at peste. Ang iba't ibang ubas ng Syrah ay hindi masyadong lumalaban sa mga pangunahing sakit. Ito ay apektado ng amag at ovidium, pagkakaroon ng paglaban sa mga sakit na ito ng 2 puntos. Medyo mas mataas na marka para sa gray na amag: 2.5 puntos.
Yields
Natural na aniAng Syrah ay mababa - mula 30 hanggang 65 ektarya bawat ektarya. Ngunit upang makakuha ng isang kalidad na produkto, ito ay eksakto kung ano ang kinakailangan. Samakatuwid, tatlong kumpol ay dapat na iwan sa baging, hindi na. Pagkatapos ang mga berry ay makakakuha ng isang espesyal na lasa at aroma. Kung mag-iiwan ka ng maraming bungkos, kapansin-pansing bababa ang dami ng tannin sa mga berry.
Application
Ang Syrah grapes ay itinatanim para sa paggawa ng alak at cuvées (mga pinaghalong tuyong alak para sa paggawa ng champagne). Mayroon itong pula, madilim na pula at maging asul na kulay. Ang mga alak ay pinahahalagahan para sa pagiging inilaan para sa isang malawak na kategorya ng mga mamimili. Ang kanilang presyo ay nasa gitnang hanay mula 4 hanggang 100 euro bawat bote. Samakatuwid, ang alak ay may bawat pagkakataon na kumuha ng nangungunang posisyon sa pandaigdigang merkado.
Ang iba't ibang source ay may iba't ibang opinyon tungkol sa kung ito ay isang uri ng ubas. Ito ay dahil sa katotohanan na ang mga alak na ginawa sa France at Australia mula sa mga berry na diumano'y may parehong uri ay ibang-iba sa isa't isa sa ilang mga katangian.
Wine
Ang Syrah (o Shiraz) na mga ubas ay ginagamit upang makagawa ng mga mahigpit na mineral na alak na may mga peppercorn na may amoy ng molasses at resin. Gamitin ito pagkatapos ng pagkakalantad mula 5 hanggang 15 taon. Ang ripening, nagbubukas sila, nagbabago at kinumpleto ng mga bagong lilim ng mga asul na berry (blackberries, gooseberries). Ang isang batang alak ay maaaring may mga floral aroma na nagiging peppery sa paglipas ng panahon.
Ang mga alak ng ilang producer ay may edad hanggang 10 taon sa barrels, pagkatapos ay tinatanda sa mga bote ng ilang taon. Ang kanilang kaasiman ay mula 7 hanggang 9 porsiyento. Ang nilalaman ng asukal ay mula 16 hanggang 21 porsyento. Depende sa damiang araw na tinanggap ni Sira (ubas).
Katangian ng alak ng Australia
Australian na alak mula sa Shiraz ay lasing pagkatapos ng dalawang taon, ibig sabihin, bata pa. Lumalaki lamang ito sa mga cellar ng mga pribadong winemaker. Ngunit hindi nagbabago ang kanyang bouquet. Ito ay mga maliliwanag na alak na may mga aroma ng tsokolate, plum at katad. Acidity - mula 6 hanggang 8.5 porsyento, nilalaman ng asukal - mula 15 hanggang 19. Ang alak na "Grange", na gawa sa Australian Shiraz, ay ginagamit upang gumawa ng mga pinatibay na alak.
Ang pagkakaibang ito sa lasa ng huling produkto ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang mga kondisyon para sa paglaki ng mga ubas sa iba't ibang kontinente at latitude ay ibang-iba. Ang iba't ibang klima at lupa ay nakakaapekto sa tapos na produkto.
Oo, at iba ang ugali sa paggawa ng alak sa iba't ibang rehiyon. Sinusubukan ng Australia na gumawa ng mas maraming ordinaryong alak hangga't maaari, habang ang France ay nakatuon sa kalidad, na gumagawa ng mas kaunti nito.
Syrah wine ay mas pinigilan, Shiraz ay maliwanag at nagniningas. Ngunit ang parehong mga varieties ay napakapopular ngayon sa buong mundo. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga ito sa panimula ay naiiba mula sa mga kilalang Merlot, Cabernet at Sauvignon na alak. Lalo silang sikat sa Australia. Samakatuwid, ang mga naturang makabuluhang lugar ay inilalaan para sa pagtatanim nito.
Ang Syrah wine ay may makapangyarihang lasa na higit na daig ang lasa ng maraming pagkain. Samakatuwid, ito ay karaniwang kinakain kasama ng maanghang na mga pagkaing karne, laro.
