Sa maraming bansa, ang mga ubas ng Cabernet ay itinuturing na isa sa mga pinakasikat na uri ng industriya. Pangunahing ginagamit ito sa industriya ng alak. Dahil sa pagiging unpretentious nito, gustung-gusto namin ang mga hardinero. Mayroong ilang mga uri nito, ngunit ang pinakasikat ay ang Franc, Cortis, Sauvignon. Lalo na sikat ang huli.
Pinagmulan at makasaysayang tinubuang-bayan
Ang Cabernet Sauvignon variety ay nakikilala sa pamamagitan ng mga berry na may partikular na amoy ng nightshade. Lumitaw ito bilang resulta ng pagtawid sa dalawang Kanlurang Europa: Sauvignon Blanc at Cabernet Franc. Ang uri ng ubas na nilinang sa buong mundo ngayon ay nagsimula sa pamamahagi nito mula sa France (lalawigan ng Bordeaux). Ang petsa ng kanyang kapanganakan ay itinuturing na ika-17 siglo. Ngayon ay lumaki na ito sa Argentina, Italy, Bulgaria, Japan, America at marami pang ibang bansa.
Mga lumalagong lugar
Ang mga ubas ng Cabernet Sauvignon ay huli nang nahinog, dahil pinahihintulutan nito ang hamog na nagyelo at tagtuyot, pati na rin ang pagsalakay ng iba't ibang mga peste. Ito ay lubos na lumalaban sa milia at phylloxera. Ang mga disadvantages ay kinabibilangan ng mababaani at pagpapadanak ng mga ovary. Ito ay hindi mapagpanggap, may posibilidad na umangkop at lumalaki sa lahat ng sulok ng planeta. At, depende sa lugar ng paglaki, mayroon itong sariling natatanging lasa at amoy. Halimbawa, ang French Cabernet grape ay may mabulaklak na aroma ng kape, ngunit ang parehong uri na tumutubo sa California ay may lasa ng berry-pepper. Para sa iyong impormasyon: ang pinakakanais-nais na lugar para sa pagpapahinog nang hindi gumagamit ng timpla ay ang California, hindi ang France, kahit na doon lumitaw ang mga ubas ng Cabernet.
Paglalarawan ng iba't-ibang
Ang mga palumpong ay may mahahabang magagaan na mga sanga ng walnut, na natatakpan ng mga bilugan na dahon, at isang puting-berdeng korona na may siksik na pubescence. Lumalaki ang mga kumpol hanggang labinlimang sentimetro ang haba, at humigit-kumulang siyam ang lapad, na tumitimbang ng hanggang 80 gramo. Kinukuha ng katas ng ubas ang halos lahat ng bigat ng bungkos - humigit-kumulang 80%, pulp at balat - hindi hihigit sa 20%, at napakaliit na porsyento ay napupunta sa mga tagaytay.
Ang bilang ng mabungang mga shoot ay halos kalahati ng kanilang kabuuang bilang. Upang makakuha ng alak, kailangan mong paikliin ang puno ng ubas at i-load ang halaman na may mga shoots. Mula sa sandaling namumulaklak na ang mga usbong, humigit-kumulang isang daan at limampung araw ang lumipas kung kailan maaari kang magsimulang mag-ani. Ang panahong ito ay karaniwang nagsisimula sa unang bahagi ng taglagas. Para sa mga dessert wine, medyo naantala ito.
Berries
Ang uri ng ubas ng Cabernet ay nakikilala sa pamamagitan ng maliliit na berry - mga labinlimang sentimetro. Mayroon silang isang hugis-itlog na hugis, asul na balat at medyo mataas na density. Ang mga berry ay hindi nabubulok sa mahabang panahon, maaari silang nasa isang punomahabang panahon rin. Ang bilang ng mga buto ay hindi lalampas sa tatlong piraso. Ayon sa mga katangian ng timbang, ang masa ng berry ay hindi hihigit sa 1 gramo. Ang pulp ng ubas ay napaka-makatas, may transparent na kulay.
Ang asukal ay humigit-kumulang 20%, at ang numerong ito ay hindi mababago kahit na dahil sa labis na crop load indicator.
Mga tampok ng paglilinang
Ang lupa at lokasyon ay dapat piliin nang may partikular na pangangalaga, dahil ang mga ubas ng Cabernet ay napaka-sensitibo sa hindi pantay na ibabaw. Mayroong ilang mga karaniwang tinatanggap na mga kadahilanan na dapat malaman kapag nagtatanim ng ubas na ito. Dapat itong isipin na ito ay isang thermophilic variety. Sa kabila ng paglaban ng mga ubas sa malamig, ang buong pagkahinog ay nangyayari sa timog, sa mga bulubunduking lugar. Ngunit hindi ito nangangahulugan na sa ibang mga kondisyon ay hindi ito mahinog, ito ay mangyayari nang mas mabilis sa mga teritoryo sa timog. Ang mga petsa ng pagtatanim ay pamantayan - walang pagkakaiba sa iba pang mga varieties: kalagitnaan ng taglagas at unang bahagi ng tagsibol. Kung ang paglilinang ay hinahabol ang isang layunin tulad ng paggawa ng alak, hindi kinakailangan na timbangin ang mga palumpong na may masyadong mahahabang mga arrow ng prutas. Sa kabaligtaran, dapat silang paikliin. Ang lapad sa pagitan ng mga hilera ay halos tatlong metro.
Madali lang palaguin ang iba't-ibang ito, dahil halos hindi ito nabubulok kahit maulan at lumalaban sa maraming sakit. Bilang karagdagan, hindi ito natatakot sa hamog na nagyelo at pinahihintulutan nang maayos ang taglamig. Ang pangunahing bagay ay upang matiyak ang mataas na kalidad na pagtutubig. Sa isang tuyo na tag-araw, kapag walang sapat na kahalumigmigan, ang mga berry ay lumalaki nang napakaliit,bumababa rin ang density ng mga kumpol. Ang mababang ani ng Cabernet Sauvignon ay marahil ang tanging disbentaha ng iba't.
Ang mga peste ay nagdudulot ng malubhang panganib dito - spider at grape mites, grape leafworm at mga caterpillar nito. Upang labanan ang mga ito, ginagamit ang isang solusyon sa sabon, na ginagamit upang gamutin ang bush sa panahon ng pagbubukas ng mga bato. Sa tag-araw, ang 1% sulfur ay ginagamit nang maraming beses para sa mga layuning pang-iwas.
Ang pananim ay inaani depende sa lagay ng panahon. Kadalasan ito ay ginagawa sa ikalawang kalahati ng Setyembre - unang bahagi ng Oktubre.
Mula sa karanasan ng mga propesyonal
Ang mga nagtatanim ng alak, na ilang taon nang nagtatanim ng sari-saring ito, ay naghinuha para sa kanilang sarili ng ilang mga pattern at trick, salamat kung saan halos lahat ng mga shoot ay nagbubunga. Maaaring ilagay ang ilang bungkos ng ubas sa mga kapalit na buhol. Ang mahusay na kakayahang umangkop sa anumang lupain ay nabanggit na sa itaas. Kapansin-pansin dito na ang mga ubas ng Cabernet Sauvignon ay hindi pabagu-bago kahit na sa bagong lupain. Kasama ng mga teknolohiyang agronomic, nagbibigay ito ng mahusay na mga resulta. Ang pagpapaikli ng halaman ay dapat gawin ng anim na mata. Sa mababang antas, bagama't may mga paminsan-minsang bumaril, gayunpaman, mayroong ilang maliliit na kumpol.
Gaano man mo gustong gumamit ng sariwang Cabernet grapes, hindi ito magtatagumpay. Ang mga prutas ay natatakpan ng masyadong siksik at magaspang na balat. Ang paggawa ng alak ay halos ang tanging sangay ng kanilang paggamit. Ngunit sa loob nito, ang ubas na ito ang pamantayan para sa maraming nakikipagkumpitensyang varieties; sa France, iba't ibang uri ng alak ang nakabatay dito.
Alak"Cabernet Sauvignon"
Ang mga naprosesong berry ay ginagawang pinakamasasarap na inumin, na may marangal na lasa ng tannic. Ang mga prutas ay nagbibigay ito ng astringency, dahil mayroon silang isang bahagi bilang tannin. Ang lasa ng mga berry mismo ay may kulay ng nightshade. Tulad ng para sa mga panlabas na katangian ng alak, tulad ng isang mataas na densidad ng balat ng prutas at ang huli ripening ng iba't-ibang gawin ang kulay ng inumin malalim at mayaman. Sa bawat taon na ginugol sa istante sa bodega ng alak, ang "Cabernet Sauvignon" ay nagiging mas at mas mahalaga, at bilang isang resulta - isang mataas na gastos. Sa paglipas ng panahon, nagiging malambot ang lasa nito at kahawig ng lasa ng blackcurrant.
Ang uri ng ubas na ito ay ginagamit hindi lamang sa paggawa ng mga alak, kasangkot din ito sa paggawa ng mga juice, champagne. Ang mga prutas nito, na puno ng isang espesyal na aroma, ay walang mga katunggali. Inihahain ang alak na "Cabernet Sauvignon" kasama ng karne at iba pang mga pagkaing may malinaw na lasa, upang hindi ito makagambala.
Iba pang uri ng ubas
Ang mga prutas nito ay hindi rin angkop para sa pagkain, kaya ang species na ito ay pinalaki para sa layunin ng paggawa ng alak. Inilabas sa Germany noong 1982. Ang Cabernet Cortis ay isang uri ng ubas na nailalarawan sa pamamagitan ng maagang pagkahinog, ang mga termino ay hindi lalampas sa 140 araw. Ang mga prutas ay bilog sa hugis at may lilang kulay at natatakpan ng maputing pamumulaklak. Pinakamalawak na ginagamit sa Germany at Switzerland.
Cabernet Franc - ang variety na nagtatag ng Cabernet Sauvignon, ay may makabuluhang mas mababang ani, ngunit lubos na lumalaban sa hamog na nagyelo, samakatuwidkaraniwan itong lumalago sa mga klimatikong sona na nailalarawan sa maagang paglamig.
Hindi gaanong karaniwang mga varieties, ngunit sa parehong oras paborito sa maraming mga grower ay Cabernet Carol, Jura, Michurinsky, Carbon. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling espesyal na aroma, ngunit lahat ng mga ito ay lubos na lumalaban sa mga impeksyon sa fungal at frost.
