Lahat tayo noong pagkabata ay nabighani sa mga makukulay na rosas at monograms ng protina at butter cream sa mga birthday cake. Tila ito ay gawa ng isang tunay na artista. Ito ay bahagyang totoo, dahil upang palamutihan ang isang cake, kailangan mo ng kasanayan at inspirasyon. Gayunpaman, hindi ito mahirap gawin, pagkakaroon ng isang espesyal na bag ng pastry at iba't ibang mga nozzle ng pastry. Ngayon ay mabibili sila sa anumang hardware department store o dishware store, at may mga napakasimpleng produkto, ngunit mayroon ding mga propesyonal. May isang bagay silang pareho - parehong nangangailangan ng kaunting pagsasanay at buong kamay.
Para hindi mawala sa lahat ng variety, isaalang-alang ang mga pangunahing parameter.
Mga uri at materyales
Lahat ng nozzle na magagamit para sa pagbebenta ay maaaring hatiin sa amateur at propesyonal. Ang mga una ay medyo mura, ibinebenta sa lahat ng mga tindahan, bilang panuntunan, kasama ang isang magagamit na bag, at ang kanilang bilang ay limitado sa 3-5 pangunahing uri. Madalas din silang gawa sa plastik. Ito ay mura, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na kahit na ang food-grade plastic ay mas mababamas mainam sa mga tuntunin ng mga benepisyo sa katawan. Bilang karagdagan, ang plastik ay maaaring mantsang mula sa isang napakatingkad na cream, at ang pattern ng mga naturang produkto ay masyadong hindi maipahayag, at ang resulta ay maaaring nakapipinsala.
Ang mga propesyonal na confectionery nozzle ay karaniwang gawa sa metal - food grade stainless steel, na ginagawang matibay at mas ligtas ang mga ito. Ang mga ito ay mahal, ang isang piraso ay maaaring nagkakahalaga ng higit sa isang buong plastic set. Gayunpaman, sa mga naturang produkto lamang makakakuha ka ng isang predictable na resulta. Gayundin, ang mga propesyonal na nozzle ay madalas na ibinebenta sa mga set sa isang espesyal na kaso, at ang bilang ng mga piraso sa mga ito ay maaaring lumampas sa 50.
Mga Sukat
Lahat ng pastry bag nozzle ay may iba't ibang laki, iyon ay, ang diameter ng bukana para sa cream. Ang dami ng pattern sa hinaharap at ang kapal ng linya ay nakasalalay dito. Ang lahat ng laki ng mga propesyonal na nozzle ay minarkahan ng mga numero at Latin na titik (S, M, L) o ang laki ng butas sa milimetro ay ipinahiwatig para sa kanila. Gayunpaman, maaaring may bahagyang magkakaibang mga marka ang iba't ibang mga tagagawa.
Maliit at manipis ay mainam para sa paggawa ng maliliit na pattern sa cake, pagsulat ng mga salita, ang mga ito ay mahusay para sa pag-icing at dekorasyon ng gingerbread. Gamit ang katamtamang laki ng nozzle, maaaring palamutihan ng mga pastry chef ang isang muffin o cupcake na may isang kilos, habang ang mga malalaki ay idinisenyo para sa malalaking bulaklak at alon na nagpapalamuti ng mga chic na cake, gayundin para sa pagdedeposito ng kuwarta.
Sa gamit sa bahay, ang mga nozzle ng katamtamang laki ng confectionery ay pinaka-in demand (laki 1M, o 13-14 mm),kanais-nais din na magkaroon ng kahit isang maliit at isang malaki.
Mga bilog na nozzle
Ang mga attachment na ito ay napaka-versatile at akma sa halos lahat. Sa sale, makakahanap ka ng hanggang 20 uri ng mga naturang produkto.
Ang pinakamaliit, 1 o 1S ang laki, ay nagbibigay ng manipis na linya, kailangang-kailangan sa pagtatrabaho sa icing at sa lace painting ng gingerbread. Maaari rin silang gumawa ng mga accent sa pagpipinta ng cake (nakasabit na mga sinulid, tuldok, mga pattern ng puntas) at sa pagdedetalye ng mga figure (pagguhit ng mga mukha at nguso ng mga hayop).
Ang mga manipis na bilog na pastry nozzle para sa cream hanggang numero 5 ay angkop para sa paggawa ng mga inskripsiyon at monogram. Mayroon ding mga manipis na cone na may napakahabang tip - ang mga ito ay maginhawa para sa pagpupuno ng mga muffin, cupcake, donut at cake.
Ang mga katamtamang laki ng bilog na nozzle (hal. 2A o 14mm) ay ginagamit upang palamutihan ang mga cupcake at pipe pasta, habang ang mga sobrang laki ay mainam para sa custard (eclairs at profiteroles) o protina dough (meringues o Kyiv cake).
Mga nozzle na may iba't ibang hugis
Basic curly confectionery nozzles:
Bukas na bituin. Ang pinakakaraniwang ginagamit na laki ay mula 5 hanggang 18 mm. Ang mas malaking diameter ay angkop para sa takip ng cupcake, ang mas maliit na diameter ay angkop para sa dekorasyon ng cake, maaari din silang itanim ng meringue o marshmallow
Saradong bituin. Ang tabas nito ay lumalabas na mas malinaw at madilaw, na sikat sa dekorasyon ng mga cupcake. Ang maliit na nozzle ay mainam para sa dekorasyon sa mga gilid ng cake
French. Ang ganitong mga nozzle para sa isang pastry bag ay naiiba sadating fine ribbed surface pattern
Bulaklak. Ang mga nozzle ay may gitna, iyon ay, isang metal na lumulukso sa pagitan ng mga petals. Idinisenyo para sa pagdeposito ng isang cream na ginagaya ang isang tunay na bulaklak. May mga nozzle na walang gitna, na maginhawa sa pangangalaga
Mga guhit. Ang mga nozzle sa anyo ng mga strip ay may iba't ibang laki at texture - mula sa makinis hanggang ribbed. Idinisenyo para sa mga hangganan, makinis na mga guhit at shirring
Producer
Ang pinakasikat na tagagawa ng mga tip sa confectionery ay maaaring tawaging American company na Wilton, sa hanay nito ng halos isang daang iba't ibang mga produkto ng pinakamataas na kalidad. Ito ang mga pinaka-abot-kayang nozzle sa aming market kapwa sa mga tuntunin ng presyo at mga alok sa mga tindahan ng kendi - ang mga presyo ay humigit-kumulang 250 rubles bawat isa.
Ang Korean brand na Ateco ay mayroon ding malaking seleksyon ng mga nozzle. Ang halaga ng kanilang mga produkto ay halos 200 rubles bawat isa. Ang mas mahal na mga nozzle ay ginawa ng English brand na PME, na ang mga produkto ay maaaring makilala sa pamamagitan ng pag-ukit sa metal. Gastos - mula 350 rubles bawat unit.
Para sa mga domestic na tagagawa, maaari nating makilala ang mga nozzle ng Tulip confectionery. Gumagawa ang workshop na ito ng malalaking item (hanggang 23 mm) na may sariling disenyo ng bulaklak.
Sa mas abot-kayang mga non-professional na nozzle, isang set lang ang maaaring pangalanan"Drommar" mula sa IKEA.
