Ang mga hostess ay nakatayo sa kalan araw-araw upang pasayahin ang kanilang pamilya sa masarap. Ngunit paano gumawa ng masarap na pagkain upang ang pagluluto mismo ay isang kasiyahan? Para magawa ito, kinakailangan na, una, may mapaglulutoan, at, pangalawa, sa ano!
Ano ang pipiliin - cast iron o steel?
Sa ibaba ay makikita mo ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang materyales at matukoy ang pinakamahusay para sa iyong sarili.
Kung pipili ka ng cast iron skillet, alamin na nagluluto ka sa isang piraso ng tinunaw na bakal na ibinuhos sa molde. Kung mas gusto mo ang bakal na kawali, gagawin ito sa pamamagitan ng pag-roll ng sheet, na magkakaroon ng gustong hugis.
Ang isa sa mga varieties ay isang produktong carbon steel. Ito ay isang medyo bagong imbensyon ng XVIII-XIX na siglo, ang pagtuklas kung saan naganap sa isang par na may hindi kinakalawang na asero at aluminyo. Isang napaka-malleable na materyal na madaling i-cast at huwad.
Ginagamit ang cast iron sa paggawa ng mga brazier, grill pans, cauldrons. Ang bakal ay mas angkop sa paggawa ng stewpans, ladles, universal pans atiba pang mga kagamitan.
Nakapili ka ba ng cast iron? Kung gayon, dapat mong malaman na ang isang kawali na may diameter na humigit-kumulang 30 sentimetro ay tumitimbang sa loob ng 4 kg, ang isang bakal na kawali ay magiging isang pares ng kilo na mas magaan.
Isa pang bagay ay ang antas ng pag-init. Kung mayroon kang cast iron sa iyong mga kamay, maghihintay ka nang mas matagal para sa kawali na uminit, ngunit mananatili itong init sa loob ng mahabang panahon. Ang bakal, sa kabilang banda, ay mabilis na uminit, ngunit mahihirapan itong panatilihing mainit sa mahabang panahon.
Kung, pagkatapos basahin ang lahat ng ito, ang iyong puso ay higit na nasa bakal, kung gayon ang artikulong ito ay para sa iyo! Susunod, susuriin namin ang mga uri, hugis, tatak at iba't ibang nuances ng pagluluto sa mga naturang produkto.
Ang pinakasikat na steel pan ay hindi kinakalawang na asero. Ang hindi kinakalawang na asero ay isang medyo modernong materyal na natanggap ang pagtawag nito noong ika-20 siglo. Ang pangunahing bentahe ng haluang metal ay hindi ito chemically reaksyon sa iba pang mga sangkap. Gayunpaman, kailangan mong tandaan ang tungkol sa mahinang kapasidad ng init at mga non-stick na katangian. Ngunit ang mga tagagawa ay "hindi natutulog" at pinapahusay ang kanilang produkto sa pamamagitan ng pagbuo ng isang multi-layered na ilalim at paggamit ng aluminum.
Mga uri ng kawali
- Universal uncoated steel pan. Ang buong kahulugan ay nasa pangalan nito. Universal - iyon ay, sa tulong ng ulam na ito maaari kang magluto ng anumang ulam, mula sa pagprito ng mga pancake hanggang sa nilagang gulay. Kaya naman, kapag pumipili ng ganitong uri ng produkto, dapat bigyan ng espesyal na pansin ang kanilang kalidad.
- Brazier. Bakal na pan na may makapal na ilalim at mga hawakan sa gilid. Kung ikaw ay isang tagahanga ng pilaf o inihurnong manok na may patatas,para sa iyo ang pagpipiliang ito.
- pancake pan. Malinaw ang lahat sa pangalan - isang kawali na may mababang gilid, na nagsisiguro ng madaling pagpihit ng mga pancake, fritter, tributaries, at cheesecake.
- Saucepan. Ang kawali na ito ay halos kapareho sa isang kasirola dahil sa matataas na gilid. Ito ay may mahabang hawakan at takip. Mahusay para sa paggawa ng mga sarsa, paggisa ng mga gulay, at paggawa ng creamy na sopas.
- Frying pan na may ribbed bottom para sa pag-ihaw. Ang ganitong uri ng produkto ay sa halip ang pinaka paborito para sa mga lalaki. Kung tutuusin, marunong silang magluto ng karne na napakasarap! Dahil sa ribbed na ilalim, ang sobrang taba ay dumadaloy sa mga uka sa kawali, at ang crust ay nakakakuha ng magandang ginintuang kulay.
- Deep steel wok. Isang produkto na kahawig ng isang bowler na sumbrero na may mga tapyas na sulok. Tamang-tama para sa nilagang gulay.
Ito ang mga pangunahing uri ng kawali, kung saan sa kusina, madali mong maihahanda ang anumang ulam para sa iyong pamilya.
Ngayon ay makakabili ka ng bakal na kawali na may non-stick coating. Ang buhay ng serbisyo ng manipis na murang mga produkto ay nasa average na 3-4 na taon. Ang isang bakal na kawali na may patong na pulot-pukyutan ay tatagal ng average na 5-6 na taon. Ang pinaka-matibay ay mga produkto na may magaspang na thickened Teflon coating. Tatagal sila ng hanggang 10 taon.
Mga Benepisyo at Review ng User
Ngayon pag-usapan natin ang mga positibo at negatibong katangian ng mga naturang produkto. Sa pangkalahatan, ang mga steel pan ay nakatanggap ng magagandang review.
Sa mga positibong aspeto nitomga produkto, iniugnay ng mga may-ari ang mga sumusunod na katangian:
- Ang hitsura at ningning ng hindi kinakalawang na asero ay kailangang taglayin para sa anumang kusina.
- Kumpara sa mga pan na gawa sa iba pang mga materyales, ang steel pan ay isang order ng magnitude na mas magaan, na hindi makakapagpasaya sa mahinang kalahati.
- Ang produkto ay hindi mapagpanggap sa paggamit, ibig sabihin, madali itong pangalagaan. Bilang karagdagan, ang naturang pan ay maaaring mai-install sa anumang ibabaw. Ang tanging exception ay ang microwave.
- Moisture resistant. Ang hindi kinakalawang na asero ay lumalaban sa kalawang at oksihenasyon.
- Ang pinakamataas na pangangalaga ay gagawin upang mapanatili ang lasa at amoy ng mga produkto. Ang mga produktong bakal ay hindi nakakalason, walang nakakapinsalang substance.
Flaws
Ang pangunahing kawalan na napansin ng mga may-ari ng naturang mga produkto ay ang pagpapapangit sa panahon ng mataas na init, pati na rin ang pagdidilim ng ibabaw. Bilang karagdagan, kung ayaw mong kumain ng mga burner, kailangan mong patuloy na pukawin ang pagkain na iyong niluluto.
Paano pumili ng tamang bakal na kawali?
Ngayon ay may malaking seleksyon ng iba't ibang pagkain. Pagdating sa tindahan para sa isang pagbili, nakikipagkita kami sa iba't ibang mga tagagawa, iba't ibang mga kategorya ng presyo at iba't ibang kalidad ng mga pinggan. Paano hindi maliligaw sa whirlpool ng impormasyon na ito at gumawa ng tamang pagpili? Narito ang ilang tip upang matulungan kang maiwasan ang mga pagkakamali.
Tip 1
Huwag matuksong bumili ng set dahil malamang na hindi mo kakailanganin ang lahat ng pans na available sakit. Mas mabuting gastusin ang iyong pera sa kung ano ang talagang kailangan mo.
Tip 2
Dapat pamilyar ang manufacturer, kung hindi, hindi ka protektado mula sa peke at mahinang kalidad.
Tip 3
Tandaan ang takip. Ang perpektong opsyon ay ang bumili ng takip sa kit. Kung hindi, kakailanganin mong piliin ito nang hiwalay, dahil ang takip ay mahigpit na isinasara ang kawali at perpektong magkasya sa diameter. Well, sa huli, isa itong karagdagang gastos na hindi nakalulugod sa sinuman.
Tip 4
Kapag pumipili ng kawali, tiyaking suriin ito. Ang ilalim ay dapat na makinis at pantay, walang mga chips at mga gasgas, walang gaspang, ang mga gilid ng kawali ay walang dents.
Tip 5
Ang pinaka-maginhawa ay isang kawali na may naaalis na hawakan. Maaari mong palaging ilagay ang naturang produkto sa oven at huwag matakot na sunugin ang iyong sarili. Gayunpaman, mas matibay ang mga hinulmang hawakan.
Tip 6
Kung gusto mong uminit nang pantay ang iyong kawali at manatiling mainit sa mahabang panahon, kailangan mong pumili ng mas makapal na ilalim at gilid, at bigyang pansin din ang bigat nito. Ang mas mabigat ay mas mabuti.
Tip 7
Kung ikaw ay para sa kalidad, huwag kalimutang linawin ang sertipikasyon ng mga produkto. Bilang karagdagan, ang isang mahusay na kawali ay nagkakahalaga sa paligid ng 1200-1800 rubles, kaya hindi na kailangang magalak sa tag ng presyo na 300-500 rubles. – malamang, hindi magtatagal ang kawali.
Tip 8
Sa anong sukat ng pan ang dapat kong ihinto? Simple lang, depende sa komposisyon ng pamilya. May isang opinyon na ang isang diameter ng 22 sentimetro ay angkop para sa isang pamilya ng dalawa, 24 sentimetro para sa isang pamilya ng tatlo.isang tao, at isang kawali na may diameter na 28 sentimetro ang magiging mabuting katulong sa isang pamilyang may 4 hanggang 8 tao.
Kilalanin ang mga tagagawa
Ngayon ay may medyo malaking alok ng mga pagkain mula sa iba't ibang mga tagagawa sa merkado. Tingnan natin ang pinakamaganda sa kanila.
- MACO. produksyon ng Tsino. Gumagamit ang kumpanya ng isang haluang metal ng tatlong materyales: nikel, kromo, titan. Mayroon itong takip ng salamin na lumalaban sa init, mga pader na 0.8 cm ang kapal, isang hawakan na may mount. Gumagawa ang tatak na ito ng mga propesyonal na kagamitan sa pagluluto. Ang diameter ng mga kawali ay 30-36 cm. Dahil sa paggamit ng aluminyo, ang kawali ay nagpapanatili ng init sa loob ng mahabang panahon at mabilis na uminit. Ang average na tag ng presyo ay 1200 rubles.
- DE BUYER. Ginawa sa France. Ang mga kagamitan sa bakal ng tatak na ito ay may malaking demand sa merkado, dahil ang tagagawa ay naglalagay ng kalidad at naka-istilong disenyo sa unang lugar. Isang kawali na may riveted na hawakan. Ang average na diameter ay 20-28 sentimetro. Mga premium na pan na may mga pagkakaiba-iba ng presyo mula 2000 hanggang 5000 rubles.
- PINTINOX. Ito ay isang tagagawa ng Europa. Abot-kayang may malawak na hanay ng mga produkto. Ito ay may makapal na ilalim, ngunit sa parehong oras ito ay sapat na liwanag. Ang sunod sa moda at simpleng disenyo, pati na rin ang makatwirang presyo ay ginagawang isa sa pinakakaakit-akit ang tatak na ito. Ang mga presyo para sa PINTINOX pan ay mula 2000 hanggang 3000 rubles.
Ranking ng pinakamahusay na stainless steel pans
- Ang FISKARS Essential pan ay gawa sa matibay na bakal at may non-stick coating. Ang lahat ng ito ay nagpapahintulot sa iyo na patakbuhin ito para sa10 taon. Ang isa pang mahalagang punto ay ang pagkakaroon ng isang cool na hawakan.
- Frying pan BergHOFF Ron 3900035 ay gawa sa solid steel - isang monolith. Magaan na gamit sa pagluluto para sa mga tunay na propesyonal.
- Silampos Europa 22 ay nagtatampok ng 6mm multilayer bottom at handle na nananatiling malamig kahit na sa sobrang init.
Pag-aalaga ng stainless steel pan
Hindi nag-o-oxidize ang stainless steel, kaya naman maaari kang magluto ng maanghang at maasim na pagkain dito, ngunit mag-ingat sa asin. Sa anumang kaso huwag ibuhos ito sa ibaba.
Paano maglinis ng bakal na kawali? Para maalis ang mga dark spot, kailangan mong lampasan ang mga ito gamit ang base ng tela na binasa ng lemon juice o suka.
Huwag simulan ang paghuhugas ng kawali na kakatanggal mo lang sa init.
Kapag naghuhugas, gumamit ng maligamgam na tubig at dishwashing liquid. Ngunit tandaan na hindi gusto ng stainless steel ang chlorine at ammonia.
Pagkatapos hugasan ang kawali, dapat itong punasan at ilagay sa lugar nito.
Konklusyon
Mukhang simple lang ang pagpili ng kawali, ngunit gaano karaming mga nuance ang dapat isaalang-alang upang maging talagang kasiyahan ang pagluluto. Sa pamamagitan ng pagsunod sa aming mga rekomendasyon, tiyak na gagawa ka ng tamang pagpipilian!
