Ang isa sa mga pinakamagagandang lutuin sa mundo ay itinuturing na French, na nabuo mula sa ilang mga rehiyonal na lutuin ng mga lupaing iyon na bahagi na ngayon ng France. Ang mga kakaiba ng pambansang lutuin ay palaging paksa ng malapit na pag-aaral ng mga tunay na gourmets. Mula sa punto ng view ng teknolohiya sa pagluluto, pati na rin ang mga sangkap na ginamit, ang mga recipe ng Pranses ay natatangi lamang. Kaya, ang lutuin ng Provence ay nagdala sa kanila ng masaganang paggamit ng mga halamang gamot, prutas at gulay sa mga pagkaing may iba't ibang uri ng base.
Ang Maaraw at makulay na Provence ay ang lupain ng mga taniman ng olibo at mga taniman ng lavender, mga taniman at berdeng ubasan. Ang pinakamataas na mga kasanayan sa pagluluto, isang palumpon ng mga marangal na alak, ang pinong aroma ng thyme ng bundok at lavender, ang nakapagpapalakas na aroma ng sariwang lutuing Provencal, na tinatawag na "cuisine of the sun", ay ang mga pangunahing asosasyon na pinupukaw ng Provence. Ang France sa rehiyong timog-silangan na ito, na umaabot mula sa maliliit na nayon ng Alpine hanggang sa Cote d'Azur, ay nagbibigayisang masaganang gastronomic na karanasan para sa mga bisita nito.
Ang lutuin ng Provence ay sikat sa mga pinakasariwang isda at pagkaing-dagat na pagkain na tinimplahan ng mabangong pampalasa, napakaraming uri ng sariwang pastry at lutong bahay na keso, Provencal na alak, saganang gulay at prutas, truffle. Ang isang paghahanap para sa huli ay mag-iiwan ng pangmatagalang impression.
Ang Truffle, na tinatawag na "black diamond", ay itinuturing na isa sa mga pinakamahal at marangal na delicacy ng gastronomy. Ang lasa nito, mga aromatic na katangian at mga katangian ng pandiyeta ay kilala mula noong sinaunang panahon. Ang katanyagan ng produktong ito mula sa Carpentre at Vaucluse ay pinarami ng mga piging na inorganisa ng mga papa at kardinal noong Middle Ages sa Avignon, na dinaluhan ng pinakamahalagang tao sa Europe.
Ang mahiwagang kabute ay gumagawa ng kababalaghan. Nagagawa niyang baguhin hindi lamang ang mga gourmet dish, kundi pati na rin ang pinakasimpleng mga, halimbawa, piniritong itlog o mashed patatas. Maaari mong subukan ang truffle kahit na sa mga maliliit na restawran sa Provence, maaari kang kumuha ng mga aralin sa pagluluto gamit ang sikat na kabute. Ang truffle ay madalas na kasama sa iba pang mga produkto na gumawa ng kaluwalhatian ng Provence: suka ng alak, mga lokal na sausage, pates, keso, langis ng oliba at kahit na tsokolate. Walang limitasyon sa imahinasyon ng mga lokal na producer.
Ang Provence cuisine ay nag-aalok ng maraming lutuing lutong o pritong gulay tulad ng sikat na Ratatouille stew. Sa mga salad ay kilala: "Mesklan", na ginawa mula sa chicory, dahon ng dandelion at iba pang mga halamang gamot sa Mediterranean, at Nicoise salad, para sa paghahanda kung saankamatis, green beans, bagoong, itlog at olibo ang kailangan. Ang isa sa mga sikat na Provencal dish ay inihurnong tupa, na may masaganang lasa na may mga mabangong halamang gamot, sibuyas at bawang.
Provencal bouillabaisse ay hindi gaanong sikat - isang tradisyonal na pagkain ng mga mangingisdang Marseille. Ayon sa isang matandang alamat ng Pransya, regular na pinapakain ng diyosang si Aphrodite ang kanyang asawang si Hephaestus. Ang dating murang sopas na ito ay ginawa mula sa igat, gurnard, ruff o iba pang isda. Ngayon sa Marseille maaari mong subukan ang mga mamahaling uri ng lobster at iba pang pagkaing-dagat. Parehong sila at isda sa Provence ay hinahain ng sarsa ng bawang, red wine at mga walnut. Ang pinakasikat na sarsa ay Pisto, Aioli, Tapenada.
Ang mahahabang nilagang karne at gulash na gawa sa beef o tupa, pissaladiere onion pie, Fugas bread ay medyo madaling ihanda. Ito ay simpleng lutong bahay.
AngProvence, gayunpaman, ay nakikilala sa pamamagitan ng malaking bilang ng mga lihim at tampok na matatagpuan sa iba't ibang rehiyon nito. Ang kasaganaan ng mga halamang gamot at gulay ay nakakatulong upang makamit ang hindi pangkaraniwang mga kumbinasyon ng lasa kapag nagluluto. Nagkakaroon ng kakaibang French flavor ang pagkain kung may idaragdag na "bouquet garni" habang nagluluto, na binubuo ng malasang, parsley, bay leaf.
Ang cuisine ng Provence ay kawili-wili, mayaman at malusog. Ito ay isang buong culinary art. Ang istilo ng buhay ng Provencal, maginhawa at kaaya-aya, ay nag-iiwan ng marka sa lutuin ng rehiyon. Ang mga season dito ay malinaw na nagdidikta ng mga seasonal na menu. At isang kasaganaan ng isda at pagkaing-dagat, mabangong damo, cream cheese, prutas at gulaynagbibigay-inspirasyon sa mga dalubhasang chef ng Provence sa mga recipe na sumikat sa buong mundo.
