Ang mga kagamitan sa cast iron ay napakasikat sa publiko dahil sa kanilang tibay, natural na non-stick na katangian at kakayahang mapanatili ang init. Gayunpaman, ang cast iron ay mayroon ding ilang mga disadvantages. Hindi tulad ng modernong Teflon-coated aluminum counterparts, ang mga cast iron pan ay kalawang. Ano ang dapat gawin kung sakaling magkaroon ng ganitong problema? Ang pagpapakintab gamit ang malambot na abrasive ay nag-aalis ng kalawang, at ang pagpapaputok ay lumilikha ng proteksiyon na patong.
Abrasive washcloth
Cast iron pan ay kinakalawang sa loob, ano ang dapat kong gawin? Maaari mong subukang ayusin ang sitwasyon sa isang maliit na washcloth, para sa paggawa kung saan ginamit ang bakal o tansong wire. Ang mga non-metallic abrasive ay hindi magiging labis. Kung hindi mo maalis ang kalawang sa unang pagkakataon, magdagdag ng tubig at banayad na sabon na panghugas at pagkatapos ay subukang kuskusin muli ang kawali.
Maraming maybahay ang nagsisimulang mag-alala kung ang kawali ay kinakalawang. Anong gagawin? Bakit hindi mo magamit ang normalpanlinis para sa iba pang kagamitan sa kusina na gawa sa iba pang mga metal? Ang dahilan ay nakasalalay sa katotohanan na ang mga naturang aksyon ay maaaring sirain ang proteksiyon na layer sa ibabaw, ang pagbuo nito ay tumagal ng higit sa isang taon. Ang pagkakaroon ng kalawang ay nagpapahiwatig na ang integridad ng coating na ito ay nalabag na, at tanging ang naaangkop na pagpapaputok lamang ang makakapag-restore nito.
Baking soda
Mga kalawang ng cast iron pan - ano ang gagawin? Sa kaso ng mapusyaw na kulay, pinong kalawang, maaari kang bumaling sa banayad na abrasive na makikita sa bawat kusina - baking soda.
Ang pamamaraan ay ang mga sumusunod: ang ahente ng paglilinis ay dapat ihalo sa kaunting tubig upang makakuha ng makapal na masa, at pagkatapos ay kumuha ng basahan at maingat na kuskusin ang mga lugar kung saan nabuo ang kalawang. Ang ilang mga katulad na pamamaraan ay dapat humantong sa nais na resulta.
Asin
Paano mag-alis ng kalawang sa isang cast iron skillet? Ang kumbinasyon ng asin at tubig ay isa pang magandang opsyon para sa paghahanda ng nakasasakit na timpla. Ang kakanyahan ng pamamaraang ito ay halos ganap na katulad ng nauna: ang asin na hinaluan ng tubig ay ipinahid sa bawat lugar na apektado ng kalawang.
Ang asin ay bahagyang mas malaki at mas matigas kaysa sa baking soda, samakatuwid, ang higpit ng resultang paste ay tumataas din.
Paano alisin ang lumang kalawang?
Kung ang mga simpleng abrasive na produkto ay hindi makayanan ang kalawang, dapat kang humingi ng tulong sa mahirapmga panlinis ng kemikal. Karaniwang naglalaman ang mga ito ng hydrochloric acid, na maaaring gawing basang pulbos ang kalawang.
Mahalaga! Ang HCl ay isang malakas na acid at dapat gamitin nang may matinding pag-iingat upang maiwasan ang mga pagkasunog ng kemikal. Upang maprotektahan ang mga nakalantad na bahagi ng katawan, inirerekumenda na gumamit ng: guwantes, isang kamiseta na may mahabang manggas at salaming de kolor. Magtrabaho lamang sa isang lugar na mahusay na maaliwalas at maiwasan ang paghinga ng mga singaw. Ang pagkakalantad sa matapang na acid ay lalong mapanganib para sa isang taong dumaranas ng ilang uri ng sakit sa baga o bronchial asthma.
Tungkol sa kung paano mag-aalaga ng cast iron pan
Kadalasan, nahaharap ang mga babae sa katotohanang kinakalawang ang cast-iron pan. Ang mga dahilan nito ay ang hindi pagsunod sa mga pangunahing tuntunin ng pangangalaga.
Maraming microscopic pores sa ibabaw ng kitchen appliance na ito, na sanhi ng mga bula ng hangin na nabuo kapag lumalamig ang cast iron. Ito ang pinaka-mahina na punto ng anumang cast iron skillet, kaya kung ang ibabaw ay hindi natatakpan ng grasa, garantisadong kalawang.
Maaari mong itama ang sitwasyon sa ordinaryong langis ng gulay at mataas na temperatura. Ang mataas na init ay magpapa-char at bubuo ng isang matigas at proteksiyon na patong na pipigil sa pagkain mula sa dumikit at kalawangin, gayundin ang pag-aalis ng pangangailangan na patuloy na linisin ang kawali.
Kailangan mo lang grasa ang ibabaw ng vegetable oil, at pagkatapos ay ilagay ang kawali sa oven bilanghindi bababa sa 1 oras. Regime ng temperatura - hindi bababa sa 180 degrees.
So, bakit kinakalawang ang cast iron pan? Dahil ang proteksiyon na patong ay lumala. Pagkatapos ng mga pamamaraan sa pagbawi, hindi inirerekomenda na gumamit ng mga taba na naglalaman ng asin (mantikilya, mantika o margarin). Naturally, hindi dapat gamitin ang steel wool at abrasive na panlinis para linisin ang cast iron pan na natatakpan ng protective layer.
Pamamaraan sa pagluluto ng cast iron pan
Bilang panuntunan, ang cast-iron cookware ay pinapayagan lamang na ibenta kung mayroon itong teknikal na pagpapadulas - ginagawa ito upang mapanatili ang presentasyon nito at maiwasan ang kaagnasan. Samakatuwid, bago gamitin, dapat mong lubusang hugasan ang produkto gamit ang ilang uri ng detergent.
Mga kalawang ng cast iron pan - ano ang gagawin? Kaagad pagkatapos ng unang paghuhugas, takpan ang ilalim ng table s alt at maghurno sa kalan o sa oven nang hindi bababa sa 1 oras. Pagkatapos ang kawali ay dapat na banlawan at punasan nang lubusan. Bago lutuin ang anumang pagkain dito, inirerekumenda na lubricate ito ng isang layer ng taba, na hindi lamang magsisilbing natural na non-stick coating, ngunit protektahan din ang mga pinggan mula sa kaagnasan.
Ayon sa mga may karanasang user, ang mga cast iron pan ay dapat na lubricated ng solid animal fat - mantika o mantika, dahil nagbibigay-daan ito sa iyong lumikha ng mas siksik at makinis na non-stick na ibabaw. Upang maghugas ng mga pinggan, gamitin lamang ang manu-manong pamamaraan, mainit na tubig, at iwasan ang pagkakaroon ng anumanagresibong detergent. Para mag-imbak ng mga kagamitan sa cast iron, pumili ng lugar na maaliwalas, gaya ng oven.
Pag-iwas sa kalawang at pag-aalis ng mga taon ng carbon deposit
Mga kalawang ng cast iron pan - ano ang gagawin? Ang kaagnasan ay maaaring isang senyas na oras na mag-isip tungkol sa isang non-stick layer (ang paraan ng paggawa nito ay inilarawan sa itaas). At para hindi masyadong mahugasan ang coating, inirerekumenda na magkaroon ng ilang kawali: para sa mga pancake, para sa karne at isda, para sa piniritong itlog at gulay.
Maraming pamilya ang nag-iingat ng mga kagamitan sa kusina na kinain ng kanilang mga magulang o maging ng mga lolo't lola dahil ito ay nagpapaalala sa kanila ng isang holiday ng pamilya o ang lasa ng isang tradisyonal na paborito.
Ngunit kadalasan hindi lamang mga pagkain ang namamana, kundi pati na rin ang mga bakas ng "karanasan sa trabaho" nito. At nangyayari na ang isang hindi masyadong luma, ngunit madalas na ginagamit na kawali ay hindi pa rin sumasailalim sa isang masusing paghuhugas. Maaari mong alisin ang mga taon ng carbon deposit mula sa isang cast-iron surface gamit ang isa sa mga sumusunod na pamamaraan:
- mahabang pagbe-bake sa oven hanggang sa magsimulang malaglag ang soot sa pagpindot ng kutsilyo;
- mechanical na pagtanggal ng nasunog na layer gamit ang metal brush, drill na may naaangkop na nozzle o grinder;
- application ng isang kemikal na solusyon na nagpapalambot ng matigas na taba na "fur coat".
Ang mga pamamaraan sa pag-alis ng pangmatagalang soot ay pinakamainam na gawin sa labas, dahil ito ay nagdudulot ng mga hindi kasiya-siyang pangyayari gaya ng matulis na usok, pagkalat ng mga tuyong particlesoot, gayundin ang mga mapanganib na usok mula sa pagpapakulo ng kemikal na solusyon.
