So, ano ang dapat na Provence-style buffet? Una sa lahat, ito ay luma, kung hindi man sinaunang panahon. Ang mga Pranses mula sa rehiyong ito ay hindi kapani-paniwalang magalang sa kanilang nakaraan. Ang kanilang pag-aari sa lalawigan ng Provence ay halos maniacal. Tila mas lumalalim ang mga muwebles sa common room, mas lalong lumalalim at mas kakaiba, mas lumalalim ang mga ugat ng pamilyang nagmamay-ari ng bahay