Sa unang pagkakataon, ginamit ang berdeng basil sa paghahanda ng mga oriental dish. Ang maanghang at mabangong pampalasa na ito ay dumating sa panlasa ng mga Europeo 2 siglo pagkatapos itong lumitaw sa culinary arsenal ng maraming Asian chef. Sa pagtatapos ng ika-16 na siglo, ang basil ay naging isang mamahaling pampalasa sa mga pinggan para sa karne, isda, salad at panghimagas.
Mga Varieties ng Basil
Ang basil ay may maraming uri: 13 kinatawan. Ang hugis ng mga dahon, laki at kulay ay depende sa iba't. Ang kulay nito ay maaaring mula sa maputlang berde hanggang sa malalim na lila. Dahil sa malawak na hanay ng mga kulay nito, ginagamit ng ilang hardinero ang basil bilang palamuti sa hardin ng bulaklak. At kapag itinanim sa mga kama, pinoprotektahan nito ang mga pananim sa hardin mula sa maraming peste sa pamamagitan ng maasim nitong aroma.
Ang pinakasikat na varieties ng green basil sa ating climate zone:
- Aniseed - berde na may pilak-berdeng dahon ng basil. Natanggap ang pangalan nito para sa isang pinong matamis na aroma nakapagpapaalaala ng anis. Napakasikat sa tradisyonal na oriental cuisine at confectionery.
- Lemon ay mabangoberdeng basil na may pinong mga tala ng lemon. Ginagamit ito sa mga inumin, panghimagas at bilang pampalasa para sa isda. Madalas na ginagamit sa cosmetology, pabango at aromatherapy.
- "Thai Queen" - dahil sa pandekorasyon na apela nito, madalas itong ginagamit sa disenyo ng landscape: laban sa background ng maliwanag na masaganang mga dahon, ang isang rich purple inflorescence ay matatagpuan sa gitna ng halaman. Ang isang matalim at malakas na aroma ay nagbibigay ng isang katangian ng oriental na lasa. Ginagamit sa mga marinade, sarsa at bilang pampalasa para sa karne.
Ang mga berdeng varieties ay tinatawag na matamis na basil ng mga Europeo, dahil mayroon itong mas makinis at mas banayad na lasa, mas madalas itong ginagamit sa lutuing Mediterranean. Ang mga lilang varieties ay may mas matalas, spicier na lasa. Tinatawag itong mabangong basil ng mga taga-Silangan.
Mga karaniwang uri ng purple basil:
Purple - ang mga dahon ay may katangiang burgundy at purple na kulay. Ito ay may mataas na ani dahil sa malalaking dahon. Dahil sa binibigkas nitong pampalasa, madalas itong ginagamit sa paggawa ng mga langis, sarsa at suka. Nagsisilbing palamuti para sa mga salad
- Camphor - ang pinakamataas na grado, umabot sa 60 sentimetro. Nakuha nito ang pangalan mula sa katas ng natural na camphor mula sa halaman. Ito ay may isang tiyak na aroma at nagsisilbing isang panggamot na pagbubuhos. Ginagamit sa mga pagkaing karne at gulay.
- Ang"Ararat" ang pinakamabilis na lumalagong basil, mula sa simula ng pagsibol hanggang sa pag-aani ay tumatagal ng 30 hanggang 40 araw. Ang mga sukat ay siksik, hanggang sa 30 sentimetro ang taas, lilang kulay, na may mapait na amoy ng clove. Ginamit na tuyo sa mga sabaw, karne at gulay.
Isinaalang-alang lamang namin ang mga pinakakaraniwang uri ng berde at lila na basil, sa katunayan marami pa. At lahat sila ay may kanya-kanyang natatanging katangian, ngunit pareho ang kanilang pagiging kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng tao.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng berdeng basil
Hindi lamang sa pagluluto, malawakang ginagamit ang basil, kundi pati na rin sa katutubong gamot, dahil sa mga katangian ng pagpapagaling nito. Dahil sa maliwanag na aroma nito, ang halaman ay ginamit upang linisin ang hangin, mapupuksa ang sakit ng ulo at i-relax ang katawan sa aromatherapy. At, ayon sa sinaunang paniniwala, nakatulong ang basil sa mga batang babae na magpakasal.
Ang mga taong dumaranas ng mga sakit ng digestive system, ang mga espesyal na katangian ng green basil ay nakatulong upang mapupuksa ang sakit. Pagkatapos ng lahat, ang mga mahahalagang langis na nilalaman ng pampalasa ay gumaganap ng mahusay na trabaho sa pagbagsak ng mataba na pagkain.
Ano ang kasama sa oriental spice
Upang masagot ang tanong kung paano kapaki-pakinabang ang berdeng basil, kailangan mong maunawaan ang kemikal na komposisyon nito. Ang lahat ng kayamanan ng isang halaman ay nakapaloob sa mga dahon nito. Nasa kanila na ang mga bitamina ay matatagpuan: A, B2, P, C, mga taba ng gulay, simpleng asukal, rutin, karotina, phytoncides. Ang pampalasa ay ibinibigay sa basil sa pamamagitan ng mahahalagang langis, na nilalaman sa isang halaga ng 1.5%, ito ay itinuturing na isang mataas na tagapagpahiwatig. Ang mga pabagu-bagong sangkap, na mahalagang bahagi din, ay nag-aambag sa pag-activatetibok ng puso: linalool, camphor, eugenol at meylchavinol.
Salamat sa lahat ng katangian sa itaas, mauunawaan ng isa kung gaano kalawak ang paggamit ng basil sa gamot: bilang isang anti-inflammatory, disinfectant, pagpapagaling ng sugat, immuno-strengthening agent. Sa bronchitis, viral respiratory disease, hika, ang halamang ito ay maaaring sumagip.
Positibong nakakaapekto sa nervous system, digestive tract, pinapalakas ang muscle tissue ng mga internal organs at pinapawi ang spasms sa mga daluyan ng dugo at pinapa-normalize ang paggana ng urinary tract at bituka.
Sino ang hindi dapat kumain ng mabangong basil
Dahil pinapagana ng basil ang aktibidad ng puso, kung mayroon kang mga problema sa kalusugan sa organ na ito, dapat mong iwasan ang paggamit ng halamang ito. Ang mabangong berdeng basil ay nakakaapekto rin sa mga sisidlan sa katawan, samakatuwid, ang mga sakit sa ugat ng iba't ibang etiologies at pamumuo ng dugo ay ang katwiran para sa pag-iwas dito. Sa panahon ng pagbubuntis, paggagatas at diabetes, inirerekomenda din ng mga doktor na iwasan ang pampalasa na ito sa anumang anyo.
Pagpili ng landing site
Ang basil ay lumalaki nang maayos sa bukas at maliwanag na lugar. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pag-aalaga na ang lugar ay napili nang tama: malayo sa mga istruktura na naglalagay ng anino. Ang lupa ay dapat ihanda sa paraang nagbibigay ito ng kinakailangang paglago at pag-unlad ng halaman. Upang gawin ito, kinakailangan na magbasa-basa sa landing site na may isang ahente na naglalaman ng potassium compounds (potassium chloride, potassium sulfate) at urea sa pantay na sukat ng tubig. Ang mismong lupa kung saan ang basil ay magiginglumalaki, dapat binubuo ng humus, pit, compost at lupa.
Growing green basil
Maraming hardinero ang makakahanap ng basil sa hardin sa tabi ng parsley, dill o mga sibuyas. Ang mga nakapagpapagaling na katangian at lasa ng halaman na ito ay nakakaakit ng mga mahilig sa isang malusog na diyeta. Palaguin ito mula sa mga buto sa mga greenhouse o mga punla sa bukas na lupa. Ang katotohanan ay ang berdeng basil ay napaka malambot at thermophilic; sa pinakamaliit na hamog na nagyelo, ang halaman ay namatay. Samakatuwid, ang paraan ng pagtatanim ng punla ay nagpapadali sa proseso ng pangangalaga at nakakatulong sa pinakamabilis na ani mula sa hardin.
Ang pinakamainam na oras para sa paghahasik ng mga buto ay kalagitnaan ng Marso. At ang landing sa bukas na lupa ay pinakamahusay na gawin kapag ito ay mainit-init at ang hangin ay nagpainit hanggang sa +20 - +25C. Kadalasan ay sinisimulan nila itong i-transplant sa huling bahagi ng Mayo - unang bahagi ng Hunyo.
Dahil ito ay napaka-sensitibo sa paglipat, mas mainam na gawin ito kasama ng mga pit na kaldero o sa yugto ng binuksan na unang dahon. Bawasan nito ang mga pagkalugi sa panahon ng paglapag nito. Ang distansya sa pagitan ng mga punla ay dapat iwanang 20 sentimetro. Nasa ibaba ang isang larawan ng berdeng basil.
Mga sakit sa oriental spice
Ang basil ay isang taunang halaman, ngunit hindi inirerekomenda na itanim ito sa parehong lugar nang mas maaga kaysa pagkatapos ng 5 taon. Ang katotohanan ay madaling kapitan ito ng mga fungal disease na nangyayari sa hindi wastong pangangalaga:
- pagtatanim sa parehong lugar bawat taon;
- umapaw, bilang resulta, pagwawalang-kilos ng tubig;
- kakulangan ng napapanahong pagluwag ng lupa sa paligid ng basil;
- Hindi sapat na pagtatanggal ng damo.
Kung nalaman mong ang basil ay nahawaan ng "black leg", "fusarium" o "gray rot", dapat mong alisin agad ang halaman mula sa planting site, kasama ang root system at katabing lupa. Ngunit kung ang basil ay nagsisimula pa lang magkasakit, maaari mong subukang i-save ito: maghanda ng isang decoction sa balat ng sibuyas (sa ratio ng 100 g ng husk sa 400 ML ng tubig na kumukulo, at iwanan upang mahawahan para sa isang araw) o isang solusyon ng tansong sulpate (1 kutsarita ng pulbos kada 2 litro ng tubig) at mag-spray araw-araw ng may sakit na halaman hanggang sa ganap na gumaling.
Green Basil Care
Ang basil ay nangangailangan ng katamtamang pagtutubig at regular na pag-aalis ng damo. Ang pagpapabunga ng mga mineral na pataba ay kanais-nais na gawin dalawang beses sa isang buwan. Kung ang mga side shoots ay tinanggal sa isang napapanahong paraan, ang ani ng halaman ay maaaring pahabain: hanggang sa 3 koleksyon mula sa isang bush.
Halaga ng enerhiya ng halaman
Kung mahilig ka sa Italian cuisine, karaniwan na ang basil bilang dekorasyon sa pasta o bilang karagdagan sa salad. At samakatuwid, ang impormasyon tungkol sa calorie na nilalaman ng tulad ng isang kamangha-manghang pampalasa ay maaaring maging kawili-wili. Mayroong 23-27 kilocalories bawat 100 gramo ng pinatuyong produkto (depende sa iba't). Ang pangunahing bahagi ng halaman ay tubig - 96%, taba sa basil 0.65%, carbohydrates - 2.64%, protina - 3.14%. Mula sa mga data na ito, maaari nating tapusin na ang calorie content nito ay halos zero.
Basil bilang isang lunaspampapayat
Kung nagda-diet ka, makakatulong sa iyo ang berdeng basil. Ang katotohanan ay hindi lamang ito halos walang calorie, ngunit perpektong nakayanan din ang pakiramdam ng gutom. At pinupunan din ang mga reserba ng mahahalagang elemento ng bakas at bitamina. Kapag kinakain ito, aktibong magsisimula itong magsunog ng taba at pabilisin ang mga metabolic process sa katawan.
Halimbawa, kung magdadagdag ka ng 2 kutsarang basil sa nilagang gulay, alam mong 1 kilocalorie lang ang nakuha mo. Ang lahat ng mga proseso ay magpapatuloy nang napakahusay na walang nananatiling enerhiya para sa katawan. Maaari kang magdagdag ng steamed fish, pagkatapos ay ang pagkain na ulam ay kumikinang na may maliliwanag na kulay. Pinakamataas na benepisyo para sa iyong katawan.
Ang paggamit ng basil sa cosmetology
Alam na natin na ang berde o lila na basil ay mayaman sa mahahalagang langis. Para sa kadahilanang ito, gusto ng mga cosmetologist na gumawa ng mga langis mula dito, na ginagamit bilang isang mahalagang kapaki-pakinabang na sangkap sa mga cream, lotion at iba pang mga produkto na naglalayong pagpapabata. Ang mga produkto ng pangangalaga sa langis ng Basil ay kasangkot sa paglaban sa pagkapagod sa balat, mga palatandaan ng pagtanda at acne. Ang mga katangian ng antioxidant ay makakatulong sa balat na mag-renew ng sarili at maalis ang mga nakakapinsalang epekto ng kapaligiran.
Classic Basil Salad Recipe
Pagkatapos ng lahat ng impormasyon sa itaas tungkol sa mga benepisyo ng basil, paglilinang nito, paggamit nito sa panggagamot at marami pang iba, kinakailangang tapusin ang artikulo sa isang klasikong recipe para sa simple at masarap na basil salad. Ang salad na ito ay nasa menu.karamihan sa mga European na restaurant.
Green o purple basil ay ginagamit sa pagluluto sa iba't ibang variation: dahon ng halaman, mga sanga, sariwa at tuyo, buo at tinadtad.
Kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto:
- mozzarella cheese - 120-130 g;
- cherry tomatoes - 10 piraso (o regular na kamatis - 2 piraso);
- dahon ng litsugas - 5 piraso;
- dahon ng basil - 6 petals;
- bunch of dill;
- berdeng sibuyas (sa panlasa);
- balsamic vinegar - 1 kutsara;
- langis ng oliba - 2 kutsara;
- asin, giniling na paminta - sa panlasa.
Pagluluto ng salad
Kung mayroon kang mga cherry na kamatis na nakaimbak, pagkatapos ay matapos itong hugasan, kailangan mong hatiin ang mga ito sa kalahati. Kung mayroon kang mga ordinaryong kamatis, pagkatapos ay gupitin ito sa mga cube.
Mozzarella cheese ay dapat na malaya mula sa packaging at banlawan ng pinakuluang tubig. Kapag handa na ang keso, gupitin din ito sa mga cube.
Ilipat sa mga gulay: ang basil ay maaaring kunin lang, iwanang buo, o hiwa-hiwain (ayon sa gusto mo). Ngunit karaniwang tinatanggap na ang mga gulay, na napunit sa pamamagitan ng kamay, ay nagbibigay ng mas mahahalagang langis at nagbibigay ng mas masarap na lasa sa ulam. Maaari mong gawin ang parehong sa dill, ngunit maaari mo ring i-chop ito, tulad ng berdeng mga sibuyas. Ang huling sangkap ay hindi isang ipinag-uutos na bahagi ng klasikong basil salad. Samakatuwid, ipaubaya sa sarili mong pagpapasya ang desisyon sa pagiging available nito.
Para ihanda ang dressing, paghaluin ang balsamic vinegar at olive oil.
Ngayon, magpatuloy tayopara sa dekorasyon ng salad: ilagay ang mga tinadtad na cherry tomatoes (o mga kamatis) sa isang ulam, magdagdag ng mga gulay. Ibuhos ang dressing sa salad.
Nananatili ang huling haplos: ang mga dahon ng lettuce ay maaaring hiwain o punitin (ayon sa gusto mo) at paghaluin ang natapos na timpla.
Bon appetit!
