Ang alak ay isang inuming may alkohol na gawa sa katas ng prutas bilang resulta ng pagbuburo. Hindi kasama dito ang iba pang inumin na gawa sa mga prutas o berry. Iba-iba ang kulay, lasa, lakas at katangian ng mga alak.
Natatandaan ng mga espesyalista na ang angkop na mga ubas ng alak ay may partikular na istraktura - ang mga kumpol at berry ay maliit, at ang nilalaman ng juice sa berry ay humigit-kumulang 80%. Ang mga ubas ay dapat magkaroon ng maasim na lasa, at ang aroma ay dapat na mayaman.
Mga uri ng ubas ng alak para sa gitnang Russia
Ang mga uri ng alak ay nakikilala nang maaga at kalagitnaan ng pagkahinog, na may mataas o mababang acidity at nilalaman ng asukal. Cluster - siksik o bihira. Ang mga prutas ay may iba't ibang hugis, texture, juiciness, kulay, amoy, lasa, benepisyo, may iba't ibang katangian ng pulp at balat. Ang mga punla ng ubas ng alak ay nakatanim sa bukas na lupa, kadalasan sa unang bahagi ng taglagas o unang bahagi ng tagsibol. Kadalasan, ang mga hardinero ay nagsisimulang magtanim ng mga sprout sa simula ng Setyembre, na nagpapahintulot sa mga punla na mag-ugat nang mas mahusay. Dagdag patitingnan natin kung aling mga ubas ng alak ang itinuturing na pinakamahusay.
Pag-uuri ng mga uri ng ubas
Ang mga ubas ay inuri ayon sa layunin:
- Industrial na uri ng ubas ay umiiral upang gumawa ng alak at juice. Ang mga ito ay may katamtamang lasa, at ang mga varieties na ito ay mayroon ding maliliit na berry, medyo makatas, makakapal na kumpol, maliit na pulp.
- Mga uri ng ubas sa talahanayan. Nilinang para sa pagkonsumo sa hindi nagbabagong anyo. Masarap ang lasa, pulp na mayaman sa juice.
- Ang mga generic na species ay angkop din para sa pagkain at paggawa ng alak.
- Ang mga uri ng Kishmish ay ginagamit upang makakuha ng mga pasas, na ginagamit upang idagdag sa mga produktong confectionery.
Mga naunang uri ng ubas
Alin ang mga pinakamahusay na ubas ng alak? Ang pinakatanyag ay itinuturing na Pearl Sabo. Lumilitaw ang mga prutas 80 araw pagkatapos ng pagbubukas ng usbong. Kasama rin sa mga tampok na katangian ang isang pinong lasa ng musky at mataas na ani. Ang tanging downside ay ang maliliit na berry, na ginagawang medyo nahihigitan ng Clog Pearl ang pagganap ng iba pang mga species na medyo maagang hinog.
Hindi kasama ang Sabo Pearls, ang konsepto ng mga maagang varieties ay kinabibilangan ng Ekaro-35, ripening sa ika-88 araw, Galahard - sa ika-89 na araw, at Serafimovsky - sa ika-89 na araw. Kasabay nito, ang mga eksperto ay nagtatrabaho sa pagpaparami ng pinakamabilis na lumalagong species. Ang isyu ng pagkuha ng isang species na immune sa malamig ay nananatiling talamak. Gayundin sa gitnang daanan, ang isang maagang uri ng ubas ng alak ay lumago. Ang agata ng Donskoy, ay ripens na rin sa ilalim ng hindi gaanong kanais-nais na mga kondisyon at gumagawa ng isang malaking bungkos, na binubuo ng medyo malaking bilog na madilim na kulay na mga berry. Ang Arcadia ay itinuturing na isang maagang species - isang iba't ibang may maliit na sukat ng mga palumpong, na nagbibigay ng isang mahusay na ani. Ang mga kumpol ay namumukod-tangi sa kanilang laki at densidad, at ang mga berry ay puti.
Mga walang takip na varieties
Ang mga ubas ay ang halaman na pinaka madaling kapitan ng fungus, kaya ang pagkuha ng mga species na immune sa mga sakit ay mahalaga. Ang mga uncovered wine grapes ay isang uri ng baging na na-cross-bred upang lumalaban sa mga peste at malamig na klima. Isang tiyak na oras ang nakalipas, imposibleng magtanim ng mga ubas sa hilaga, dahil ang halaman ay hindi makayanan ang mga kondisyon ng isang malamig na klima. Ngayon ang problemang ito ay hindi nauugnay, ang mahabang trabaho sa pagtawid sa iba't ibang uri ng mga halaman ay naging posible upang makakuha ng mga species na lumalaban sa hamog na nagyelo. Mayroong higit sa 10 tulad ng mga pagpipilian, lumago sa mga lugar na may hindi gaanong kanais-nais na klima. Isaalang-alang ang mga uri ng ubas ng alak para sa gitnang banda.
Sa loob ng maraming taon, sikat ang mga varieties at pagbabago batay sa mga ubas mula sa America Foxberry. Ang aroma ng strawberry at lasa ng ubas na ito sa Russia ay tinawag na "Isabella". Ang saloobin sa iba't-ibang ito ay naiiba, ngunit sa mga tuntunin ng nilalaman ng asukal sa mga prutas, ang mga pagbabagong ito ay lumampas sa saklaw ng mga varieties. Ang mga ito ay immune din sa fungus, kayang tiisin ang lamig hanggang -35 ° C, namumukod-tangi sa kanilang mataas na ani at kakayahang mabilis na makabawi.
Sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, nagsimula ang paglikha ng mga kumplikadong interspecific na Euro-American hybrids. Ang pangunahing layunin ay upang bigyan sila ng kaligtasan sa sakitAmerican ubas at panatilihin ang mayamang lasa. Dahil ang mataas na paglaban sa malamig ay hindi kailangan para sa Europa, ang mga katangiang ito ay mas malala para sa mga hybrid na Euro-American. Noong 50s lamang ng ikadalawampu siglo sa France, ang mga unang pagbabago ng Seive Villars ay natanggap, ang pinaka-lumalaban sa malamig na klima at sakit, at sa parehong oras ay hindi mababa sa panlasa sa pinakamahusay na European species. Halos wala nang espesyal na lasa ni Isabella. Sa kasalukuyan, ang America at Canada ay masipag na nagtatrabaho sa Euro-American at American hybrids, na kumukuha ng iba pang versatile at matitibay na varieties, kabilang ang mga walang seedless berries sa loob.
Ang mga ubas ng Amur ay matibay sa taglamig tulad ng mga ubas ng alak. Magkapareho sila sa lasa at amoy. Nagawa ng mga espesyalista sa proseso ng pagpili ang iba pang hindi nakatakip at maagang pinaghalong mga anyo na may malalaking pampagana na berry mula sa maliliit na prutas na Amur liana.
Mga uri ng takip
Codryanka, Arcadia, Kishmish, Kesha, Moldova, Laura ay itinuturing na sumasaklaw. Mayroon silang mahusay na panlasa at hitsura. Ang ganitong mga varieties ay hindi pinahihintulutan ang hamog na nagyelo, para sa kanila ito ay kinakailangan upang bumuo ng isang kanlungan para sa panahon ng taglamig. Para sa maaasahang proteksyon, kailangan mo ng tamang disenyo ng bush.
Ang pinakasikat na diskarte sa disenyo ay ang fanless stampless. Binubuo ito sa pagpilit ng mga manggas na may isang pares ng prutas, na napakalapit sa lupa. Ito ay ganap na nabuo lamang sa ika-4 na taon ng paglaki. Ang isang mature bush ay may apat na braso at samakatuwid ay may 4 na pares ng prutas. Sa ilang partikular na sitwasyon, hanggang 6 na link ng prutas ang pinapayagan.
Pahalang na dalawang brasoang malapit-Earth barrier ay may maliit na trunk, na ginagawang posible na gamitin ang paraang ito para sa pagtatakip ng mga species. Ang pangunahing prinsipyo ay 2 manggas sa isang pahalang na trellis, na naglalayong sa iba't ibang direksyon. Ang taas ng puno sa ibabaw ng lupa ay 15 cm.
Slanting screen. Ang pamamaraang ito ng disenyo ay gagawing posible upang masakop lamang ang bush para sa taglamig. Walang puno, ngunit isang solong nakahilig na hilig na manggas na may mga link ng prutas. Sa lahat ng pagiging simple ng disenyo, mayroong isang malinaw na minus - kung ang tanging manggas ay nag-freeze, pagkatapos ay sa loob ng ilang oras ang pag-aani ay hindi na kailangang maghintay.
Mga uri ng ubas na puti
Naniniwala ang ilang tao na ang white wine ay maaari lamang gawin mula sa mga berdeng berry, ngunit ang mga inuming ito ay gawa rin sa rosé at pulang ubas. Sa loob ng anumang prutas ay isang transparent na juice, hindi ito nakasalalay sa kulay ng shell ng mga berry. Ang puting alak ay hindi gaanong malakas kaysa sa red wine at mas matamis at mas magaan. Ang isang makabuluhang pagkakaiba sa pagmamanupaktura ay ang berry juice lamang ang ginagamit. Isaalang-alang ang mga uri ng alak ng mga puting ubas.
Chardonnay
Marami ang naniniwala na ang pinakamahusay na uri ng puting ubas ay eksklusibong lumago sa France. Ang pinakasikat na puting iba't ay Chardonnay. Ngunit ang mga puting alak mula sa Chardonnay ay kasalukuyang gawa sa California, Australia, Italy, Argentina, Germany, South Africa, Austria, Chile at New Zealand. Ang inumin ay nakaimbak sa mga espesyal na barrels na gawa sa oak upang makakuha ng kakaibang lasa ng oak. Kaya posible na makakuha ng isang mahalagang piling alak. Kung ang inumin ay ginawa ng masa, pagkatapos ay karaniwanoak barrels o magdagdag ng oak chips o isang espesyal na kakanyahan sa alak. Sa ganitong produksyon, siyempre, hindi makukuha ang isang de-kalidad na produkto.
Riesling
Isang napakagandang wine grape variety. Napansin na ang pinakamasarap na alak ay nagmumula sa mga prutas na itinanim malapit sa Moselle River sa Germany. Ang species na ito ay matatagpuan sa France, Hungary, Austria, Argentina at USA. Ang mga riesling wine ay may mga lasa ng peras at mansanas at isang mabulaklak na palumpon ng prutas.
Muscat
Itong wine grape ay umiral na sa loob ng maraming siglo. Ang Muscat ay lumago sa lahat ng mga kontinente. Mayroong maraming mga uri ng mga ubas at alak na ito na ginawa mula sa kanila. Mas madalas ang mga ganitong alak ay hindi matapang, tuyo, na may mababang nilalamang alkohol, ngunit may mga sparkling, matamis-matamis at medyo matapang.
Black grapes
Ang kasalukuyang mga itim na uri ng ubas gaya ng Black Beak o Kishmish Black Sultan ay mataas ang demand. Pinahahalagahan ng mga tagahanga ng maitim na ubas ang napakagandang lasa nito, masarap na aroma, bihirang nakapagpapagaling na katangian.
Ngayon, ang mga mararangyang baging na may maitim na berry ay mga simbolo ng kagandahan at mahabang buhay.
Sa mahabang panahon, ang Kodryanka ay itinuturing na pinakamaagang sa mga itim na uri ng ubas. Ginagamit pa rin ito kapag nagtatanim ng ubasan. Ang kawalan ng iba't-ibang ito ay ang berry ay nagiging maliit na may mahinang pangangalaga. Maaaring makapasok ang mga wasps sa pananim. Sa kabila nito, ito ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na maagang uri.
Si Athos ay may parehong hugis ng berry, siyamature 10 araw na mas maaga at hindi nagiging maliit. Ang laman nito ay may masarap na lasa, malutong, na may kaaya-ayang kumbinasyon ng acid at asukal. Nakuha si Athos bilang resulta ng pagtawid sa Kodryanka at Talisman. Ang kumpol ay maluwag sa hugis, katamtaman ang laki. Ang wine black grape variety na ito ay lubos na lumalaban sa sakit.
Mga katulad na berry sa Arcadia, mas malaki lang - ito ang Nadezhda AZOS. Ang magandang ani at frost resistance ay, siyempre, isang kalamangan. Ito ay hinog nang kaunti kaysa sa Kodryanka.
Ang Kuban variety ay katulad din ng Nadezhda AZOS. Ang Kuban ay nakikilala sa pamamagitan ng mas mayamang mga kumpol, samakatuwid ito ay may magandang view. Mababang paglaban sa mga sakit - kinakailangan na magsagawa ng pagproseso nang mas madalas. Nangangailangan ng maingat na tirahan para sa taglamig.
Ang Ekaro-35 ay ang pinakaunang uri ng chokeberry grapes. Ang mga berry ay maliit sa laki, tumitimbang ng 3-4 g, mga kumpol na tumitimbang ng 350-400 g. Ang mga parameter na ito ay binabayaran ng mabilis na pagkahinog. Ang iba't-ibang ay may mataas na ani, mas mabilis na hinog kaysa sa hitsura ng mga sakit.
Odessa Souvenir - isang late variety na may magandang aftertaste kapag hinog na. Hindi pinakamatamis at hindi masyadong maasim. Maaari itong ituring na isang plus na ang Odessa souvenir ay immune sa mga sakit.
Katamtamang uri
Upang makakuha ng magandang ani ng mga ubas sa Russia o Ukraine kahit man lang sa katapusan ng tag-araw, sa loob ng mahabang panahon kinakailangan na palaguin ang mga eksklusibong maagang varieties. Ngayon, dahil sa pagbabago ng klima, ang mga mid-season varieties ay nagsimula na ring lumaki, huminog humigit-kumulang 145 araw pagkatapos ng pagbubukas ng usbong. Gayundinmid-late varieties ang ginagamit, kabilang ang French table grape na Alphonse Lavalle at ang kinikilalang American wine grape na Isabella.
Ang Kesha grapes, na tinatawag ding Talisman, ay isa sa pinakamagagandang varieties. Ang bersyon nito ng Kesha-1 na may mga babaeng bulaklak ay karaniwan din. Ang iba't-ibang ito ay namumukod-tangi para sa isang mahusay na ani, at ang mga palumpong ay lumalaki nang mataas. Ang Kesha ay may malalakas, malalaking kumpol, habang ang Kesha-1 ay may maluwag na kumpol. Ang kanilang mga prutas ay makatas, malaki, puti, pahaba ang hugis, na may malinaw na lasa.
At magbigay din ng sapat na ani sa gitnang lane:
- American Valiant. Lumalaki ito nang mataas, lumalaban sa hamog na nagyelo, ang mga bunga nito ay asul na cornflower. Ang nilalaman ng asukal sa mga berry ay halos 20%. Tamang-tama ang Valiant para sa dekorasyon sa hardin, mga bakod at gazebo.
- Ang Augustin ay isang maagang hinog na uri ng ubas. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng hindi mapagpanggap at mataas na produktibo. Ang mga kumpol ay nakaimbak nang hindi napunit mula sa mga palumpong sa loob ng 20 araw. Ang kumpol ng Augustine ay lumalaki sa hugis ng isang kono, malaki, ay binubuo ng malalaking pahaba na puting berry. Ang mga berry ay translucent, maayos na lasa. Angkop para sa dekorasyon sa hardin, mga bakod at gazebo.
