May isang opinyon na ang alak ay inumin ng mga diyos. Ang sun-infused drink ay may bilyun-bilyong tagahanga sa buong mundo. Dahil sa iba't ibang panlasa at kapaki-pakinabang na katangian, ang alak ay isa sa pinakatanyag na inuming may alkohol. Ang eksaktong bilang ng mga varieties ng alak ay hindi pa rin alam, ngunit malinaw na ang lahat ng mga ito ay may hindi malilimutang mga katangian ng panlasa at maraming kapaki-pakinabang na katangian.
Paano pumili ng iba't ibang ubas para gawing white wine
Ang Winemaking ay isang aktibidad na napakasikat sa mga tao sa buong mundo, ngunit para maging tunay na masarap ang inumin, dapat mo munang piliin ang mga tamang uri ng ubas. Ang mga puting ubas para sa alak ay dapat magkaroon ng mga berry ng mapusyaw na dilaw o kulay rosas na kulay. Ilang baguhan na gumagawa ng alak ang nakakaalam na ang pinakamahusay na alak ay mula sa mga ubas na nakalaan para sa teknikal na paggamit. Ang mga berry ng halaman na ito ay may maasim na lasa atang pinakamababang halaga ng pulp. Ang pagbili ng mga teknikal na punla ng ubas ay napakadali, ngunit bago bumili, dapat mong malaman ang buong katangian ng halaman.
Mga Parameter ng Pagkakaiba ng Mga Varieties ng Vine
- Panahon ng paghinog ng prutas.
- Lasang prutas.
- Paglaban ng halaman sa mga sakit.
- I-freeze ang pagkamaramdamin.
- Mga kinakailangan sa pangangalaga ng halaman.
Kapag bumibili ng mga punla ng ubas para sa pagtatanim, dapat mong bigyang pansin ang katotohanan na ang halaman ay hindi nasira at may malusog na puno at ugat. Sa pamamagitan ng pag-aaral ng impormasyon tungkol sa halaman, ang bawat winemaker ay nagkakaroon ng pagkakataon na magtanim ng isang ganap na ubasan at makakuha ng malaking halaga ng ani.
Mga karaniwang pagkakamali kapag pumipili ng mga uri ng ubas
Ang pinakakaraniwang pagkakamali ay ang pagpapalagay na ang mga ubas ay hindi hinihingi na mga halaman. Ang isang maling opinyon ay humahantong sa katotohanan na pagkatapos ng pagtatanim, ang mga batang punla ay lumalaki nang hindi maganda, hindi namumunga, madalas na nagkakasakit, o kahit na mamatay nang buo. Upang maiwasan ang malungkot na kahihinatnan at makakuha ng magandang ani, dapat kang magabayan ng ilang partikular na panuntunan bago bumili ng mga batang palumpong:
- Ang uri ng ubas ay dapat na lubos na lumalaban sa sakit.
- Depende sa klima ng rehiyon, isang partikular na uri ng ubas ang pipiliin.
- High cold tolerance.
- Ang pinakamagagandang uri ng ubas ay yaong may mahabang buhay sa istante.
Pagsunod sa mga panuntunang ito, maaari kang bumili ng magandang sari-saring ubas, na magbibigay ng malaking halaga ng ani. Lahat ng mga uri ng putiang mga ubas para sa alak ay higit pa o hindi gaanong madaling kapitan sa iba't ibang mga sakit, at samakatuwid ay nangangailangan ng espesyal na pangangalaga. Sa karamihan ng mga kaso, ang pag-unlad ng halaman ay naiimpluwensyahan ng lugar ng paglaki at ang kemikal na komposisyon ng lupa.
Ang pinakamagandang uri ng ubas para sa paggawa ng white wine
Ang bawat uri ng ubas ay may ilang mga katangian ng panlasa at kapaki-pakinabang na katangian. Mayroong isang tiyak na listahan ng mga varieties, salamat sa kung saan ang puting alak ay lalong masarap. Lahat ng mga winemaker, mula sa mga baguhan hanggang sa mga propesyonal, ay nagsasabi na ang pinakamasarap na uri ng ubas ay:
- "katsiteli";
- "white nutmeg";
- "chardonnay";
- "aligoté";
- "riesling".
Ngayon pag-usapan natin ang bawat uri nang mas detalyado.
Rkatsiteli
Ang "Rkatsiteli" ay isang uri ng ubas na tumutubo sa buong Georgia. Ang species na ito ay may malalaking berry na hinog sa loob ng 5 buwan, kaya ang unang pananim ay ani sa Oktubre. Ang isa sa mga negatibong katangian ng iba't ibang ito ay ang pagtitiwala nito sa mga kondisyon ng panahon. Ang masamang panahon ay lubos na makakabawas sa mga ani. Ang halaman ay mahilig sa isang mahalumigmig na klima, kaya ang lupa kung saan ito lumalaki ay dapat na patuloy na patubig. Ang mga puno ng ubasan ay dapat ilagay sa isang pahalang na posisyon. Sa malamig na taglamig, ang mga ubas ay dapat na insulated. Ang "Rkatsiteli" ay isang uri ng ubas na may mga espesyal na katangian ng panlasa. Pagsubok nitoalak, mararamdaman mo ang lasa ng citrus, herbs at bulaklak. Ang katanyagan ng Rkatsiteli wine ay dahil sa ang katunayan na ito ay napupunta nang maayos sa anumang mga pinggan. Depende sa dami ng idinagdag na asukal, ang inumin ay magiging maasim o semi-matamis.
White Muscat
Ang uri ng ubas na ito ay kilala sa buong mundo bilang isa sa pinakamasarap na berry. Kahit na ang mga sinaunang Romano ay napansin na ang partikular na ubas na ito ay may mga espesyal na katangian ng panlasa. Sa ngayon, ang "white muscat" ay may napakalaking bilang ng mga subspecies. Ang lahat ng mga varieties ng ubas na ito ay maaaring nahahati sa mga sumusunod na halaman: maagang-ripening, mid-ripening at late-ripening. Ang iba't-ibang ito ay hindi maaaring labanan ang malamig, kaya ang posibilidad na ang mga seedlings ay mamatay sa panahon ng matinding frosts ay napakataas. Ang pangunahing tampok ng iba't-ibang ito ay ang mas mahaba ang mga bungkos ng mga berry na nakabitin, nagiging mas matamis ang mga ito. Samakatuwid, upang makagawa ng tuyong puting alak, ang mga bunga ng "white muscat" ay dapat anihin sa maagang yugto ng pagkahinog. Ang ilang mga winemaker ay nagpapabaya sa panuntunang ito, na nagkakamali.
Dry white Muscat wine ay may mga espesyal na katangian ng panlasa. Ang tagatikim ng gayong alak una sa lahat ay nakakaramdam ng kakaibang lasa ng mga berry ng ubas, nang walang anumang ibang aftertaste. Tamang-tama ang pares ng White Muscat sa karne at isda, kaya inihahain ang alak na ito para sa tanghalian o hapunan.
Chardonnay
Ang "Chardonnay" ay isa sa pinakasikat na uri ng ubas,na ginagamit sa paggawa ng white wine. Ang pagkahinog ng prutas ay nangyayari sa loob ng 130 araw. Ang "Chardonnay" ay isang iba't ibang natatakot sa malamig, samakatuwid, simula sa taglagas, dapat itong insulated. Ang pangunahing gawain ng winemaker ay anihin ang ani sa oras, dahil ang mga overripe na ubas ng Chardonnay ay nagiging hindi angkop para sa paggawa ng alak. Ang dry white Chardonnay wine ay may banayad na lasa na may mga pahiwatig ng iba't ibang prutas. Ang tapos na alak ay may mahabang buhay ng istante, ayon sa panlasa maaari itong nahahati sa: tuyo, malakas, mahina at dessert. Depende sa lugar ng paglago, ang mga bunga ng halaman ay magkakaroon ng iba't ibang mga katangian ng panlasa. Ang puting alak mula sa "chardonnay" ay napupunta hindi lamang sa karne, kundi pati na rin sa iba't ibang pagkaing-dagat. Ang temperatura kung saan mararamdaman mo ang buong lasa ng alak ay 12 ° С.
Aligote
Ang "Aligote" na ubas ay isang halaman na katutubong sa France. Ang iba't ibang ubas na ito ay nabibilang sa frost-resistant at early ripening species. Ang isang natatanging katangian ng "aligoté" ay ang hugis ng mga dahon nito, na bahagyang baluktot sa isang direksyon o iba pa. Ang "Aligote" ay hindi mapagpanggap, kaya maaari itong lumaki sa halos anumang rehiyon ng bansa. Ito ay may mataas na ani. Ang mga pangunahing kinakailangan para sa paglaki ng iba't ibang ubas na ito ay ang paglikha ng tamang pag-iilaw, top dressing at napapanahong pagtutubig. Ang mga prutas ng ubas ay may mataas na mga katangian ng panlasa, na ginagawang popular ang iba't-ibang ito sa lahat ng mga winemaker. "Aligote" - maasim na lasa,samakatuwid, ang karamihan sa mga connoisseurs ng iba't ibang ito ay ginusto na gamitin lamang ito sa pagkain. Maari mong gamitin ang alak na ito sa anumang ulam, mula sa karne hanggang sa seafood.
Riesling
Ang Riesling grape variety ay isang halamang mahilig sa araw, ngunit hindi nito tinitiis ang init. Depende sa rehiyon ng paglago, ang ubas mismo ay nakakakuha ng iba't ibang mga katangian ng panlasa. Ang negatibong bahagi ng iba't-ibang ito ay ang mabilis na pagkahinog ng mga berry ay maaaring humantong sa isang hindi kasiya-siyang lasa na kahawig ng amoy ng goma. Ang alak na ginawa mula sa ubas na ito ay maaaring maimbak sa halos walang limitasyong oras. Ang alak mula sa "riesling" ay may fruity aroma, ang tampok nito ay ang pagkakaroon ng mga tala ng peras at mansanas. Ang ilang mga mahilig sa iba't-ibang ito, kapag umiinom ng alak, magdagdag ng isang maliit na halaga ng pampalasa dito, na ginagawang mas orihinal ang lasa. Tamang-tama ang pares ng Riesling sa karne, keso at iba't ibang pagkaing gulay.
Paghahanda ng white wine
Mas malambot ang lasa ng white wine kaysa red wine, kaya hindi madaling gawin ito. Hindi lahat ng baguhang winemaker ay nakakaalam kung paano gumawa ng alak mula sa mga puting ubas. Ang pangunahing tampok ng paggawa ng puting alak ay ang paggamit ng mga berry na walang mga balat at mga hukay. Hindi rin katanggap-tanggap na magdagdag ng anumang mga dumi sa mga hilaw na materyales. Ang mga uri ng puting ubas para sa alak ay pinili sa pagpapasya ng winemaker. Kahit na naghahanda ng inumin ayon sa parehong recipe, hindi mo dapat asahan na ang alak ay magkakaroon ng parehomga katangian ng panlasa. Sa karamihan ng mga kaso, ang lasa ng alak ay nakasalalay sa panahon ng pagkahinog ng prutas at mga katangian ng lasa nito.
White table wine ay gawa sa Rkatsiteli grapes. Ang isa sa mga teknolohiyang ginagamit sa paggawa ng puting alak ay ang paggamit ng hindi lamang mga berry ng halaman, kundi pati na rin ang mga suklay nito. Binibigyang-daan ka ng teknolohiyang ito na gumawa ng lasa ng wine tart, na may mga pahiwatig ng pulot. Ang pangunahing lihim ng paggawa ng alak mula sa "rkatsiteli" ay ang pinakamababang pagdaragdag ng asukal sa inumin. Para sa ganitong uri ng alak, 12% na alkohol ang ginagamit. Ang tapos na produkto ay may ganap na lasa, at ang kulay nito ay nag-iiba mula sa transparent hanggang sa dayami.
Dry white Muscat wine ay maaaring gawin mula sa anumang uri ng Muscat grapes. Ang bawat berry ng iba't ibang ito ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap, kaya ang malaking halaga ng asukal o alkohol na idinagdag sa alak na ito ay nag-aalis ng mga kapaki-pakinabang na katangian.
Ang 26% na asukal ay idinaragdag sa tuyong puting Chardonnay wine. Ito ay eksakto ang uri ng alak, ang paghahanda nito ay hindi maaaring masira, salamat sa mataas na katangian ng Chardonnay grape mismo. Samakatuwid, para sa mga baguhan na winemaker na gustong mag-eksperimento, mainam ang uri ng ubas na ito.
Ang Aligote grapes ay mainam para sa paggawa ng dry white wine. Uminom ng alak na ito ay dapat na bata pa, upang madama ang mga tala ng mga prutas at damo. Ang alak mula sa "aligoté" ay kadalasang inihahanda ayon sa karaniwang teknolohiya, ngunit ang mga nakaranasang winemaker ay may sariling, napatunayan nang mga recipe na nagbibigay-daan sa iyong gumawa ng alak gamit angkamangha-manghang lasa.
Para sa paghahanda ng tuyong Riesling wine, ang mga berry ay dapat kunin sa simula ng kanilang pagkahinog. Ang isang tampok ng iba't-ibang ito ay na kahit na ang ani na pananim ay patuloy na hinog sa mga bote. Ang alak ay nakakakuha ng isang espesyal na lasa pagkatapos ng sampung taon ng pagtanda. Dapat ding tandaan na ang mga ubas mismo ay may maasim na lasa na hindi maaaring patayin kahit na may pinakamalaking halaga ng asukal.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng white wine
Ang pinakamasarap na uri ng ubas ay nagbibigay-daan sa iyo na gumawa ng tunay na malusog na tuyong puting alak. Mahalaga na ang naturang alak ay mayroon ding mga kapaki-pakinabang na katangian, na kinabibilangan ng:
- Pag-iwas sa pagkakaroon ng iba't ibang sakit.
- Saturation ng katawan na may mga bitamina at mineral.
- Pagpapalakas ng cardiovascular system ng tao.
Huwag kalimutan na ang lahat ng puting ubas para sa alak ay may malaking listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian, kaya maaari mong kainin ang mga ito nang sariwa.
Gaano man kapaki-pakinabang ang alak, ang pag-abuso dito ay maaaring makapinsala sa katawan. Samakatuwid, ang paggamit ng inumin na ito ay dapat na nasa makatwirang dami. Mas gusto ng maraming gourmets na uminom ng alak na diluted na may sparkling na tubig, na sinasabing ang naturang inumin ay may kapaki-pakinabang na epekto sa buong katawan.
