Ang restaurant design ay nagbibigay sa iyo ng pagkakataong mabigyan ng buhay ang isang bagong establishment na magiging isang maaliwalas na lugar. Kung natutugunan ng proyekto ang lahat ng pamantayan, makakaakit ito ng sapat na bilang ng mga customer, at babayaran ng restaurant ang sarili nito sa mga unang buwan.
Saan magsisimula?
Ang paggawa ng proyekto ay isang kumplikadong gawain na tanging mga propesyonal na gumagawa nito sa loob ng maraming taon ang makakagawa. Huwag ipagkatiwala ang negosyong ito sa mga random na kumpanya o hindi na-verify na mga tao.
Sulit na magsimula sa katotohanan na kailangan mong magpasya kung aling mga bahagi ng silid ang magkakaroon ng kusina, mga workshop, pantry, iba't ibang sistema ng supply, kung kinakailangan, kung saan ilalagay ang mga dishwasher at, higit sa lahat, kung saan ang hall at wardrobe ay matatagpuan (kung kinakailangan). Sa katunayan, ito ang mga pangunahing desisyon kung saan nakasalalay ang kapalaran ng restaurant.
Ang mga silid sa itaas ay dapat na maayos na nakahiwalay sa isa't isa upang ang mga nagluluto ay hindi tumakbo sa pantry sa pamamagitan ng silid ng kostumer, at ang mga pinggan ay hindi dumagundong sa tainga ng pamilyang dumating upang maghapunan. Gayunpaman, sa pagitan nila ay dapat na mayroongfunctional link na magbibigay ng mabilis na serbisyo sa customer.
Mga Panuntunan sa Disenyo ng Restaurant
Kapag natukoy ang lokasyon ng lahat ng mga silid, sulit na pag-isipan kung paano maayos na ayusin ang mga hapag kainan sa bulwagan. Upang matugunan ang mga pamantayan ng aesthetic, kailangan mong ilagay ang mga ito upang walang makakapigil sa mga customer na tangkilikin ang tanghalian o hapunan. Nangangahulugan ito na ang mga mesa ay hindi dapat matatagpuan malapit sa mga banyo, maingay na bintana, kusina, kung saan ang isang tao ay patuloy na nagkakalampag ng mga pinggan, nakabukas ang mga pinto, na nagpapakita ng "palaman" ng restaurant. Bilang karagdagan, ang mga mesa ay hindi dapat malapit sa pasukan.
Sa madaling salita, kailangan mong isipin ang pinakamainam na bilang ng mga talahanayan na maaaring ilagay sa isang partikular na silid. Ang proyekto ng isang restaurant o cafe ay dapat magsama ng ilang mga dokumento. Bilang karagdagan sa plano para sa paglalagay ng mga teknolohikal na kagamitan, dapat ding mayroong mga diagram para sa pagkonekta sa supply ng kuryente, supply ng tubig at sanitation network, at mga diagram para sa pagkonekta sa bentilasyon.
Ang pagdidisenyo ng mga cafe at restaurant ay hindi lamang gawain ng mga tagabuo at taga-disenyo, ngunit, posibleng, mga abogado rin.
Ano ang hahanapin kapag nagdidisenyo ng kusina?
Ang pagdidisenyo ng kusina ng restaurant ay bahagi ng proyekto na hindi maaaring balewalain. Ang silid na ito ay dapat na naglalaman lamang ng imbentaryo at kagamitan na direktang kailangan ng mga tagapagluto at iba pang empleyado ng restaurant. Dapat walang labis sa kusina.
Bukod pa sa ilang lababo at maraming lugar para sa pagluluto,ang kusina ay dapat may mga refrigerator at mga katulad na kagamitan para sa pag-iimbak ng pagkain. Ang mga cabinet na ito ay hindi dapat maging pangunahing pantry, ngunit nagsisilbi lamang para sa mga produktong magiging kapaki-pakinabang sa malapit na hinaharap.
Ang pangunahing materyal ay hindi kinakalawang na asero, dahil ang coating na ito ay tumatagal ng mahabang panahon at hindi nabubulok.
Ang mga pamantayan ng disenyo para sa mga cafe at restaurant ay dapat na mahigpit na sundin hindi lamang para matiyak ang kaginhawahan at mabilis na trabaho, kundi para din sa mga kadahilanang pangkaligtasan.
Paano gawing mas mahusay ang iyong kusina?
Upang makatipid ng espasyo sa kusina, karaniwang ginagamit ang mga nakasabit na rack, istante o magnetic tape, kung saan maaari kang maglagay ng mga kutsilyo at iba pang kagamitang kailangan sa pagluluto.
Mas mainam na hatiin ang kusina sa mga zone, maingat na tinukoy ang hangganan sa pagitan nila. Ito ay kanais-nais na magkaroon ng isang hiwalay na lugar para sa paglilinis at pagtatapos ng karne, pagputol ng mga salad, at paghahanda ng kendi. Sa bawat zone mayroong kaukulang mga aparato: mga kutsilyo para sa pagputol ng karne sa isa, isang panghalo, harina at mga rolling pin sa isa pa. Hindi dapat lumabo ang hangganan.
Ang bawat zone ay nakatalaga ng isang empleyado na responsable para dito at imbentaryo.
Sa gayong epektibong paghahati ng mga tungkulin, isasagawa ang daloy ng trabaho sa pinakamabisang paraan para sa empleyado ng restaurant at sa mga customer. Ito ay kanais-nais na ang mga produkto ay paghiwalayin din. Halimbawa, hindi ka dapat mag-imbak ng mantikilya at iba pang katulad na mga produkto na mabilis na sumisipsip ng mga amoy malapit sa karne o mabangong pampalasa. Hindi rinpanatilihin ang mga pagkain na may iba't ibang temperatura ng imbakan sa iisang refrigerator.
Kung susundin mo ang mga panuntunang ito, mananatiling sariwa ang mga produkto, at magiging masarap ang mga pagkaing mula sa mga ito.
Ang disenyo ng restaurant ay nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa mga pamantayang ito.
Mga dokumentong dapat sundin ng isang restaurant
Kapag nagdidisenyo ng mga cafe at restaurant, ang mga sandaling ito ay susi, at ang disenyo at interior ng dining room ay isinasaalang-alang at tinatalakay pagkatapos maaprubahan ang pangunahing proyekto.
Ang isang restaurant ay dapat magbigay ng ginhawa hindi lamang sa mga customer kundi pati na rin sa mga empleyado, kaya ang pagdidisenyo at pagpaplano ng isang nakatagong interior ay hindi gaanong mahalaga.
Ang mga pamantayan para sa pagdidisenyo ng mga restaurant ay GOST, SNIP, at SanPiN. Kasama sa mga dokumentong ito ang isang hanay ng mga panuntunan tungkol sa mga kinakailangan para sa mga serbisyo ng mga catering establishment, kaligtasan sa sunog, at ang tamang disenyo ng isang cafe o restaurant. Pagsunod sa mga code ng gusali, kawalan ng mga paglabag at hindi planado o nakatagong muling pagpapaunlad, pag-iilaw, kaligtasan ng elektrisidad, lahat ng kinakailangang teknikal na kagamitan para sa pag-iimbak ng mga nabubulok na produkto, pagsunod sa mga sanitary na pamantayan at mga kinakailangan para sa pag-imbak ng mga nabubulok na produkto, pati na rin ang tamang disenyo ng kagamitan sa restawran.
Malinaw na hindi ganoon kadali. Ang pagdidisenyo ng mga restaurant ay mahirap na trabaho, kaya kadalasan ang mga propesyonal ay iniimbitahan para sa negosyong ito. Halos imposibleng gumawa ng proyekto nang mag-isa nang walang karanasan sa ganoong gawain.
Disenyo ng terrace
Kung ang restaurant ay kinabibilangan ng lokasyon ng mga dining table sa kalye, kailangan mong isaalang-alang ang puntong ito. Una sa lahat, dapat kang magpasya kung dapat silang naroroon sa lahat ng oras, maliban sa malamig na taglamig. Kung ang mga mesa ay nasa labas buong araw at gabi, pagkatapos ay isang canopy ay dapat ilagay sa itaas ng mga ito, na kung saan ay i-save mula sa ulan o anumang mga labi. Ngunit kung ang mga mesa ay dapat na linisin sa gabi, at hindi na-set up sa panahon ng tag-ulan o malamig na panahon, hindi na kailangan ng canopy.
Gayunpaman, kung mayroong terrace, maaari itong magamit nang mahusay hangga't maaari. Ito ay magbibigay sa restaurant ng isang espesyal na alindog at magbibigay-daan sa mga customer na tamasahin ang isang masarap na inihandang hapunan at isang maaraw na araw na nagtatapos nang napakahusay.
Ang isang mahalagang detalye ng buong hitsura ng restaurant ay ang napiling mga babasagin. Dapat itong tumutugma sa katayuan ng institusyon. Kung inaasahang madalas na dumarating ang mga mayayamang customer, dapat ding matugunan ng mga pagkain ang mga inaasahan: malinis, makinis, makintab na mga plato, malawak na seleksyon ng mga baso para sa alak at iba pang inumin…
Mga susunod na hakbang
Kapag handa na ang proyekto ng restaurant, dapat mong isipin ang disenyo. Tamang napiling mga kulay, isang panloob na kasiya-siya sa mata - ito ay kasinghalaga ng disenyo ng mga teknolohikal na silid. Ang mga taong masisiyahan sa restaurant ay babalik nang paulit-ulit, na naghahangad na makaranas ng kaginhawahan.
Ang maingat na napiling staff ay isa pang hakbang tungo sa pagiging mas sikat sa mga customer. Kung ang mga waiter ay magalang, magalang atpalagi silang nasa malapit upang makinig sa isang bagong order o pumili ng mga pagkain, nang maingat, nang hindi nakakagambala sa mga customer - ang restaurant ay hindi magkakaroon ng mga bagong bisita.
Ang pagdidisenyo ng mga restaurant ay mahirap na trabaho na nangangailangan ng pamumuhunan. Ngunit mabilis nilang binayaran ang kanilang sarili sa maikling panahon (siyempre, kung gagawin nang tama ang lahat).
