Hindi makipagkaibigan sa oven? Tinapay o pizza ang hindi lumalabas? Huwag mawalan ng pag-asa, mayroong isang paraan out! Itatama ng bato ng panadero ang sitwasyon at gagawing paboritong libangan ang pagluluto. Anong uri ng device ito, kung paano ito gamitin at bakit gustong-gusto ito ng mga maybahay - matututunan mo mula sa artikulo.
Bakit kailangan ko ng baking stone?
Gamit ang device na ito maaari kang lumikha ng epekto ng isang tunay na Russian stove sa anumang oven, gas man o electric. Ano nga ba ang nagagawa ng bato ng panadero?
- tinutumbasan ang temperatura sa buong perimeter;
- sinusuportahan siya sa lahat ng oras;
- agarang nagbibigay ng maximum na init sa kuwarta.
Lahat ng ito ay lumilikha ng mga tamang kondisyon para sa pagluluto sa oven. Bilang isang resulta, ang lebadura ay mabilis na gumagana, ang kuwarta ay tumataas at naghurno nang pantay-pantay, ang isang malambot at puno ng butas na mumo na may maganda, manipis at malutong na crust ay nakuha. Ang galing, di ba? Alamin natin kung paano ito makakamit.
Bakit napakabisa nitong baking accessory?
Sa katunayan, ang buong sikreto ay nasa tamang materyal. Isang baking stone lamang na gawa sa fireclay clay ang nagbibigay ng magandang epekto. Ito ay may espongha na istraktura, na tumutulong na sumipsip ng kahalumigmigan ng kuwarta at ilabas ito nang pantay-pantay. Kasabay nito, ilang milyong mga microscopic pores ang unang sumisipsip ng init mula sa oven, at pagkatapos ay unti-unting ilalabas ito. Ang katotohanan ay naglalaman sila ng hangin at may mataas na mga katangian ng thermal insulation. Kasabay nito, ang temperatura sa oven ay patuloy na pinapanatili, hindi ito tumataas o bumababa.
Kapansin-pansin na sa paggawa ng talagang magagandang bato, de-kalidad na natural na materyales lamang ang ginagamit, na fireclay clay. Sa wastong paggamit, hindi ito magbibitak, hindi mag-exfoliate at magtatagal nang walang hanggan. Ang mga artipisyal na bato ay mawawalan ng mga ari-arian nang maraming beses, at ang resulta ay hindi magiging napakaganda.
Para sa anong mga pagkaing angkop ang bato ng panadero?
Tinapay na kinakalawang. Maging ang aming mga lola ay niluto ito sa mga kalan. Samakatuwid, ito ay bumangon nang maganda, ang mga hiwa ay bumukas nang maganda, at ang crust sa itaas at ibaba ay lumabas na namumula at malutong. Ang eksaktong parehong epekto ay magbibigay ng isang bato sa isang karaniwang oven
Juicy pizza. Ang bato ay sumisipsip ng labis na kahalumigmigan mula sa manipis na kuwarta. Samakatuwid, ang base ay hindi masusunog, maghurno nang pantay-pantay, at ang pagpuno ay mananatiling makatas, hindi tuyo
Masarap na karne at malambot na isda. Dahil sa kapasidad ng init ng bato, maaari kang lumikha ng isang kanais-nais na kapaligiran sa anumang oven, kahit na para sa gayong mga pinggan. Sila ay magprito na rin, matutunaw sa iyong bibig at makakuha ng isang hindi maunahanbango. Samakatuwid, magiging kamangha-mangha ang iyong karne o isda sa baking stone
Iba pang pastry: mga bun, baguette, cheesecake, land mine, pita bread at marami pang iba. Anuman ang lulutuin mo, ang resulta sa bato ay magiging mas perpekto at matatag kaysa sa karaniwang baking sheet
Ibig sabihin, ang bato ay angkop para sa pagluluto ng anumang ulam. Nagluluto pa nga ng patatas at iba pang gulay ang ilang maybahay.
Mga pamantayan sa pagpili
Kung titingnan mo ang mga istante o sa mga online na tindahan, makikita mo na ang mga mamimili ay inaalok ng maraming opsyon. Sa ganitong uri, maaari lamang malito ang isa. Ano ang hahanapin kapag bibili?
1. Angkop na anyo. Kadalasan maaari kang makahanap ng hugis-parihaba, parisukat at bilog. Ang bawat anyo ay may sariling layunin, ngunit, sa prinsipyo, anuman ay mabuti. Ang pizza ay mukhang napakasarap sa isang bilog, ngunit ito ay hindi makatwiran sa mga tuntunin ng paggamit ng espasyo. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng isang parisukat o hugis-parihaba na baking stone na umaangkop sa iyong oven hangga't maaari. Tandaan lamang na sa kasong ito, dapat mayroong libreng espasyo na ilang sentimetro sa pagitan ng mga dingding at ng device.
2. Kapal ng bato. Ang mga parameter na 1.5-2 sentimetro ay itinuturing na perpekto. Ang ganitong accessory ay nagpainit sa loob ng mahabang panahon, ngunit ito ay magiging mas mahusay at matibay. Ang ilang mga maybahay ay pumipili ng mga sentimetro na bato at nagsasalita din tungkol sa mga ito. Pansinin nila na ang baking tool ay hindi pumutok sa loob ng ilang taon, at ang porosity ng mumo at ang rudiness ng crust.manatili sa itaas. Dito, ang lahat ay determinado sa isang pagpipilian.
3. materyal. Tulad ng nabanggit na, ang isang de-kalidad na pebble ay dapat gawin mula sa fireclay clay. Ang mga ito ay ibinebenta sa parehong Russian at dayuhang produksyon. Ngunit maaari ka ring makahanap ng baking stone na gawa sa granite, marble at ceramics. Hindi inirerekomenda ng mga eksperto ang paggamit ng unang uri ng materyal, dahil ang mga nakakapinsalang sangkap ay inilalabas kapag pinainit.
Mga Tagubilin sa Pagpapatakbo ng Baking Stone
Bago ang unang paggamit, inirerekumenda na lubusan na banlawan ang produkto ng umaagos na tubig nang walang anumang detergent. Kung gagamit ka ng mga solusyon sa paglilinis, ang buhaghag na ibabaw ay sumisipsip lamang ng mga alkaline na sangkap, at hindi ito makikinabang sa pagluluto.
Kapag ganap na tuyo ang kabit, ilagay ito sa oven at painitin ng 30 hanggang 40 minuto sa pinakamataas na temperatura. Huwag alisin ang bato sa cabinet, ilagay ang mga inihandang pastry dito. Kapag handa na ang ulam, alisin ito sa oven. Kasabay nito, iwanan ang baking stone doon hanggang sa ganap itong lumamig.
Mga lihim ng paggamit
Magkakaroon ng napaka-crispy crust ang baking kung ang pebble ay dinidilig ng kaunting tubig
Hindi kailangang lubricated o iwisik ng kahit ano ang device, hindi masusunog ang kuwarta
Inirerekomenda na maghurno ng isda o karne na nakabalot sa foil. Kaya lalabas ang ulam na mabango at makatas
Ang Stone ay maaaring maging isang magandang coolant. Sa tag-araw, i-freeze ito sa refrigerator at ilagay ang mga baso ng inumin dito. Kaya mananatili sila ng mahabang panahonmalamig
Paano pahabain ang buhay ng produkto
1. Huwag ilagay ang bato sa pinakailalim ng oven. Mas mabuting ilagay ito sa rehas na bakal sa pinakamababang antas.
2. Huwag maglagay ng malamig na bato sa isang pinainit na kalan. Dapat itong pinainit at pinalamig ng eksklusibo sa oven.
3. Huwag maglagay ng basang bato sa mainit na hurno. Kung hindi, magdudulot ito ng mga bitak o paghahati.
4. Huwag hugasan ang baking stone gamit ang mga dish gel o iba pang panlinis.
5. Huwag lubricate ang ibabaw ng langis o grasa. Kung kinakailangan, maaari mong budburan ng harina.
6. Huwag mag-alala kung ang sarsa ay bumaba o tumutulo ang keso sa bato habang nagluluto. Hindi nito mapipinsala ang produkto.
Pag-aalaga ng produkto
Nararapat tandaan na ang ilang mga tagagawa ay nagpapahintulot sa paghuhugas gamit ang simpleng tubig, habang ang iba ay tiyak na ipinagbabawal ito. Ang pagbubukod ay ang pag-spray ng tubig bago magtanim ng tinapay. Kaya kailangan mong maingat na basahin ang mga tagubilin bago gamitin.
Kung hindi ka marunong maghugas, paano mag-aalaga? Napakasimple ng lahat. Punasan lang ng marahan gamit ang basang tela. Ngunit, sa prinsipyo, walang dumi ng pagkain, dahil nasusunog lamang ito. At ang mga nalalabi sa uling ay maaari lamang tanggalin gamit ang isang brush.
Puti at magaan na baking stone para sa oven ay dumidilim sa paglipas ng panahon. Ngunit huwag matakot dito at subukang walang awa na burahin ang plaka. Gagawin lamang nitong mas epektibo ang device.
Ang pala ay isang mahalagang accessory
Napakataas ng temperatura ng oven na may pinainit na bato, at kailangang itanim ang tinapaynapakabilis at maayos. Para sa mga naturang layunin, nakagawa sila ng isang espesyal na spatula para sa pagbaba ng mga produkto. Ito ay ganap na kahoy, may malawak na base at mahabang hawakan. Bagaman sa modernong interpretasyon ito ay madalas na maikli. Siyempre, maaari kang palaging lumabas at umangkop, ngunit talagang mas maginhawang magtrabaho gamit ang isang spatula. Gayundin, binibigyang-daan ka ng isang malaking base area na maghulma ng tinapay nang direkta dito at mag-roll out ng mga layer sa pizza. Ang spatula para sa pagtatanim at ang bato ng panadero ay kadalasang ibinebenta bilang isang set, na medyo lohikal.
Halaga sa Baking Stone
Ilang taon na ang nakalipas, ang pagkuha ng naturang device ay isang tunay na problema. Ang pagpipilian ay maliit, at hindi posible na bumili kahit saan - madalas sa mga na-import na tindahan. Ang mga panukala ng Russia ay ganap na nakahiwalay at nagsimula sa walong libong rubles.
Ngayon ay bumuti ang sitwasyon, ngunit makikita mo na malaki ang pagkakaiba ng patakaran sa pagpepresyo. Ang mga batong Italyano at Aleman ay nagkakahalaga ng isang average ng siyam na libo, at mga Ruso - sa loob ng dalawa. Kung lumahok ka sa magkasanib na mga pagbili, kung gayon ang presyo ay maaaring ibaba sa pitong daang rubles. Gayunpaman, hindi ito nagkakahalaga ng paghabol sa mura, dahil maaaring makaapekto ito sa kalidad ng mga kalakal. Inirerekomenda ng mga nakaranasang maybahay na bumili ng accessory na nagkakahalaga sa loob ng tatlong libo. Malaki rin ang presyo nito, kaya hindi mo sinasadyang mag-isip kung paano palitan ang baking stone.
Matagumpay na alternatibo sa bato
Ang pagharap sa mga walang glazed na tile ay katulad ng mga katangian sa isang bato mula sa fireclay. Ang mga ito ay ginawa din mula sa mga likas na materyales. Ang mga ito ay maaaring maiugnaywalis, klinker, terakota at fireclay. Ang ganitong mga tile ay ginawa sa mataas na temperatura, sumipsip ng tubig ng kaunti, huwag sumabog kapag pinainit at sa hamog na nagyelo. Ang bentahe ng naturang kapalit ay na ito ay mura. At ang minus ay ang kapal at gumaganang ibabaw ay magiging maliit. Ang laki ng mga tile sa karaniwan ay maaaring mula 10 hanggang 30 sentimetro. Kakailanganin mong maglatag ng ilang piraso nang magkatabi at sa ilang mga layer. Ngunit sa pagitan nila ay magkakaroon pa rin ng mga puwang na makakaapekto sa warm-up. Bagama't ang mga chef na pinapalitan na ang bato ng mga tile ay hindi nagrereklamo tungkol sa alternatibo at nasisiyahan sila sa resulta.
Hindi magandang kapalit
Mistresses, iniisip kung ano ang maaaring palitan ng baking stone, huwag palaging piliin ang pinakamahusay na mga pagpipilian. Anong mga materyales ang hindi angkop para sa oven?
- Marmol. Ito ay napakarupok at mabilis na mabibitak sa ilalim ng mga pagkakaiba sa temperatura.
- Granite. Naglalabas ng mga mapaminsalang substance kapag pinainit.
- Silicate brick.
- Maliliit na bato.
- Buhangin sa ilog.
- Rock s alt.
- Baking tray na nakabaligtad.
Minsan makakahanap ka ng mga rekomendasyon na ang mga materyales na ito ay maaaring maging isang karapat-dapat na kapalit para sa isang baking stone. Gayunpaman, ang unang dalawa ay karaniwang nakakapinsala, at sa tulong ng iba ay hindi posible na ganap na makamit ang ninanais na epekto. Maaari kang magpainit ng mga brick, pebbles o isang baking sheet sa loob ng walang katapusang mahabang panahon, ngunit ang epekto ay magiging ganap na naiiba dahil sa ibang istraktura, thermal conductivity at heat transfer. Sa ganitong mga materyales, maaari kang magluto ng magaan na cheesecake o down na pie. At para sa perpektong pizza at bread doughkailangan mo ng baking stone o, sa matinding kaso, unglazed tile. Kung hindi, makukuha mo ang "crunch of a French roll" gaya ng sinabi ng isang kanta.
Mga Konklusyon
Tiyak na sulit na isaalang-alang ang isang fireclay device para sa oven kung itinuturing mo ang iyong sarili na isang propesyonal na chef o gumagawa lang ng pizza at tinapay sa bahay sa lahat ng oras. Maaari ka ring magluto ng iba pang pastry, gulay at isda sa baking stone. Iyon ay, ito ay isang unibersal na aparato. At ang resulta ay napakasarap na gusto mong magkaroon ng isang maliit na bato kahit na para sa madalang, ngunit mataas na kalidad na paghahanda ng luntiang tinapay na may malutong na crust. Kasabay nito, walang mga kahirapan at nakakalito na aksyon sa pag-alis.
Magpasya para sa iyong sarili kung bibili ka ng baking stone o maaari kang makayanan gamit ang imitasyon na kapalit.
