Sa pagsisimula ng panahon ng canning, ang bawat maybahay ay may tanong: kung ano ang lutuin ng jam? Siyempre, mas mahusay na gawin ito sa isang malaking palanggana ng tanso, upang sa isang pagkakataon maaari kang magluto ng maraming jam para sa buong taglamig. Ngunit tungkol sa kung bakit ang isang tansong palanggana ay angkop para sa layuning ito, tungkol sa mga pakinabang at kawalan ng gayong mga pinggan at tungkol sa mga epektibong paraan upang linisin ang mga ito, sasabihin namin sa aming artikulo.
Anong mga pagkaing pipiliin para sa pagluluto ng jam?
Ngayon, nag-aalok ang mga tagagawa ng iba't ibang uri ng pagkain na maaaring gamitin sa proseso ng paggawa ng jam. Ito ay malinaw na ito ay pinaka-maginhawa upang lutuin ito sa isang palanggana, hindi masyadong malalim at may isang malawak, kahit na ilalim. Ito ay nananatili lamang upang malaman kung saang materyal ito dapat gawin.
- Aluminum basin. Ang ganitong mga pinggan ay hindi angkop para sa pagluluto ng jam mula sa maasim na prutas at berry. Ipinaliwanag ito ng mga eksperto sa pamamagitan ng katotohanan na ang acid na nakapaloob sa kanila, kapag pinainit, ay sumisira sa oxide film sa ibabaw ng aluminyo at sa gayon ang metal ay direktang pumapasok sa pinggan. Kung ibang palanggana para sa paglulutowalang jam sa bahay, pagkatapos ay dapat mo itong hugasan nang mas maingat pagkatapos magluto, huwag gumamit ng mga metal na espongha, kutsara at tinidor upang hindi masira ang protective aluminum layer sa ibabaw ng mga pinggan.
- Enameled na palanggana. Ang ganitong mga pagkaing para sa pagluluto ng jam ay halos perpekto, ngunit maaari mo lamang itong gamitin hanggang sa masira ang enamel at mabuo ang mga chips, kung hindi, maaari rin itong maging mapanganib sa kalusugan.
- Stainless steel basin. Ang matibay at maaasahang mga kagamitang hindi kinakalawang na asero ay angkop din para sa paggawa ng jam. Ang hindi kinakalawang na asero ay hindi tumutugon sa acid, ito ay isang malakas at matibay na metal. Ang tanging disbentaha ay madalas na nasusunog ang jam sa gayong ulam.
- Copper basin para sa jam. Sa gayong mga pagkaing nagluto ang aming mga lola ng matamis na delicacy mula sa mga prutas at berry. Bakit? Ang sagot sa tanong na ito ay nasa artikulong ito.
Bakit niluluto ang jam sa copper basin?
Ang mga kagamitang tanso sa Russia ay ginamit sa loob ng maraming siglo. Isang samovar, isang tansong palanggana para sa pagluluto ng jam, mga kaldero, mga mangkok - lahat ng mga kagamitang ito sa kusina ay magagamit sa bawat pamilya. Ang ganitong mga pinggan ay pinahahalagahan ng hindi bababa sa mga kahoy, at kaugalian na magluto ng jam lamang sa isang palanggana ng tanso. Napakasimple ng paliwanag.
Ang tanso ay isa sa mga pinakamahusay na konduktor ng init. Sa proseso ng paggawa ng jam, ang mga nilalaman ng palanggana ay nagpainit nang pantay-pantay, hindi dumikit o sumunog, at hindi na kailangang pukawin. Gayunpaman, upang maiwasan ang paglunok ng tanso, mahalagang tiyakin na sa panahon ng paglulutoang mga jam ay hindi nakakamot (huwag makasira) sa ilalim at dingding ng mga pinggan. Samakatuwid, kung kinakailangan itong paghaluin, inirerekumenda na gumamit lamang ng isang kahoy na spatula, hindi isang metal.
Mga pakinabang ng copper cookware
Dapat tandaan ang mga pangunahing bentahe ng copper basin para sa paggawa ng jam sa mga pagkaing gawa sa iba pang mga metal:
- nasisiguro ng mataas na thermal conductivity ng tanso ang pare-parehong pag-init;
- Ang jam ay bihirang dumikit sa ilalim at dingding ng pelvis at hindi nasusunog;
- mga prutas at berry ay maaaring hindi hinalo habang nagluluto;
- kaakit-akit na hitsura ng mga pinggan;
- lakas at tibay (na may wastong pangangalaga);
- may bactericidal properties ang mga kagamitan sa tanso, na nagde-deactivate ng Staphylococcus aureus virus;
- kamag-anak na kaligtasan ng tanso para sa mga tao. Kahit na natutunaw, hindi naiipon ang tanso, ngunit unti-unting naaalis sa katawan.
Ang Copper bowl para sa jam ay isang mahusay na kagamitan para sa paggawa ng matatamis na pagkain mula sa mga berry at prutas. Ngunit mayroong, gayunpaman, ilang mga kontraindikasyon sa paggamit nito.
Copper basin para sa jam: pinsala sa katawan
Gayunpaman, sa kabila ng lahat ng mga pakinabang ng mga kagamitang tanso, mayroong impormasyon na maaari itong maging lubhang mapanganib para sa mga tao. Ang pinsala sa katawan ay ang mga sumusunod:
- copper ions, na inilalabas sa panahon ng paghahanda ng jam, sirain ang ascorbic acid na nilalaman ng mga berry, pati na rin ang karamihan sa iba pang mga bitamina;
- kapag naglulutojam mula sa maasim na berry, ang acid na nilalaman sa kanila ay tumutugon sa tanso. Bilang resulta, ang metal ay na-oxidized, at ang mga nakakapinsalang oxide ay pumapasok sa produkto;
- Hindi na mababawi na pinsala ang tanso ay maaaring magdulot ng mga taong may sakit sa atay. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang organ na ito ay may pananagutan sa pag-filter ng dugo at pag-alis ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa katawan, kabilang ang mga metal. Kung ang paggana ng atay ay may kapansanan, kung gayon ang tanso ay maipon sa katawan, na sa paglipas ng panahon ay hahantong sa malubhang pagkalason.
Ngayon ang tanong ay lumitaw: posible bang magluto ng jam sa isang copper basin? Ito ay posible at kinakailangan, ngunit mayroong ilang mga nuances. Upang maiwasan ang mga nakakapinsalang epekto ng mga tansong oksido sa katawan ay posible lamang sa pamamagitan ng mataas na kalidad na paglilinis ng mga pinggan kaagad pagkatapos gamitin. Ang isang madilim na palanggana ng tanso para sa jam ay hindi na angkop. Kailangan itong hugasan nang maayos at pinakintab upang lumiwanag. Ang pag-iwan ng handa na jam sa gayong ulam ay hindi rin inirerekomenda. Dapat itong mailagay kaagad sa mga bangko.
Paano magluto ng jam sa isang copper basin
Anuman ang prutas o berry kung saan ginawa ang jam, ang proseso ng paghahanda nito ay isinasagawa sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
- Ang mga inihandang berry, malinis at inalis ang mga hukay, ay inilalagay sa isang mangkok na tanso para sa jam at ibinuhos ng pinalamig na syrup na gawa sa 1 kg ng asukal at 1 baso ng tubig (batay sa 1 kg ng mga berry).
- Iwanan ang mga berry na nakababad sa syrup sa palanggana sa loob ng 3-4 na oras. Ito ay magbibigay-daan sa kanila na hindi mag-deform sa panahon ng proseso ng pagluluto.
- Magluto ng jamreseta. Ang kahandaan nito ay natutukoy ng ilang mga palatandaan. Una, ang foam ay puro sa gitna ng jam, hindi sa paligid ng mga gilid. Pangalawa, ang syrup mismo ay nagiging malapot, kahit makapal, at halos transparent.
- Pagkatapos nito, maaaring ilagay ang jam sa mga garapon gamit ang isang kahoy na spatula.
Pagkatapos maluto, dapat na agad na punuin ng tubig ang mga ginamit na pinggan sa loob ng ilang minuto, hugasan at tuyo.
Recipe para sa pagluluto sa isang copper basin
Maaari kang gumawa ng masarap na blackcurrant jam sa isang copper basin. Upang gawin ito, kailangan mo ng 5.5 tasa ng mga hugasan na berry, 6 na tasa ng asukal at 1.5 tasa ng tubig. Una, ang sugar syrup ay dapat na pinakuluan mula sa tubig at asukal. Pagkatapos ay ibuhos ang mga berry na ibinuhos sa isang palanggana ng tanso na may handa at bahagyang pinalamig na syrup. Pagkatapos nito, dapat na pakuluan ang jam sa loob ng 15 minuto sa mahinang apoy at igulong sa mga sterile na garapon.
Paano linisin ang copper basin mula sa nasunog na jam?
Ang sitwasyon kapag nasusunog ang jam hanggang sa ilalim ng copper basin ay napakabihirang. Kung ito ay biglang nangyari, pagkatapos ay una sa lahat dapat mong subukang punan ang palanggana ng tubig at asin at iwanan ito sa form na ito sa loob ng maraming oras. Pagkatapos nito, posible na linisin ang tansong palanggana mula sa jam gamit ang isang ordinaryong malambot na espongha. Ang lahat ng soot ay dapat na nasa likod ng ilalim ng ulam.
Sa pangkalahatan, inirerekumenda na hugasan ang anumang mga kagamitang tanso sa pamamagitan ng kamay, sa pinakamahirap na kaso gamit ang pinaghalong asin, soda at harina para dito.
Paglilinis ng copper basin mula sa oxide
Ang jam na natitira sa ilalim at mga dingding ng copper basin ay hindi kailangang linisin nang madalas, dahil bihira itong dumikit sa ibabaw nito. Ang isang mas karaniwang problema ay maulap, maberde na mga spot, iyon ay, mga bakas ng isang oxidative reaction.
Paano linisin ang isang tansong palanggana para sa jam mula sa mga mantsa ng oxide na lumitaw sa ibabaw ng mga pinggan? Dito ginagamit ang pinakatanyag na improvised na paraan:
- Alisin ang banayad na berdeng batik na may mainit na tubig. Hugasan lang ng mabuti ang palanggana gamit ang sabon o banayad na detergent at punasan ito nang tuyo.
- Kung lumitaw ang mga mantsa ng oxide sa ibabaw ng copper basin, madali itong matanggal gamit ang lemon at asin. Upang gawin ito, maglagay ng kaunting asin sa hiwa sa kalahati ng lemon at kuskusin ang mantsa dito. Pagkatapos ang palanggana ay dapat hugasan sa mainit na tubig at patuyuin ng cotton towel.
- Tomato paste o ketchup ay nakakatulong upang maalis ang mga bakas ng oksihenasyon. Ang alinman sa mga produkto ay dapat ilapat sa ibabaw ng pelvis, punasan ng kaunti ng malambot na espongha, at pagkatapos ay banlawan ng maligamgam na tubig.
- Hindi makakasira sa mga tansong ibabaw at ammonia. Ito ay sapat na upang magbasa-basa ng cotton swab gamit ang solusyon na ito at punasan ang natitirang mantsa pagkatapos ng oksihenasyon.
Dapat tandaan na kahit ang malinis na tansong palanggana para sa jam ay madalas na nawawalan ng kinang pagkatapos durugin, nagiging maulap. Upang maiwasan ito, hindi dapat iwang basa ang mga pinggan pagkatapos hugasan, ngunit dapat punasan kaagad.
Magkano ang halaga ng copper basin
Ang copper basin ngayon ay halos pambihira. Kahit para sapagluluto ng jam mas gusto ng mga modernong maybahay na bumili ng mga pagkaing hindi kinakalawang na asero. Ngunit maaari ka pa ring bumili ng tansong palanggana sa Russia. Nag-aalok ang mga tagagawa ng gayong mga pinggan sa mga presyo mula 6 hanggang 18 libong rubles. Ang halaga ng isang copper basin ay nag-iiba depende sa dami nito. Kaya, halimbawa, ang isang palanggana na may dami na 4.5-5 litro ay nagkakahalaga ng mga 6 na libo, at may kapasidad na 18 litro - mayroon nang 18 libong rubles.
