Para sa halos bawat maybahay, ang kusina ay isang napakalalim at walang katapusang larangan para sa pagkamalikhain. Dito mahahanap mo ang maraming kailangan at kapaki-pakinabang na mga bagay, mula sa mga kasangkapan hanggang sa mga kutsilyo sa kusina. Oo, oo, nang walang kutsilyo, kahit na ang pinaka-modernong kusina ay magiging mas mababa, ang kawalan nito ay agad na mapapansin, dahil ang matalim na bagay na ito ay madalas na ginagamit: ito ay nililinis, pinutol, tinadtad, at iba pa. Ngunit kung gaano kahusay ito gagawin ay nakasalalay sa talas ng bagay, gayundin sa materyal na ginamit sa paggawa nito. Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano pumili ng tamang kutsilyo sa kusina at kung saan ito mabibili.
Mga kailangang-kailangan na kutsilyo
Alam ng lahat ng chef at confectioner kung ano ang "big trio", ngunit alam ba ito ng mga maybahay? Kung hindi, kailangan mong pag-usapan ito. Ito ang tatlong kutsilyo na kailangang-kailangan sa kusina, dahil halos lahat ay magagawa nila. Una, ito ay isang malaking kutsilyo sa kusina na gawa sa damask steel na may haba ng talim na tatlumpu hanggang apatnapu't limang sentimetro. Mahusay ang ginagawa nila ditokusina, gaya ng paghiwa ng karne o paghiwa ng prutas at gulay.
Pangalawa, kailangan mo ng kutsilyo na may katamtamang haba (hanggang tatlumpung sentimetro). Ginagamit ito para sa ilang uri ng pagluluto. Pangatlo, ito ay isang maliit na kutsilyo hanggang dalawampung sentimetro ang haba. Kapaki-pakinabang kung saan hindi kayang hawakan ng iba. Ang magagandang kutsilyo sa kusina ay kailangang-kailangan para sa bawat maybahay.
Ang tatlong item na ito ay idinisenyo lahat para sa pagproseso ng mga produkto na may siksik na istraktura, kaya ang kanilang cutting surface ay bilugan sa dulo.
Kaya, ang malaking trio ay tatlong malalakas na kutsilyo, na magkakaiba sa laki. Ang bawat propesyonal na chef o tagapagluto ay mayroon nito.
Mga pantulong na kutsilyo
Bago pumili ng kutsilyo sa kusina, kailangan mong malaman kung ano pang mga kutsilyo ang kailangan sa kusina. Halos bawat maybahay sa arsenal ay may kutsilyo para sa pagputol ng tinapay. Mayroon itong kulot na mahabang talim na may hiwa at hindi matulis na dulo, na mainam para sa paghiwa ng tinapay at iba pang inihurnong pagkain, dahil madali itong humihiwa sa crust at humihiwa sa laman.
Mayroon ding kutsilyo para sa pagbabalat ng mga gulay (prutas). Dumating sila sa ilang mga uri: na may isang simpleng talim, pati na rin sa isang talim na may isang espesyal na butas. Ang kanilang gumaganang surface ay medyo maikli at may matulis na tip.
Mayroon ding mga ginagamit sa pagkakatay at paghiwa ng karne, para ihiwalay ito sa buto. Mayroon silang isang maikling makitid na talim na lumalawak sa base at yumuko patungo sa dulo. Ginagawa ito upang hindi dumikit ang karnetalim.
Ang isa pang madalas na bisita sa kusina ay isang kutsilyo para sa pagputol (sausage, keso, at iba pa). Dapat itong may mahabang talim ng katamtamang lapad at isang patag na ibabaw. Para sa isda, mayroong isang serrated kitchen knife. Dapat itong piliin upang magkaroon ito ng mahabang flexible blade.
Mayroong isang malaking bilang ng mga pantulong na kutsilyo na maaaring gamitin sa pagproseso ng iba't ibang mga produkto, tulad ng keso, mushroom at iba pa. Ngunit hindi kinakailangan na ang lahat ay nasa iyong arsenal, ang pinakamahalagang mga kopya ay magiging sapat. Sa anumang kaso, ang pagpipilian ay palaging nasa babaing punong-abala.
Blade
Upang malaman kung paano pumili nang tama ng kutsilyo sa kusina, kailangan mong bigyang pansin ang talim nito. Ang mga pekeng produkto ay itinuturing na pinakamahusay, ngunit hindi sila palaging matatagpuan sa mga tindahan. Bilang kahalili, ginagamit ang mga kutsilyo na hindi kinakalawang na asero, kung saan idinagdag ang chromium, na ginagawang napakatibay ng produkto. Ang molibdenum at vanadium ay maaari ding idagdag sa hindi kinakalawang na asero, sila ay ligtas para sa kalusugan. Ang kulay ng gumaganang ibabaw ng mga kutsilyo ay dapat na pare-pareho, nagbibigay ito ng kumpiyansa na ang haluang metal na ginamit ay may napakataas na kalidad. Dapat ay walang mga chips o nicks sa sharpening line.
Pagpapatalas
Upang malaman kung paano pumili ng kutsilyo sa kusina, kailangan mong bigyang pansin ang kalidad ng cutting surface nito. Upang gawin ito, tingnan ang kutsilyo mula sa gilid. Ang ibabaw ay hindi dapat magkaroon ng mga dents, chips, scrapings at iba pang mga bagay. Ang isang tao ay dapat makakita ng tuluy-tuloy na linya ng pagtulak ng parehong kapal. Ang ibabaw ng pagputol ay hindi dapat sumiklab patungo sa punto o magingkulot na hugis. Ang pinakamahusay na pagpipilian sa kasong ito ay isang talim kung saan ang bahagi ng pagputol ay hindi maaaring makilala. Nangangahulugan ito na matalas nang husto ang kutsilyo.
Sa isip, ngayon ay magkakaroon ng laser-sharpened na kutsilyo sa kusina. Ang ganitong bagay ay may kakayahang patalasin ang sarili sa panahon ng operasyon. Maaari mong suriin ang kalidad ng naturang kutsilyo sa pamamagitan ng pagtingin dito mula sa gilid, dapat na makita ang mga matte na marka sa ibabaw ng pagputol.
Pulat
Ang magagandang kutsilyo sa kusina ay dapat may hawakan na kumportable sa iyong kamay. Ngayon sila ay gawa sa iba't ibang mga materyales: bakal, plastik, kahoy at iba pa. Dito, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa katotohanan na ang kahoy na hawakan ay maaaring masira sa paglipas ng panahon at baguhin ang orihinal na hugis nito. Lumilitaw ang mga bitak dito. Ang plastik sa kasong ito ay tatagal nang mas mahaba, ngunit kailangan mong tingnan kung ang talim ng kutsilyo ay umabot sa dulo ng hawakan, dahil maraming mga tagagawa ang nagtitipid sa bakal. Ang pinaka-praktikal na kutsilyo ay ang mga may hawakan na bakal. Ang tanging disbentaha sa kasong ito ay ang kanilang malaking timbang.
Anuman ang materyal na gawa sa hawakan, dapat itong maging komportable at praktikal, ang talim ay hindi dapat lumuwag sa paglipas ng panahon.
Seramika
Bago pumili ng kutsilyo sa kusina, dapat mong bigyang pansin ang mga keramika. Ang mga ceramic na kutsilyo ay lumitaw kamakailan sa kusina, ngunit hindi nila kailangan ang hasa, dahil nananatili silang matalim sa loob ng mahabang panahon. Ginawa ang gayong piraso ng mga kagamitan sa kusina mula sa isang espesyal na komposisyon, kung saanidinagdag ang zirconia. Nagbibigay ito ng itim na kulay sa item, at higit sa lahat, tibay.
Mayroong, siyempre, ilang downsides sa paggamit ng ceramic knife. Una, ito ay may mataas na halaga, at pangalawa, ito ay nasisira o naputol sa ilalim ng malakas na mekanikal na stress (epekto).
Saan bibili?
Bago ka pumili ng kutsilyo para sa kusina, kailangan mong malaman kung saan ito gagawin. Nag-aalok ang mga modernong tindahan ng malaking seleksyon ng mga kagamitan sa kusina, ngunit ang presyo ay hindi palaging tumutugma sa kalidad. Kadalasan, ang mga tagagawa ay nagpapahiwatig ng hindi tamang impormasyon tungkol sa komposisyon ng mga haluang metal ng kutsilyo o tungkol sa kanilang hasa, na nanlilinlang sa mamimili. Samakatuwid, inirerekumenda na bumili ng mga kutsilyo para sa pagtatrabaho sa kusina sa mga pinagkakatiwalaang lugar o mula sa mga kagalang-galang na kumpanya. Halimbawa, ang isang mataas na kalidad na ceramic na kutsilyo ay magkakaroon ng medyo malaking halaga, at ang isang mataas na kalidad na produkto ng bakal ay halos walang hanggan. Itinuturing na mabuti ang mga Japanese at Swiss na kagamitan sa kusina.
Resulta
Upang tumagal ng mahabang panahon ang isang tool, dapat itong gamitin para sa layunin nito. Ang pangunahing bagay ay hindi ito maaabot ng mga bata, dahil ang isang propesyonal na kutsilyo ay isang mapanganib na bagay, dahil mayroon itong kakaibang matalim na talim. Ang tool sa kusina na ito ay dapat lamang gamitin para sa layunin nito, hindi ito dapat gamitin upang maghiwa ng frozen na karne at buto, at hindi inirerekomenda na ibaluktot ang talim upang subukan ang flexibility nito.
Ngayon alam na natin kung paano pumili ng magandang kutsilyo. Hindi kinakailangan na magkaroon ng mga tool sa arsenal para sa lahat ng okasyon. Mga bihasang chefinirerekumenda na kumuha lamang ng mga specimen mula sa tinatawag na "malaking trio", ngunit dapat silang may mataas na kalidad, pagkatapos ay maaari silang tumagal ng mahabang panahon. At kung ang isang tao ay may pagnanais na maging isang propesyonal sa culinary arts, maaari kang bumili ng maraming iba't ibang magagandang kutsilyo. Ang pangunahing bagay ay kailangan mong mag-cut nang maingat para hindi maghirap ang iyong kalusugan.
