Naisip mo na ba na ang paghawak ng electric stove ay maiiwasang masunog? Sa "matalinong" induction hobs, posible rin ito. Ngunit hindi lamang para sa kadahilanang ito, ang kagustuhan ay lalong ibinibigay sa mga naturang electric stoves sa bahay at sa mga propesyonal na aktibidad. Bakit? Alamin natin ito.
Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng induction hob
Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng induction cooker ay batay sa electromagnetic induction. Ang isang electric current ay nangyayari sa isang saradong espasyo bilang resulta ng pagbabago sa magnetic flux na dumadaan sa circuit. Ang electromagnetic induction ay ginamit mula noong 1831 salamat sa English physicist na si M. Faraday. Ang induction type built-in hob ay katulad sa prinsipyo sa mga transformer na kasalukuyang ginagamit halos lahat ng dako at saanman. Ang ibabaw ng plato ay gawa sa glass-ceramic. Sa ibaba nito ay isang induction coil, kung saandaloy ng electric current na may dalas na 20 hanggang 60 kHz. Ang pangunahing paikot-ikot ay isang induction coil, at ang pangalawa ay ang mga pinggan na inilalagay sa electric stove. Sa una, ang palayok, kawali ay pinainit, at ang glass-ceramic na ibabaw ay pinainit na mula dito. Ang huli ay nagsisilbing ugnayan sa pagitan ng mga kagamitan sa kusina at ng heating element.
Induction Cooker Pros
Kabilang sa mga benepisyo ang:
- Kahusayan ng pagpainit. Ito ay nakakamit dahil sa katotohanan na ang ilalim ng cookware ay pinainit, at hindi ang buong hob.
- Ekonomya. Ito ay nagpapakita ng sarili sa isang pagbawas sa mga gastos na nauugnay sa pagbabayad para sa kuryente dahil sa mas mababang pagkonsumo ng enerhiya kumpara sa mga tradisyonal na kalan.
- Kaligtasan. Ang mga propesyonal na induction cooker ay ganap na ligtas - ang posibilidad ng sunog o pagkasunog ay nababawasan sa wala. Agad na napatay ang kagamitan pagkatapos maitabi ang mga pinggan, at ang lugar kung saan sila nakatayo ay agad na nagiging mainit.
- Buong awtomatiko. Ang presensya ng mga pinggan sa kalan ay awtomatikong nakikilala, sa katunayan, pati na rin ang diameter ng ilalim nito.
- Multifunctionality. Nakamit gamit ang mga sinusuportahang programa sa pagluluto.
- Madaling pangangalaga. May nahulog ba o natapon sa hob? Huwag mag-alala, walang mabaho o nasusunog na nalalabi. Sapat na ang kumuha ng labi at punasan ang ibabaw gamit ang bahagyang paggalaw ng kamay.
May kahinaan ba?
Ang mga disadvantage ay ang mga sumusunod:
- Hindi maaaring gumamit ng aluminum o glassware.
- Ang mga propesyonal na induction cooker ay mahal, na nagpapaliit sa bilog ng mga mamimili. Ngunit, sa kabila nito, ang mga kagamitang ito ay lalong makikita hindi lamang sa mga restaurant, kundi pati na rin sa mga ordinaryong kusina sa bahay.
Induction cooker: anong cookware ang gagamitin
Cookware para sa mga induction cooker ay dapat may ferromagnetic properties. Ngunit huwag matakot sa kondisyong ito, dahil hindi ito magiging mahirap na makahanap ng gayong mga pinggan, at ito ay ganap na hindi nakakapinsala sa kalusugan ng tao. Ang isang ganap na lohikal na tanong ay lumitaw: "Anong uri ng ferromagnetic cookware ito?" Ang mga ito ay pareho ang enameled, cast iron o "stainless" na kaldero at kawali na umaakit ng magnet. Mahigpit na ipinagbabawal ang paggamit ng mga kagamitang gawa sa aluminyo, tanso, keramika, porselana, salamin para sa pagluluto sa isang induction hob.
Ang mga ferromagnetic na katangian ng mga kagamitan sa kusina ay karaniwang tinutukoy ng tagagawa sa pamamagitan ng paglalagay ng mga espesyal na marka.
Nakakamit ang sapat na contact area na may burner kapag gumagamit ng cookware na may diameter sa ibaba na 12 cm o higit pa. Sa kasong ito, maaaring mag-iba ang kapal sa ibaba sa loob ng 2-6 mm.
Induction cookware ay maaaring magkapareho sa cookware na ginagamit sa tradisyonal na electric cooktops. Ang tanong na ito ay nagiging may kaugnayan kapag ang kagustuhan ay ibinigay sa pinagsamang paggawa ng serbesamga ibabaw na may parehong standard at induction hob nang magkasabay.
Mga tampok ng pagpili ng pangunahing katulong sa kusina: isang pagsusuri ng mga tagagawa at review
Tanging mga propesyonal na modelo ng mga induction hob ang ginagamit sa mga pampublikong catering establishment, dahil ang mga naturang kalan ay lubos na produktibo at nagbibigay ng mahaba at tuluy-tuloy na proseso ng pagluluto ng maraming pagkain sa parehong oras.
Ang pagbili ng kalan ay isang seryosong bagay. Bago pumili ng isang induction cooker, una sa lahat, dapat mong bigyang pansin ang tagagawa. At pagkatapos ay magpasya sa disenyo ng unit ng kusina, functionality nito, gastos, atbp. Maraming mga restaurateur ang nagpapayo na humingi ng payo mula sa isang bihasang tagapagluto kapag pumipili ng induction cooker.
Hindi maaaring ipagmalaki ng Russian market ang malawak na hanay ng mga induction cooker. Ang mga propesyonal na induction cooker na Bertos (Italy) ay itinuturing na pinakakatanggap-tanggap sa mga tuntunin ng ratio ng kalidad ng presyo. Ang Bertos E7P2M/IND ay isang 70 cm ang lapad na stand-alone na electric cooker na binubuo ng dalawang pangunahing elemento: isang two-burner hob at isang open base.
Ang katawan ay gawa sa mataas na lakas na hindi kinakalawang na asero. Pinakamataas na kapangyarihan - 7 kW. Posibleng matukoy ang natitirang init ng mga burner, na ang gitnang bahagi nito ay maaaring magpainit ng hanggang 100 degrees maximum habang nagluluto, at ang mga gilid - hanggang 40 degrees.
Induction surface ТМ Hendi
Dutch TM Hendi ang nagbigay sa mundo ng mga propesyonal na induction cooker. Ang mga ibabaw na ito ay may ibang disenyo at maaaring mag-iba sa bilang ng mga heating zone. Kasama sa hanay ng produkto ang mga desktop induction cooker, ang pinakakaraniwan ay ang Profi Line 3500 23971, Profi Line 3100 na may frying pan 239681, Hendi Kitchen Line 3500 239780.
Gusto kong hiwalay na tandaan ang Hendi Kitchen Line 3500 239780 hob. Isang desktop unit, na ang disenyo ay batay sa isang disk para sa isang induction cooker - isang burner. Idinisenyo para sa pagluluto ng mga simpleng pagkain at lahat ng uri ng sarsa. Ang kakayahang awtomatikong matukoy ang pagkakaroon ng mga pinggan at ang kanilang mga sukat ay sinusuportahan. Oo nga pala, alam din ng matalinong device na ito kung paano i-adjust ang power supplied depende sa mga sukat ng mga pinggan upang mabawasan ang mga gastos sa enerhiya. Ang katawan ay gawa sa hindi kinakalawang na asero. Touch control, digital indication ng heating, electronic power control ay may induction cooker. Ang presyo ng Hendi Kitchen Line 3500 239780 ay humigit-kumulang 15 libong rubles.
Built-in cooker ТМ Bartscher
Ang isa sa mga pinaka-abot-kayang modelo ng "smart" hobs na TM Bartscher ay built-in na panel na IK 30S-EB 105936S. Ang disenyo ay batay sa dalawang induction-type burner, na may mga indibidwal na control panel. Ang maximum na posibleng kapangyarihan ay 3.0 kW, kaya ang mga propesyonal na induction cooker na ito ay maaaring gamitin sa mga cafe at restaurant na may "not the first freshness" wiring. libanganGinawa mula sa Schott Ceran glass ceramic. Ang isang lock function ay suportado, na nagbibigay-daan sa iyo upang gamitin ang kagamitan para sa nilalayon nitong layunin at huwag mag-alala tungkol sa "mga pambata na kalokohan". Ang modelo ay nilagyan ng isang walong antas na sistema ng pag-init at natutukoy ang pagkakaroon ng mga pinggan at ang kanilang mga sukat. Ang induction cooker ay nilagyan ng built-in na timer. Ang presyo ay tungkol sa 18 libong rubles. Napansin ng mga user ang mga kalamangan gaya ng kadaliang kumilos, pagiging compact, functionality, ang kakayahang pumili ng temperatura.
Mga de-kuryenteng kalan ТМ SARO
Ang mga propesyonal na induction cooker para sa mga restaurant ng German brand na SARO ay may pinakamalaking demand sa mga pampublikong catering establishment. Ang built-in na modelong CB-70A SARO ay may dalawang burner sa gitna ng disenyo. Sinusuportahan ang kakayahang i-configure sa sarili ang kinakailangang antas ng pag-init, na maaaring mag-iba mula 1 hanggang 9. Touch control panel. Mayroon ding panel control lock function, isang awtomatikong shutdown function kung sakaling mag-overheating. Three-phase na paraan ng koneksyon.
Ano ang dapat kong gawin kung hindi gumagana ang induction cooker?
Ang pinakakaraniwang malfunction na maaaring maranasan ng gumagamit ng isang induction type hob ay ang hindi paggana ng electric stove sa kabuuan o ang dysfunction ng isa sa mga burner na may kapangyarihan. Ang pag-aayos ng induction cooker sa kasong ito ay bumaba sa mga sumusunod na hakbang-hakbang na pagkilos:
- Suriin ang power supply at siguraduhin na ang outlet ay nagbibigay ng kinakailanganboltahe.
- Suriin ang kurdon at plug para sa mekanikal na pinsala. Kung may matagpuan, dapat palitan ng buo ang kurdon, at matatapos ang pagkukumpuni ng induction cooker.
- I-dismantle ang built-in na electrical panel mula sa countertop, idiskonekta ang lahat ng wire at tanggalin ang takip sa mga fastener sa anyo ng mga strip.
- Suriin ang thermal fuse at transformer. Upang gawin ito, dapat kang gumamit ng isang espesyal na aparato - isang multimeter na sumusukat sa paglaban. Ang elemento ng circuit na magkakaroon ng resistensya na hindi nominal o wala nito ay kailangang palitan.
- Suriin ang mga wired na koneksyon. Ang mga koneksyon sa wire sa control unit, thermostat, switch ay sinusuri, at ang disk para sa induction cooker (burner) ay sinusuri din. Sa simula, subukang makitang makita ang mali, at kung hindi mo ito makita, gumamit ng multimeter at i-ring ang lahat ng seksyon ng circuit.
