Bawat maybahay ay higit o hindi gaanong pamilyar sa problema sa pagproseso ng mga produktong karne. Tulad ng alam mo, upang ang isang ulam ng karne ay lumabas na masarap, malambot at makatas, dapat muna itong ibabad sa atsara, puspos ng aroma at kahalumigmigan nito. Ang paglalagay lamang ng isang piraso sa isang komposisyon ng pag-aatsara ay hindi isang pagpipilian: ang proseso ng pagpapabinhi ay magiging hindi mabata; Ang pagputol sa mga piraso ay hindi rin laging posible (halimbawa, kung ang recipe ay nangangailangan ng eksaktong isang buong piraso). Sa loob ng maraming taon, ang mga tagapagluto at maybahay ay gumamit ng isang espesyal na martilyo upang matalo ang karne upang mapabilis ang prosesong ito. Pinalambot nito ang mga hibla, na ginagawang mas malambot ang karne para sa karagdagang pagproseso. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay may isang malaking disbentaha: ang masyadong malambot na karne (halimbawa, chicken fillet) ay kadalasang nasisira sa ganoong matinding pagkakalantad, lalo na ang manipis na mga gilid ay nagiging punit na bukol.
Isang karapat-dapat na kapalit ng karaniwang martilyo para sa paghampas
Sa kabutihang palad, ang problema sa karne na nasira pagkatapos ng isang magaspang na "pamalo" ay nalutas sa sandaling nilikha ang meat tenderizer. Ang pangalan nito ay nagmula sa salitang Inglesibig sabihin ay "magiliw". Ito ay isang espesyal na aparato na nilagyan ng maraming miniature, napaka matalim na kutsilyo. Sa ilang mga pag-click ng makinang ito, maaari kang maghanda kahit isang malaking steak para sa kasunod na pagluluto sa loob ng ilang segundo, na ginagawang mas malambot ang istraktura nito, gaya ng nararapat. Ang haba ng kanyang mga kutsilyo ay nasa average na 1-2 sentimetro, na sa karamihan ng mga kaso ay higit pa sa sapat para sa buong pagtagos ng komposisyon ng pag-aatsara.
Ang pangunahing bentahe ng tila simple ngunit tusong aparato na ito ay nakasalalay sa katotohanan na ang proseso ng pagluluto ng isang meat dish, kung saan ginagamit ang isang meat tenderizer, ay halos kalahati. Ang kamangha-manghang pagkakaiba na ito ay hindi lamang resulta ng pinabilis na pangunahing pagproseso ng produktong karne. Ang katotohanan ay ang pinalambot at lumuwag na karne na dumaan sa tenderizer ay pinirito din nang mas mabilis at, pinaka-mahalaga, pantay-pantay. At ang lasa nito ay lumalabas na mas maraming aspeto at mas mayaman.
Hindi masamang resulta, di ba? Ito ay lalo na malinaw na nadama sa mga propesyonal na kusina: sa mga cafe at restawran, kapag hindi lamang ang kalidad ng pagkain, kundi pati na rin ang bilis ng mga tagapagluto ay dapat na nasa itaas. Mayroong ilang mga bisita na handang maghintay ng dagdag na kalahating oras upang makakuha ng isang makatas, mayaman sa lasa, mabangong ulam. Gayunpaman, wala sa kanila ang magiging masaya sa gayong pag-asam. Ang de-kuryenteng bersyon ng tenderizer ay maaaring mas pasimplehin at mapabilis ang pagluluto. Ngunit dahil sa gastos nito, tanging ang mga establisyimento na may matatag na daloy ng mga bisita ang makakabili ng gayong karangyaan, kung saan, nang walang pagmamalabis, bawat minuto ay mahalaga. Kaya, ang meat tenderizer ay higit sa nararapat sa mga review nito, na isinulat ng nasisiyahan at nagpapasalamat na mga may-ari ng device.
Mga uri ng mga tenderizer
May dalawang uri ng mga device na ito:
- Ang manu-manong meat tenderizer ay isang miniature na mechanical device na binubuo ng hawakan at isa o higit pang hanay ng mga razor-sharp blades. Ito ay mas praktikal sa domestic, mga kondisyon sa bahay, kapag ang dami ng mga produkto ay medyo maliit, at ang layunin ay upang pabilisin ang proseso at pagbutihin ang resulta kung maaari.
- Ginagamit ang electric meat tenderizer sa mga meat shop, cafe at restaurant. Ang tenderizer ay kadalasang ginagamit para sa pag-loosening ng karne, gayunpaman, ang mga indibidwal, pinabuting modelo ay nagagawa ring maghiwa ng iba't ibang hibla at connective tissue mula sa mga piraso, at magproseso ng tinadtad na karne. At gamit ang mga espesyal na nozzle, maaari mo ring bigyan ang produkto ng isang tiyak na hugis. May kasama ring mga nozzle para sa pagtatrabaho sa malambot na karne, upang ang hitsura at lasa nito ay hindi lumala pagkatapos ng magaspang na pagkakalantad.
Paglilinis ng iyong device: mabilis at madali
Meat tenderizer tenderizer ay may collapsible na mekanismo na maaaring mabulok sa pamamagitan ng kamay hanggang sa pinakamaliit na elemento. Dahil dito, ang paghuhugas nito ay lubos na pinasimple: hindi na kailangang umigtad at makakuha ng mga piraso ng karne na natigil sa isang lugar, na nanganganib na masugatan ang iyong mga kamay sa pinakamatulis na kutsilyo. Kaya, ang propesyonal na tenderizer ay nagbibigay ng pinakamataas na kaligtasan sa panahon ng operasyon. Ang posibilidad na masaktannabawasan sa zero. Ito nga pala, ay nagpapabilis din ng trabaho sa kanya, dahil ang chef na nagtatrabaho sa karne ay hindi natatakot na ang isang nakakatakot na electric monster ay maaaring putulin ang kanyang mga braso hanggang sa mga siko.
Paano gumagana ang isang tenderizer at paano ito gumagana
Ang manu-manong meat tenderizer ay mayroong isa hanggang tatlong hanay ng mga kutsilyo na gawa sa mataas na kalidad na hindi kinakalawang na asero. Mayroong tradisyonal na 16 na kutsilyo sa bawat hilera, at sa aparato, ayon sa pagkakabanggit, maaaring mayroong 16, 32 o 48 sa kanila. Gumagana sila sa gayong tool na may iba't ibang uri ng karne: karne ng baka, baboy at tupa, pati na rin sa isda. at manok.
Electric meat leavener
Ang nasabing makina ay binubuo ng tatlong pangunahing bahagi:
- katawan;
- electric drive;
- working body.
Ang drive ay nahahati din sa ilang bahagi: isang de-koryenteng motor at isang gearbox. Ang mga kutsilyo, sa kabilang banda, ay naka-set sa paggalaw dahil sa pagkilos ng isang cylindrical na pares at, umiikot, lumilipat patungo. Kaya, ang output ay karne, pantay na ginawa mula sa dalawang panig nito nang sabay-sabay. Upang mapahina ang karne sa tenderizer, ilagay ito sa butas ng pagtanggap. Doon ito ay awtomatikong nakukuha ng mga blades at mabilis na naproseso. Maaari mong palambutin at mga piraso ng karne, magkakaugnay. Upang gawin ito, ilagay ang isang piraso sa isa pa, ilagay ang mga ito sa device, at sa pangalawang pass, i-90 degrees ang karne.
Prinsipyo sa pagpapatakbo
TrabahoAng aparato ay binubuo sa mga sumusunod: ang mga maikling incision ay inilapat sa pre-cleaned at handa na karne, dahil kung saan ang mga tendon ay pinutol. Kasunod nito, hindi lamang ang lambot ng karne ay tumataas, kundi pati na rin ang lugar nito: dalawang beses, o kahit na tatlong beses. At ang mahalaga, sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang piraso ay halos hindi lumiit, at ang hitsura nito sa dulo ay magiging mas kaakit-akit, ang lasa ay magiging mas makatas at mas malambot.
Mga tampok sa kaligtasan at pagpapatakbo
Paggamit ng meat tenderizer sa produksyon, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa kaligtasan. Hindi, tiyak na kailangang malaman ito. Ngunit ang katotohanan ay ang operator ay walang pagkakataon na masugatan habang nagtatrabaho sa kanya. Sa sandaling lumipat ang proteksiyon na takip mula sa karaniwang posisyon nito kahit na sa pamamagitan ng isang milimetro, isang espesyal na pag-andar ang isasaaktibo at awtomatikong hihinto ang makina.
Para naman sa maintenance, ang meat tenderizer ay kinakalas lang sa mga nakatigil at naaalis na mga bahagi para hugasan. Gayunpaman, upang pahabain ang buhay ng makina, kinakailangan na pana-panahong lubricate ang auger at gear transmission ng mekanismo ng pag-ikot na may langis. Ang paghahasa ng mga kutsilyo ay maaaring isagawa nang wala sa loob o manu-mano, gamit ang isang file o isang bar. Ang unang paraan ay nangangailangan ng maintenance sa isang workshop.
Mga kalamangan ng mga de-kuryenteng modelo
Sa kabila ng kahanga-hangang pagganap, ang mga sukat ng tenderizer ay napakaliit. Gayunpaman, batay sa kung paano nailalarawan ang mga review ng meat tenderizer tungkol dito, maaari tayong gumawa ng mga sumusunod na konklusyon:
- Tenderizeray isang makabuluhang pagbawas sa oras ng pagluluto.
- Madaling panatilihing malinis at maayos ang iyong workspace.
- Hindi gaanong nasaktan ang karne sa panahon ng pagproseso, ngunit mas mahusay itong iproseso.
- Ang heat treatment nito ay pinabilis din.
- Ang karne ng ikalawang baitang ay lumuwag nang hindi gaanong epektibo kaysa sa mas malambot na karne.
- Binibigyang-daan ka ng device na itumba ang mga indibidwal na piraso ng karne, na bumubuo ng mga buong steak sa labasan.
- Salamat sa iba't ibang attachment, maaari kang maghiwa ng karne sa nais na hugis.
Nag-iiba-iba ang halaga ng device na ito depende sa maraming salik gaya ng lakas, laki, performance at, siyempre, pangalan ng brand. Walang saysay na kunin ang parehong pinakamahal at pinaka-badyet na device. Mas mahusay na pamilyar sa mga pagsusuri ng mga tukoy na modelo at, batay sa mga ito, bumili ng isang tenderizer na hindi lamang pinaka malapit na nakakatugon sa mga pangangailangan ng may-ari nito, kundi pati na rin ang isa na magsisilbi sa loob ng maraming taon nang hindi binabago ang kalidad ng pagproseso ng produkto. Hindi alintana kung ito ay manu-mano o de-kuryente, ang naturang pagkuha ay magiging lubhang praktikal kahit na sa isang maliit na kusina sa bahay. At ang pakikipagtulungan sa kanya ay hindi lamang mabilis, ngunit kaaya-aya din.
