Ang Tenderizer ay isang gadget sa kusina para sa pagpapalambot ng karne. Sa kabila ng katotohanan na sa ating bansa ito ay itinuturing na isang pagbabago, sa kanyang tinubuang-bayan, sa USA, ito ay naging tanyag mula noong ikalawang kalahati ng huling siglo. Ang meat tenderizer ay naimbento ng butcher na si André Jacquard noong 1962. Dahil ang kultura ng pag-ihaw ng karne ay lubos na binuo sa North America at Canada, sa mga bansang ito ay matatagpuan ang device sa halos lahat ng kusina.
Paglalarawan ng handheld device
Ang maliit na appliance sa kusina na ito ay kadalasang tinutukoy bilang meat tenderizer o pampaalsa. May tatlong uri ng tenderizer: electric, manual at mechanical. Ang pinakamalawak na ginagamit ay mga manu-manong modelo, gaya ng Redmond meat tenderizer.
Ang device ay binubuo ng:
- pagpasok ng karayom;
- spring base;
- sumusuporta na may maliliit na butas;
- maiikling piston.
Depende sa modelo, ang mga pin ng karayom ay maaaring palitan ng manipis na matutulis na talim sa dami mula 16 hanggang 60 piraso. Bilang panuntunan, ang base ay may hugis-parihaba o bilugan na hugis.
Prinsipyo sa paggawa
Meat tenderizer ay gumagana sa prinsipyo ng stamping. Kapag pinindot mo ang hawakan gamit ang isang matalim na pagtulak, lalabas ang mga matutulis na karayom, blades o pin, na sumisira sa mga hibla ng karne, na ginagawa itong mas malambot. Alinsunod dito, mas mabilis itong maluto at magkakaroon ng mas pinong texture. Depende sa laki ng gadget, magbabago ang lugar ng epekto sa produkto. Kadalasan, ang figure na ito ay 3-5 cm.
Kung ihahambing natin ang device sa karaniwang chopping martilyo, hindi ito mapapatag at hindi masira ang mga hibla ng karne, ngunit gumagawa ng mga micro-cut. Samakatuwid, sa panahon ng pagluluto, ang karne ay halos ganap na nagpapanatili ng dating timbang, hugis at sukat nito. Kung may disenteng kapal ang produkto, tatama lang ang martilyo sa tuktok na layer nang hindi tumatagos sa loob, habang dumadaan ang mga blades.
Mga kalamangan at kawalan
Nararapat tandaan bilang mga plus:
- mas mabilis ang proseso ng pag-aani ng karne para sa chops, schnitzels at iba pang ulam;
- mas madaling atsara ang karne at mas mainam na ibabad na may mga pampalasa at iba pang additives;
- panlambot na naprosesong produkto ay mas mabilis maluto;
- makatas ang ulam, hindi natuyo pagkatapos ng mahabang init;
- angkop para sa anumang karne, kahit ang matitigas na uri ay malasa at malambot.
Bilang kahinaan, kailangan mong isaalang-alang ang:
- mataas na panganib ng pinsala;
- medyo problemadong hugasan ang device.
Mechanical at electrical tenderizer
Hindi tulad ng manu-manong meat tenderizer, ginagamit ang mechanical at electric tenderizer sa mga propesyonal na kusina, na permanenteng naka-install.
Ang mekanikal na aparato ay nakakabit sa ibabaw ng trabaho gamit ang isang turnilyo tulad ng isang gilingan ng karne o inilagay lamang sa ibabaw. Ang itaas na bahagi ng pagtatrabaho nito ay nilagyan ng mga roller ng karayom, na hinihimok ng manu-manong pag-ikot ng hawakan. Upang gawing ligtas ang aparato, ang bahaging may studded ay protektado ng isang takip na gawa sa metal o plastik. Kaya, habang ginagamit, mababawasan ang panganib ng pinsala.
May ibinibigay na pasukan sa pagitan ng mga roller - nilalagay dito ang karne. Sa panahon ng pag-ikot, umuusad ito at sabay na tinutusok ng matatalas na ngipin. Ang dami ng naprosesong produkto ay depende sa operating personnel. Bilang panuntunan, sapat na ang isang device para matugunan ang mga pangangailangan ng isang buong culinary o butcher shop.
Naka-install ang electric tenderizer sa parehong paraan tulad ng mekanikal. Ang prinsipyo ng pagpapatakbo nito ay katulad ng nakaraang aparato. Ang kanilang pangunahing pagkakaiba ay ang naturang aparato ay isinaaktibo ng isang de-koryenteng motor. Nagagawa ng device na magproseso ng malaking piraso ng karne sa loob ng ilang segundo. Samakatuwid, ang pagganap nito ay isang order ng magnitude na mas mataas.
Ang mga modernong modelo ng electric tenderizer ay ginagawang posible na lumambot ang humigit-kumulang 200 kg ng karne kada oras. Ginagamit ang device sa malalaking pampublikong canteen, high-capacity professional kitchen, at production shop.
Device mula sa Redmond-RAM-MT1
Ang Tenderizer mula sa Redmond RAM-MT1 ay isang espesyal na modelo ng meat tenderizer na idinisenyo para sa pagluluto ng mga steak at chops sa bahay. Nilagyan ang device ng 48 blades na gawa sa ligtas na high-tech na hindi kinakalawang na asero. Ang mga ito ay matatagpuan sa paraang sa panahon ng pagproseso ng karne ay maingat nilang pinaghihiwalay ang mga tisyu nang hindi sinisira ang istraktura ng produkto, habang ginagawa itong malambot at makatas.
Ang mga gumagamit sa mga review ng Redmond meat tenderizer ay nagpapansin na ang gadget sa kusina ay madaling i-assemble at i-disassemble. Dahil dito, mas madali ang pagpapanatili ng device. Ang proteksiyon na takip na kasama sa pakete ay nagbibigay ng maginhawa at ligtas na imbakan. Ang aparato ay medyo simple gamitin, gayunpaman, ang mga tagubilin at isang warranty card ay nakalakip dito. Salamat sa maalalahanin na disenyo at scheme ng kulay, mukhang elegante at simple ang device, komportable itong hawakan sa iyong kamay. Pinapadali ng Redmond-RAM-MT1 ang pagluluto ng karne.
Mga Review
Nag-iiwan ng feedback ang mga tao sa meat tenderizer, parehong positibo at negatibo.
Ang mga sumubok sa device sa pagkilos ay nahahati sa dalawang kampo: napansin ng ilan ang maraming pakinabang ng tenderizer, ang iba ay hindi partikular na nagulat sa mga katangian nito. Gayunpaman, ang mass production ng device ay nagsasalita para sa sarili nito.
Nag-iiwan ang mga user ng positibong feedback tungkol sa Redmond RAM-MT1 meat tenderizer, na binabanggit ang kaginhawahan na hindi mo kailangang gumamit ng martilyo at katok, ang proseso ng paglulutonaging mas tahimik, na maginhawa para sa mga tao sa paligid.
Tinatandaan ng mga bahay na ang proseso ng pagluluto ay halos hindi nakakadumi sa ibabaw ng trabaho, dahil kapag pinoproseso ang karne, ang mga piraso at splashes ay hindi nakakalat, tulad ng mga hampas ng martilyo. Ang kaakit-akit din ay napanatili ng chop ang hugis nito at mukhang kaakit-akit.
Nasisiyahan ang ilang user na mayroong storage case at maliit ang sukat ng device. Kumportable itong kasya sa iyong kamay at hindi kumukuha ng maraming espasyo sa imbakan.
Napansin din ng mga tao ang makatwirang presyo ng device at ang katotohanang hindi nangangailangan ang device ng mga kasanayan sa paggamit.
Kabilang sa mga negatibong review ay may mga ganoong opinyon na ang mga murang modelo ay mababa ang kalidad: masamang plastik, may amoy mula sa mga blades.
Ang ilang mga maybahay ay hindi nagustuhan ang katotohanan na ang maliliit na karayom ay hindi angkop para sa manok - ang karne ay kumakalat, ito ay kinakailangan upang bumili ng malalaking karayom. Sinasabi ng ilang user na napapagod ang kamay sa paggamit ng device sa mahabang panahon.
Ang Meat tenderizer ay isang maginhawa at modernong device para sa pagproseso ng steak, chops at mga katulad na pagkain. Ginagawa ng matalinong teknolohiya na mas malinis, mas tahimik, mas mabilis at mas komportable ang pagluluto.
