Maraming modernong pang-industriya na instalasyon, na idinisenyo upang magluto ng isda at karne sa malalaking volume, ay gumagana sa prinsipyo ng electrostatic na paninigarilyo. Ito ay nasubok sa loob ng maraming dekada at naaprubahan para sa paggamit ng mahigpit na mga tuntunin at regulasyon sa kalusugan. Kung magpasya kang gumawa ng electrostatic smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, dapat mong malaman na ito ay isang kumplikadong istraktura, na pupunan ng isang de-koryenteng bahagi.
Ang pamamaraan ay medyo simple, at ang paggawa nito sa iyong sarili ay hindi mahirap. Ang isang malamig na pinausukan na halaman ay magiging kasing episyente at magagawa gaya ng modelong pang-industriya, dahil ang isda ay lulutuin sa loob lamang ng kalahating oras, at kung tungkol sa karne, naaabot nito ang pagiging handa sa naturang halaman sa loob ng isang oras.
Paggawa ng electrostatic smoker
Maraming home crafter ang gumagawa ng electrostatic smokers. Gamit ang iyong sariling mga kamay, magagawa mo rin itopag-install. Maaaring hatiin ang disenyo sa 3 bahagi, kasama ng mga ito:
- electric camera;
- smoke generator;
- high voltage field generator.
Upang makumpleto ang trabaho sa maikling panahon, maaaring gamitin ang isang metal na kahon bilang isang case, kadalasan ang mga sukat nito ay 1x0, 6x0, 5 cm. Kung hindi posible na gawin ang case sa iyong sarili, pagkatapos ay isang kahoy / metal na cabinet ay maaaring iakma para dito o sa refrigerator. Ang gawain sa paggawa ng kaso ay tatagal ng ilang oras, totoo ito kahit na para sa mga manggagawang iyon na hindi lubos na kwalipikado bilang isang karpintero. Gayunpaman, ang kaso sa naturang device ay hindi isa sa mga mahahalagang bahagi, dahil sa loob ay walang mataas na kahalumigmigan at mataas na temperatura.
Kinakailangan na ang mga de-koryenteng bahagi ay mahusay na naka-insulated at ang case ay naka-ground. Upang ang smokehouse ay maginhawang gamitin, dapat itong nahahati sa 3 mga kompartamento. Ang silid ng paninigarilyo ay magkakaroon ng mga sumusunod na sukat: 45x45x50 cm. Dapat itong ilagay sa itaas na bahagi. Papayagan ka nitong magsabit ng pagkain at kontrolin ang proseso ng kanilang paghahanda.
Bago ka gumawa ng electrostatic smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, dapat mong isaalang-alang ang mga tampok ng disenyo nito. Ang mas mababang bahagi ay dapat nahahati sa 2 compartments, na humigit-kumulang pantay sa laki. Ang isang partisyon ay magsisilbing isang paghihiwalay. Ang isang bahagi ay maglalaman ng smoke generator, habang ang isa ay maglalaman ng mga de-koryenteng kagamitan.
Paggawa ng smoke generator
Kapag gumagawa ng smokehouse, dapat mong alagaan ang pagkakaroon ng pinagmumulan ng usok, na maaaring maging anumang smoke generator na ginawa mo mismo. Ang pinakakaraniwang glow-type na unit ay ang mga may heating element o ejector.
Ang de-koryenteng elemento para sa inilarawang smokehouse ay magiging mas angkop, dahil ito ay may maliit na sukat at nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mas maraming usok hangga't kailangan mo para sa pagluluto sa maikling panahon. Matapos patayin ang kasalukuyang, titigil ang pagkasunog. Ang proseso ng paninigarilyo sa electrostatic field ay tumatagal ng maikling panahon, kaya ang pangmatagalang generator ay halos hindi na kailangan.
Paggawa sa tsimenea at filter
Kung gagawa ka ng electrostatic smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, dapat mong isaalang-alang ang lokasyon ng chimney. Ito ay nasa itaas na bahagi, at ang usok ay dadaloy sa silid ng paninigarilyo sa natural na paraan. Ito ay mapapadali ng convection currents, kaya hindi kailangan ng fan. Ang isang naaalis na filter ay dapat na naka-install sa kahabaan ng landas ng usok, na dapat ay sa uri ng labirint. Aalisin nito ang tar mula sa usok at palamigin ang batis.
Gumagana ang filter sa isang simpleng prinsipyo, na binubuo sa condensation ng mga fraction sa malamig na metal. Ang filter ay maaaring gawin mula sa mga segment ng bakal, na pre-cut ayon sa mga parameter ng channel ng usok. Kapag ang isang do-it-yourself na electrostatic cold smoked smokehouse ay ginawa, mahalagang alagaanpare-parehong pamamahagi ng usok sa silid. Upang gawin ito, kinakailangan na maglagay ng isang diffuser sa itaas ng labasan ng tsimenea, na magiging isang butas-butas na plato. Dapat itong may hemispherical na seksyon.
Magsisimula ang generator 15 minuto bago magsimula ang electrostatic field. Sa panahong ito, ang dami ng silid ay mapupuno ng malamig na usok, ang dami nito ay sapat na para sa pagluluto. Kailangan mo lang mapanatili ang level habang tumatakbo ang planta.
Paano gumawa ng electrostatic field
Ang pinakamahalagang kondisyon ng inilarawang smokehouse ay ang paglikha ng isang electrostatic field. Upang gawin ito, dapat na mai-install ang tatlong grids sa loob ng silid, ang isa ay matatagpuan sa gitna, habang ang iba pang dalawa ay nasa mga gilid. Dapat silang konektado sa cathode ng DC generator. Mahalagang ihiwalay nang mabuti ang mga grids mula sa katawan, dahil ang boltahe na mabubuo ay magiging 20,000 V.
Ang mga electrodes ng karayom ay dapat na maayos o i-welded sa mga grids. Maaari kang gumamit ng anumang iba pang paraan ng pakikipag-ugnayan. Upang mai-install ang mga ito, inirerekumenda na gumamit ng mga matulis na piraso ng wire, mga tatsulok ng lata o mga kuko. Kailangang ipamahagi ang mga ito sa buong lugar ng mga lambat.
Kapag ang isang electrostatic smokehouse ay ginawa sa pamamagitan ng kamay, dapat na ihanda ang circuit. Papayagan ka nitong maunawaan na ang koneksyon ng anode sa mga kawit ay isinasagawa sa susunod na hakbang. Ang kasalukuyang generator circuit ay hindi kumplikado, kaya maaari mong kunin ito sa iyong sarili. Ang halaga ng mga indibidwal na nodemababa. Makakagawa ka ng isang smokehouse, ang presyo nito ay magiging katumbas ng isang-kapat ng halaga ng isang bagong pag-install. Sa kasong ito, isinasaalang-alang ang mga cable, temperature sensor, at switch.
Paggawa sa isang generator ng boltahe, o Paggawa ng isang smokehouse mula sa isang ignition coil
Ang output wire ng generator ay dapat na konektado sa hook habang ang isa pang wire ay konektado sa high voltage chamber. Kung nais mong gumawa ng isang electrostatic smokehouse mula sa isang ignition coil gamit ang iyong sariling mga kamay, maaari itong maging batayan ng isang generator. Ang coil ay maaaring hiramin sa isang motorsiklo o kotse. Ang isang alternatibong solusyon ay isang pahalang na transpormer ng TV.
Upang makabuo ng boltahe, kailangan mong mag-assemble ng isang simpleng electronic circuit. Nagbibigay ito ng pagkakaroon ng isang electric key mula sa isang transistor o relay. Mahalagang tandaan na ang likaw ay lilikha ng napakataas na boltahe, na maaaring maging banta sa buhay. Depende ito sa ilang mga parameter ng electronic circuit. Hindi ipinapayo ng mga eksperto na gawin ito kung wala kang naaangkop na kaalaman at kasanayan.
Paggawa ng smokehouse mula sa TV
Ang inilarawan na smokehouse ay mag-iiba mula sa tradisyonal na isa lamang sa pagkakaroon ng isang de-koryenteng circuit. Ang electrostatic na paninigarilyo ay isinasagawa sa boltahe na hanggang 20 kV DC. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga kagamitang pang-industriya na may mataas na kapangyarihan, kung gayon maaari itoidinisenyo para sa mga produkto hanggang sa 100 kg; ang mga espesyal na transformer ay ginagamit sa naturang mga yunit. Ngunit kung ikaw mismo ang nagpasya na gumawa ng isang electrostatic smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay mula sa isang pag-scan sa TV, kung gayon ang isang ordinaryong transpormer mula sa isang appliance sa sambahayan ay sapat na. Bilang karagdagan, dapat mong ihanda ang:
- voltage multiplier;
- transistor;
- insulating rings;
- resistor;
- nakahiwalay na network cable;
- metal mesh.
Mga tampok ng paggawa ng smokehouse mula sa isang bagong TV
Kapag binalak na gumamit ng TDKS transformer na hiniram mula sa isang bagong modelo ng TV na may vacuum kinescope, hindi kailangan ang reducer dito, dahil naka-built-in na ito at gumagawa ng direktang kasalukuyang. Walang kailangang imbento dito, at ang transformer ay konektado sa parehong paraan tulad ng sa TV board.
Assembling
Bago ka gumawa ng electrostatic smoker gamit ang iyong sariling mga kamay, dapat kang mag-assemble ng power supply batay sa isang transistor at isang limiting resistor. Ang dalawang node na ito ay konektado sa mga output ng transpormer. Ang mataas na boltahe ay aalisin mula sa yugto ng output. Mahalagang mag-ingat na ang polarity ay hindi mababaligtad - kapag ini-mount ang transpormer, dapat mong tandaan kung saan nakakonekta ang negatibo at positibong mga terminal.
Kung ang iyong smokehouse ay idinisenyo upang magluto ng 10 kg ng isda, manok o karne, kung gayon ang mataas na boltahe ay angkop din para ditogenerator. Kung idaragdag mo ito sa mga kagamitan na may mas kahanga-hangang laki, kung gayon bagaman gagana ito, ang proseso ng paninigarilyo ay magiging medyo mahaba.
Kung magpasya kang gumawa ng sarili mong cold-smoked electrostatic smokehouse, ang mga guhit ay dapat makatulong sa iyo dito. Mula sa kanila malalaman mo na kabilang sa mga bahagi ng device ay ang mga sumusunod na node:
- smoking chamber;
- high voltage unit;
- smoke generator;
- control unit.
Insulation
Dapat na mahusay na insulated ang mga produkto mula sa case kung ito ay gawa sa metal. Para dito, ang mga fastener para sa mga rod ay gawa sa isang dielectric. Ang pinaka-angkop na pagpipilian ay ang ebonite. Ito ay totoo para sa mga metal bar pin. Maaari din silang gawin mula sa matibay na kahoy, ang diameter ng stick ay dapat na humigit-kumulang 1.5 cm.
Sa pagsasara
Kapag nag-assemble ng electrostatic generator para sa isang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, dapat kang gumamit ng mga yari na circuit. Karaniwan, ang inilarawan na mga pag-install para sa paggamit sa bahay ay ginawa sa rate na 10 kg ng mga produkto bawat sesyon ng paninigarilyo. Sa halagang ito, medyo mabilis itong mahawakan ng high-voltage generator.
Kung ang bookmark ay isasagawa sa mas malaking volume, ang pagluluto ay magtatagal ng mas maraming oras. Bilang karagdagan sa generator, ang pag-install ay magsasama ng isang seksyon ng paninigarilyo, isang generator ng usok at isang yunit ng boltahe. Matapos suriin ang modelo ng pabrika, makakahanap ka ng control unit doon, nagbibigay-daan ito sa iyong kontrolin ang proseso ng paninigarilyo.
