Kung minsan gusto mong tikman ang mga pinausukang karne, maaari kang bumisita sa tindahan upang makabili ng mga pagkaing iyon doon. Gayunpaman, maaari mong lutuin ang mga ito sa iyong sarili, sa tulong ng isang smokehouse. Bago mo simulan ang pagbuo ng istrakturang ito, kailangan mong maunawaan ang mga uri ng paninigarilyo, na maaaring dalawa, ito ay mainit at malamig.
Ang unang uri ay isang medyo mabilis na paraan, na kadalasang ginagamit sa bahay. Ang panahon ng paninigarilyo ay maaaring tumagal mula 12 hanggang 48 na oras, habang ang temperatura ng usok ay nasa hanay mula 35 hanggang 50 degrees. Sa kasong ito, ang mga produkto ay hindi nawawalan ng kahalumigmigan at mahusay na puspos ng taba. Maaari kang mag-imbak ng mga naturang produkto sa maikling panahon. Ang mga sukat ng smokehouse kung minsan ay hindi kailangang piliin, dahil ang mga disenyo na ito, bilang panuntunan, ay batay sa mga cylinder o refrigerator na wala sa ayos. Gayunpaman, kung nais mong gumawa ng naturang kagamitan para sa mga layuning pang-komersyal, maaari mong gamitin ang mga sheet ng metal o isang bariles, ang dami nito ay maaaring sapat.kahanga-hanga.
Ang malamig na paninigarilyo ay mas mahabang oras ng pagproseso. Kasabay nito, ang mga produkto ay hindi masyadong uminit, dahil ang usok ay may temperatura na 18 hanggang 25 degrees. Ang panahon ng paninigarilyo ay maaaring tumagal mula 2 hanggang 3 araw. Ang ganitong uri ng pagproseso ay nagsasangkot ng pag-alis ng kahalumigmigan mula sa mga produkto na ang ibabaw ay natutuyo. Maaari kang mag-imbak ng mga naturang produkto sa loob ng mahabang panahon, lalo na kung ihahambing sa mainit na paninigarilyo. Bilang suporta sa nabanggit, maaari itong ipangatuwiran na ang malamig na proseso ay mas matrabaho at matagal kumpara sa mainit na paninigarilyo. Kilalanin natin siya nang mas detalyado.
Ano ang malamig na naninigarilyo?
Sa proseso ng paggawa ng malamig na pinausukang oil lamp, kakailanganin mong gumawa ng device kung saan ididirekta ang malamig na usok mula sa produkto patungo sa gilid. Ang usok ay dapat na tuluy-tuloy at kahit sa buong panahon ng paggamot. Ang temperatura nito ay hindi hihigit sa 25 degrees. Upang makapagbigay ng ganitong mga kondisyon, ang smokehouse ay dapat nahahati sa dalawang magkahiwalay na bahagi. Ang isa sa kanila ay magiging isang firebox, habang ang isa naman ay isang lalagyan. Ang unang bahagi ay dapat na 2 metro ang layo mula sa isa, at isang tsimenea ay dapat na matatagpuan sa pagitan ng mga ito.
Ang prinsipyo ng pagpapatakbo at ang disenyo ng smokehouse para sa malamig na pagproseso
Kung interesado ka sa aparato ng isang malamig na pinausukang oil lamp, dapat mong malaman na ito ay binubuo ng ilang mga elemento, kasama ng mga ito ay may tsimenea, isang smoke generator at isang smoking chamber. Disenyogumagana ayon sa sumusunod na prinsipyo. Ang mga chips ay inilalagay sa generator ng usok, ang gasolina ay nagsisimulang umuusok, at bumubuo ng usok. Sa proseso, lumitaw ang isang draft, dahil kung saan ito pumapasok sa tsimenea, lumalamig dito, tumagos sa silid ng paninigarilyo, kung saan matatagpuan ang mga produkto na inilaan para sa pagproseso. Ang pangunahing pag-andar sa ganitong uri ng pagproseso ay ginagawa ng isang generator ng usok, na nagbibigay ng tuluy-tuloy na daloy ng usok sa silid ng paninigarilyo. Awtomatiko ang elementong ito, kailangan lang obserbahan ng may-ari ang dami ng sawdust.
Paghahanda ng gasolina
Ang mga naninigarilyo ng malamig na pinausukan ay dapat gumana sa isang partikular na uri ng sawdust. Sa anumang kaso ay hindi ka dapat gumamit ng mga shavings ng coniferous wood, katulad ng pine, spruce, atbp. Ang panuntunang ito ay dahil sa ang katunayan na ang gasolina na ito ay naglalaman ng dagta. Ang sawdust ng puno ng prutas ay ang pinakamahusay na solusyon para sa paninigarilyo. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay cherry, mansanas at peras. Sa kawalan ng sup ng lahi na ito, maaari mong palitan ang mga ito ng mga shavings ng alder, willow o oak. Upang ang mga pinausukang karne ay magmukhang kaakit-akit pagkatapos makumpleto ang proseso, sa huling yugto ng pagproseso, kailangan mong maglagay ng sangay ng juniper sa smokehouse. Para sa pagproseso ng mga produkto sa pamamagitan ng malamig na paninigarilyo, maaari kang gumamit ng mga cassette at briquette, na ibinebenta sa mga tindahan.
Teknolohiya para sa paggawa ng mga oil lamp nang mag-isa
Kung magpasya kang magsimulang gumawa ng malamig na pinausukang oil lamp, hindi mo kailangang magkaroon ngilang mga kasanayan at kakayahan. Bago simulan ang trabaho, dapat kang maghanda ng isang tiyak na hanay ng mga tool at ilang mga materyales. Ang mga sheet ng bakal ay dapat na ilagay sa ilalim ng firebox, salamat sa kung saan ang mga uling ay umuusok nang pantay-pantay. Ngayon ang master ay naghuhukay ng tsimenea, ang lalim nito ay dapat na katumbas ng bayonet ng pala, habang ang lapad ay katumbas ng lapad ng pala. Pagkatapos nito, kailangan mong gumamit ng slate o isang sheet ng bakal upang isara ang tsimenea, punan ito ng lupa. Ginagawa ito para maiwasang makatakas ang usok.
Bago simulan ang trabaho, kailangan mong maging pamilyar sa kung ano ang mga disenyo ng smokehouse. Ang kaalamang ito ay makakatulong sa iyo sa proseso ng pagmamanipula. Susunod, kailangan mong maghanda ng isang ordinaryong bariles, sa ibabang bahagi kung saan ang isang rehas na bakal ay pinalakas. Ito ay kinakailangan para sa pagtula ng filter, na magpoprotekta sa mga produkto mula sa uling at dagta. Ang burlap ay maaaring kumilos bilang isang filter. Ang isang bakal na tubo ay naayos sa itaas na bahagi, ang mga produkto para sa paninigarilyo ay ikakabit dito. Ang hindi kinakalawang na asero ay isang napakahusay na materyal para sa naturang tubo. Kapag pumipili ng isang kawit, kailangan mong magabayan ng mga sukat na hindi dapat mas mababa sa 10 milimetro. Mula sa itaas, ang oil lamp ay dapat na natatakpan ng isang sheet ng bakal.
Paggawa ng crate
Kung gagawa ka ng homemade cold smoked smokehouse, maaari kang gumamit ng bariles o kahon. Matapos mahanap ang elementong ito, dapat na ayusin ang isang generator ng usok dito. Sa puntong ito, maaari nating ipagpalagay na ang produkto ay handa na, medyo maginhawang gamitin ito, at kung kinakailangan, maaari itong ilipat sa isa pa.lugar. Kapag gumagamit ng smokehouse, ang usok ay dapat na dumaloy nang pantay-pantay, kaya ang espesyal na pangangalaga ay dapat gawin upang maayos na gawin ang tsimenea.
Pamamaraan sa trabaho
Siguraduhing piliin ang pinakaangkop na lugar para sa oil lamp, hindi dapat may mga nasusunog na bagay sa malapit. Dapat isaalang-alang ng master ang distansya mula sa mga kapitbahay na maaaring hindi gusto ang usok. Sa proseso ng pag-aayos ng tsimenea, kailangan mong gumamit ng mga kurdon at peg. Sa una, kinakailangan na isagawa ang mga marka kung saan hinukay ang trench. Sa mga dingding ng huli, kailangan mong mag-install ng mga brick, ilagay ang mga ito sa gilid. Sa proseso ng trabaho, dapat kang gumamit ng solusyon na inihanda mula sa buhangin at luad.
Mga Tip sa Master
Kapag ang isang malamig na naninigarilyo sa bahay ay pinapatakbo, maaaring kailanganin na palamigin ang usok. Ang isyung ito ay maaaring malutas sa isa sa maraming mga paraan, ang isa sa mga ito ay ang extension ng hose kung saan ang usok ay ibinibigay sa istraktura. Ang haba ng elementong ito ay dapat na tulad na ang usok ay unti-unting lumalamig habang ito ay dumadaan dito. Pinapayuhan ng ilang eksperto ang paggamit ng tubig na tumatakbo. Upang gawin ito, kakailanganin mong tipunin ang pinakasimpleng water-based na palamigan, na gawa sa mga tubo ng tanso at tanso. Kung kahoy ang ginagamit sa proseso ng paninigarilyo, maaaring gumamit ng pipe bend para palamig ang usok.
Mga Tip sa Paninigarilyo
Kung bumili ka ng pang-industriya na smokehouse o ginawaidisenyo ang iyong sarili, dapat mong palaging tiyakin na ang temperatura sa loob ay nasa loob ng katanggap-tanggap na saklaw. Pinakamabuting simulan ang prosesong ito sa umaga. Sa masamang panahon, dapat iwasan ang paninigarilyo. Hindi ka dapat madalas tumingin sa camera, at sa loob ng device ay kailangang mag-install ng tray kung saan kokolektahin ang taba.
Paggawa ng smokehouse mula sa gas cylinder
Smokehouse sa bahay ay maaaring gawin gamit ang gas cylinder. Upang maisagawa ang trabaho, kakailanganin mo ang isang gilingan, mga drills, isang welding machine, dalawang canopy para sa mga pinto, isang metal rod na may diameter na 10 milimetro, pati na rin ang mga tubo na magiging batayan ng mga binti. Sa iba pang mga bagay, maghanda ng isang metal na sulok, isang huwad na hawakan sa halagang 1 piraso, welding electrodes, open-end wrenches, isang electric drill at, siyempre, isang lumang gas cylinder. Kung magpapatakbo ka ng isang smokehouse mula sa isang silindro ng gas, kung gayon mahalagang isipin kung angkop ang laki ng disenyo sa hinaharap. Upang maisagawa ang mga gawaing ito, maaari kang maghanda ng isang produkto ng mga kinakailangang dimensyon, na inaasikaso ito nang maaga.
Mga rekomendasyon para sa trabaho
Sa unang yugto, dapat suriin ng master ang silindro mula sa lahat ng panig, kung ito ay kalawangin, kung gayon hindi ito magagamit para sa trabaho. Kung mayroong ilang gas sa loob, ito ay nagpapahiwatig na ang produkto ay nasa kondisyon ng trabaho at angkop para sa paggawa ng isang smokehouse. Ang isang smokehouse sa bahay mula sa isang silindro ng gas ay maaari lamang gawin pagkatapos ng maingat na paghahanda ng produkto.
Para ditoito ay kinakailangan upang mapupuksa ang natitirang gas sa pamamagitan ng pag-ikot ng produkto at pag-unscrew ng balbula. Pipigilan nito ang posibleng pag-aapoy ng gas. Kahit na pagkatapos ng gayong pamamaraan, ang mga residu ng propane ay mananatili sa anyo ng condensate. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa sandali na sila ay mapanganib. Medyo mahirap alisin ang madulas na likido na tumira sa mga dingding. Tubig ang kadalasang ginagamit para dito.
Pagkatapos maalis ang natitirang gas, kakailanganing gumuhit ng linya sa katawan gamit ang chalk kung saan gagawin ang hiwa. Ang lobo ay dapat nahahati sa dalawang bahagi, na pagkatapos ay konektado sa pamamagitan ng mga bisagra. Sa susunod na yugto, kakailanganin mong i-install ang mga hawakan, hinangin ang mga binti at i-install ang rehas na bakal sa loob. Dito maaari nating ipagpalagay na handa na ang disenyo. Ayon sa prinsipyong ito, ang isang smokehouse ay maaaring tipunin mula sa isang silindro ng gas, na, kung kinakailangan, ay madaling ilipat mula sa isang lugar patungo sa isa pa.
Kung magpasya kang gumawa ng nakatigil na kagamitan, kailangan mong magsimulang magtrabaho nang may katotohanan na dapat kang umatras sa isang tiyak na distansya mula sa gilid. Pagkatapos nito, ang isang linya ay iginuhit ng tatlong sentimetro sa ibaba ng hinang. Bibigyan ka nito ng dalawang bilog. Ang mga tuwid na linya ay dapat hatiin ang lobo sa gitna. Pagkatapos nito, ang lalagyan ay puno ng tubig, na hindi kailangang maubos kapag ginagawa ang unang hiwa. Ang tubig na aagos ay magagawang mapatay ang mga kislap, na pumipigil sa pagsisimula ng apoy. Matapos magawa ang mga butas, posible na maubos ang tubig sa pamamagitan ng patuloy na pagputol. Matapos makuha ang isang kalahating bilog, ang ganitong gawain ay maaaring gawin sa kabilang panig. Ang mga kalahating bilog ay dapat kumonektasa pagitan nila. Sisiguraduhin nito na ang natapos na takip ay nakasara, na makakatulong na maiwasan ang hangin sa apoy.
Mga huling gawa
Kung malamig ang paninigarilyo mo sa bahay, maaari kang gumawa ng disenyo para dito gamit ang alinman sa mga teknolohiya sa itaas. Matapos makumpleto ang mga manipulasyon sa itaas, kailangan mong suriin ang katatagan ng produkto. Kung mayroon itong mahabang mga binti, kung gayon ito ay magiging mahirap na makamit ang pagiging maaasahan. Samakatuwid, kailangan mong mag-install ng mga karagdagang sulok, na matatagpuan sa ilalim ng mga binti. Matapos makumpleto ang trabaho sa paggawa ng mga binti, maaari kang mag-drill ng ilang mga butas sa dingding. Ang mga uling ay magigising sa kanila, ang hangin ay tumagos sa loob, na mag-aambag sa mas mahusay na pagkasunog. Pagkatapos mong makumpleto ang mga pangunahing hakbang, maaari mong simulan ang pagpipinta ng istraktura. Gayunpaman, kadalasan ay hindi kasama ng mga home master ang yugtong ito.
Mga tampok ng paggawa ng mga oil lamp mula sa isang lumang refrigerator
Sa bahay, maaari kang gumawa ng smokehouse mula sa refrigerator. Upang gawin ito, kailangan mong alisin ang lahat ng mga elemento na matatagpuan sa loob ng appliance ng sambahayan, na nag-iiwan lamang ng isang kahon ng bakal na may pinto. Matapos maalis ang panloob na silid na may thermal insulation, ang mga lumang tahi ay kailangang alisin mula sa espesyal na sealant, na maaaring tumagal ng maraming oras. Ang isang sapat na malaking butas ay bubuo sa likod na bahagi, kung saan matatagpuan ang heat exchanger. Maaari mong isara ito gamit ang isang metal na plato, na dapat na gupitin sa mga naunang tinanggal na bahagi. Kung mayroon kang magagamit na potbelly stove,na, bilang panuntunan, ay ginawa mula sa mga piraso ng isang tubo ng tubig, pagkatapos ay maaari itong magamit sa pamamagitan ng pag-install nito sa loob. Mahalagang matiyak na lalabas ang tubo, kung saan maaaring magkaroon ng ilang partikular na paghihirap ang master.
Kapag gumagawa ng smokehouse mula sa refrigerator, kakailanganing gumuhit ng bilog na may compass, na ang diameter nito ay medyo mas maliit kaysa sa diameter ng pipe. Pagkatapos nito, ang mga butas ay dapat na drilled sa paligid ng perimeter ng bilog gamit ang isang limang-bit drill. Ang elementong ito ay maaaring dalhin sa nais na laki gamit ang isang kalahating bilog na file. Pag-atras mula sa tuktok ng kahon ng 20 sentimetro, dapat kang mag-install ng dalawang sulok na magsisilbing mga may hawak para sa grid. Sa istante na ito ay magkakaroon ng mga produkto para sa paninigarilyo. Pag-urong ng 10 sentimetro sa ibaba, kailangan mong ayusin ang dalawa pang sulok na kinakailangan upang mai-install ang papag. Mag-iipon ito ng taba. Maaaring gamitin ang istante sa iisang refrigerator, at ang tray ay maaaring hiramin sa kalan.
Pagsusuplay sa smokehouse ng mga karagdagang elemento
Kung bibili ka ng pang-industriyang smokehouse, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa mga feature ng disenyo nito, dahil nasa device na ito ang lahat. Samantalang kung ikaw mismo ang nagpasya na gumawa ng naturang kagamitan, maaari mo itong ibigay sa mga karagdagang elemento. Ang isa sa kanila ay isang thermometer, na nilagyan ng bimetallic plate sa anyo ng isang spiral. Dapat itong alisin mula sa parehong lumang kalan. Maaari kang magpasya para sa iyong sarili kung saan i-install ang thermometer na ito, gayunpaman, ipinapayo ng mga eksperto na ilagay ito sa malapit sa produkto, nadapat kopyahin. Ang nasabing smokehouse, ang mga pagsusuri na kadalasang positibo lamang, ay dapat magkaroon ng maliliit na butas sa gilid ng dingding para sa paglakip ng thermometer. Ang indicator ay dapat ilagay sa labas. Pagkatapos lansagin, tanging isang hawakan at isang label na may pangalan ang mananatili sa pinto ng refrigerator. Maaari mong iligtas ang iyong sarili mula sa pagmamanipula sa pag-aayos ng pinto, sa saradong posisyon maaari itong manatili salamat sa isang ordinaryong hook.
Ang ganitong mga smokehouse para sa paninigarilyo sa bahay pagkatapos makumpleto ang trabaho ay dapat na masuri, para dito ang silid ay dapat na sinindihan upang maalis ang mga amoy. Ang kalan ay maaaring pinainit ng ilang oras, paminsan-minsan ay nagtatapon ng kahoy na panggatong. Ang pinto ay hindi kailangang ganap na sarado. Ang hitsura ng katawan ng refrigerator pagkatapos ng gayong paggamit ay maaaring bahagyang mabago: ang pintura ay mawawala o magiging dilaw. Kung hindi ka matatakot ng mga metamorphoses na ito, hindi na kailangang palamutihan ng kahit ano ang smokehouse.
Siyempre, ang isang cold-smoked smokehouse, ang presyo nito ay humigit-kumulang 20,000 rubles, ay mabibili sa isang dalubhasang departamento. Gayunpaman, mas gusto ng maraming manggagawa sa bahay na gumawa ng gayong mga disenyo sa kanilang sarili. Sa panahon ng operasyon, makakakuha ka ng malaking kasiyahan mula sa paggamit ng produkto, at ang pinakamababang halaga ng pera ay gagastusin sa pagmamanupaktura. Ginagawa ng ilang espesyalista nang hindi bumibisita sa tindahan.
Konklusyon
Ang naninigarilyo, tinatanggap, ay isang medyo simpleng disenyo. Kahit na ang isang walang karanasan na craftsman ay maaaring gawin ito gamit ang mga improvised na materyales at tool. Kung kinakailangansa pagsasagawa ng gawaing hinang, maaari kang palaging makipag-ugnay sa isang espesyalista na ang saklaw ng trabaho ay hindi masyadong malaki. Samakatuwid, hindi mo kailangang magbayad nang labis, na nagpapahiwatig ng posibilidad ng pag-save. Ngunit ang karne at isda ay maaaring lutuin hangga't gusto ng iyong puso. Ang ilang mga masters ay gumagamit din ng mga katulad na disenyo hindi lamang para sa kanilang sariling mga pangangailangan, kundi pati na rin para sa pagluluto ng karne, na ibebenta. Maaari mong tiyakin na ang disenyo ay naaayon sa iyong mga pangangailangan. Kailangan mong pag-isipan ito sa oras ng pag-draft ng device.
