Ang frying top ay isang natatanging heating equipment na pinagsasama ang mga compact na dimensyon at isang mataas na antas ng performance. Sa pag-andar nito, ito ay katulad ng isang regular na kawali - nilagyan mo ito ng pagkain na kailangang iprito nang hindi gumagamit ng karagdagang mga kagamitan. Sasabihin namin sa iyo ang higit pa tungkol sa ganitong uri ng diskarte sa artikulong ito.
Pangkalahatang impormasyon
Ang mga pang-frying surface ay tinatawag na contact processing device, at ngayon imposibleng isipin ang anumang propesyonal na kusina na wala ang mga ito.
Ang pag-optimize sa daloy ng trabaho sa kusina ay hindi gaanong mahalagang bahagi ng isang matagumpay na negosyo kaysa sa mga kamay ng isang mahuhusay na chef. Napakahirap magtrabaho sa kusina sa ilalim ng mga kondisyon ng mataas na pagkarga kung walang paraan upang kumportableng maghanda ng pagkain. Una sa lahat, ito ay may kinalaman sa mga kagamitan sa pag-init - oo, maaari mong gamitin ang klasikong paraan at magpalipas ng oras gamit ang mga kalan na may mga kawali, ngunit ipinapakita ng pagsasanay na ito ay isang hindi makatwiran na paggamit ng espasyo.
Bukas ang frying toppan. Hindi na kailangang gumamit ng mga kagamitan, grasa lang ang ibabaw at umalis.
Ang kagamitang ito ay kinilala sa pamamagitan ng:
- Uri ng koneksyon - may mga modelong gumagana mula sa 220, 380 V at gas.
- Pagpapatupad - sahig o desktop. Maganda ang mga floor stand dahil hindi sila nangangailangan ng karagdagang neutral na surface para sa pag-install, habang mobile ang mga desktop, madaling dalhin at i-mount ang mga ito.
- Ang bilang ng mga heating zone - 1 o 2. Inirerekomenda na kunin ang kagamitang ito para sa fast food na may 2 heating zone, dahil makakakuha ka ng unibersal na pamamaraan - sa isang banda, magprito ng mga steak gamit ang mataas na temperatura, sa sa kabilang banda, hayaan silang "maabot" nang may mas banayad na rehimen.
- Ang materyal kung saan ginawa ang ibabaw ng trabaho. Matukoy ang pagkakaiba sa pagitan ng glass ceramics, steel at cast iron. Ang unang materyal ay maganda at moderno, ngunit napaka-kapritsoso sa trabaho - kung ang mga patak ng malamig na likido ay mahulog dito, kung gayon ito ay tiyak na masisira. Ang bakal ay badyet at lumalaban sa pagsusuot, ngunit ang mga produkto ay madalas na nananatili dito sa panahon ng proseso ng pag-ihaw. Ang perpektong opsyon ay cast iron. Masungit, maaasahan at madaling gamitin.
- Ang ginhawa ng ibabaw ng trabaho. Mayroong makinis, corrugated at pinagsama. Ang mga una ay mas madaling hugasan, ang pangalawa ay nagbibigay ng nakamamanghang pattern a la "grill", at ang pangatlo ay unibersal.
Ano ang hahanapin kapag bibili
Kung plano mong bilhin ang kagamitang ito para sa fast food, bigyang pansin ang:
Kalidad ng pagbuo. Dahil sa katotohanang hindi mo gagawingumamit ng mga karagdagang kagamitan, lahat ng taba at katas mula sa mga produkto ay direktang mahuhulog sa ibabaw ng pagprito. Karamihan sa mga modelo ay nilagyan ng imbakan para sa pagkolekta ng mga by-product ng pagluluto - ito lamang ang lugar kung saan dapat itong sundin. Nagbabanta ng mga problema sa kusina ang hindi maayos na pagkakaayos ng kawali
- Impormasyon tungkol sa tagagawa. Ang pagbili ng mga thermal equipment ay dapat lapitan nang may pag-iingat at hindi hawakan ng mga alok na iyon na nangangako ng mababang presyo.
- Ang taas ng mga gilid. Hindi sila dapat nakausli ng 3-4 mm - mas mataas ang mas mahusay. Ang desisyong ito ay dahil sa katotohanang maraming juice ang inilalabas kapag nagpiprito ng ilang produkto.
- Ang ratio ng laki nito sa iyong kusina. Ito ay totoo lalo na para sa sistema ng bentilasyon. Siguraduhin nang maaga na ang hood ay ganap na sumasakop sa heating zone, kung hindi, ang sitwasyon sa kusina ay magiging hindi mabata dahil sa patuloy na pagkasunog ng mga produkto sa hangin.
Zharochnaya ibabaw. China
Well, gaya ng dati, nauna sa planeta ng lahat ng kagamitan mula sa China. Talagang sikat ito sa buong mundo, dahil ginagawa nito ang iniresetang pag-andar at may mababang presyo. Hindi mo ito matatawag lalo na malakas at matibay, ngunit ang ratio ng kalidad ng presyo ay hindi nagkakamali. Sa mga appliances ng Chinese manufacturer, makakahanap ka ng mga kawali na may steel work surface lang, dahil ito ang pinaka-badyet. Pangunahing desktop ang pagpapatupad.
Prying top na gawa sa China ang pumilimaliliit na cafe at kainan na may katamtamang trapiko. Inirerekomendang bigyang-pansin ang mga brand:
- Starfood;
- Airhot;
- Viatto;
- JEJU;
- Gastrotop.
Ang average na presyo para sa Chinese equipment, depende sa bilang ng mga heating zone at ang relief ng working surface, ay nag-iiba mula 4,000 hanggang 12,000 rubles.
Pagprito na gawa sa Russia
Ang Russian frying top (table o floor) ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga nahaharap sa malaking pagdagsa ng mga bisita araw-araw. Depende sa pagganap ng modelo, ang koneksyon ay maaaring 220 o 380 V. Gayundin, ang GrillMaster plant, na matatagpuan sa lungsod ng Smolensk, ay maaaring gumawa ng mga kagamitan sa gas - na may kaugnayan sa mga establisyimento kung saan ang electric frying surface ay hindi maaaring gumana dahil sa parehong pagkawala ng kuryente.
Ang mga domestic manufacturer na dalubhasa sa paggawa ng mga propesyonal na kagamitan sa pagtutustos ng pagkain ay higit na lumipat kaysa sa kanilang mga katapat na Chinese.
Ang aming mga pabrika ay hindi nagtitipid sa mga hilaw na materyales, kung kaya't nag-aalok sila sa kanilang mga customer ng kagamitan na may mga cast-iron working surface. Oo, ang pamamaraan ay hindi walang mga bahid na maaaring matuklasan pagkatapos ng 2-3 taon ng trabaho, ngunit ang lahat ay maaaring malutas. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga produkto ng mga kumpanya:
- "Atesi";
- "GrillMaster" (nabanggit kanina);
- Abat;
- "Sikom".
Mga Pagpritomga surface mula sa Europe
European propesyonal na kagamitan ay itinuturing na ang pinakamahusay at pinaka maaasahan ngayon. Ang ganitong reputasyon ay hindi madaling makuha - ito ay batay sa maraming taon ng pag-unlad, pagsubok at pagkakamali, pamumuhunan sa mga tanggapan ng disenyo. Dahil dito, ang mga Techniques mula sa Italy, France, Germany ay may tunay na hindi nagkakamali na kalidad. Upang ito ay gumana nang mga dekada, sapat na ang isang regular na kasamang serbisyo. Ang mga nangungunang brand ay:
- RollerGrill, France;
- Kovinastroj, Slovenia;
- Fimar, Italy;
- Bartscher, Germany;
- Sirman, Italy:
- Tecnoinix, Italy;
- Hackman, Finland.
Resulta
Ang isang bukas na kawali sa isang propesyonal na kusina ay hindi isang kapritso, ngunit isang pangangailangan sa paggawa. Siya ang magbibigay sa iyo ng lahat ng uri ng litson, na sumasakop sa minimum na espasyo para sa pagtatrabaho.
Frytop - low smoke grill para sa walang taba na pagluluto, kawali para sa pagprito ng burger, pancake at higit pa.
Ang kasalukuyang market ay nag-aalok ng hindi mabilang na iba't ibang modelo para sa bawat panlasa at badyet, nananatili lamang itong pumili.
