Ang Caucasian food ay isang bagay na espesyal. Walang makakalaban sa kanya. Sa artikulong ito, sasabihin namin sa iyo kung paano lumapit nang kaunti sa lutuing ito, pag-usapan ang tungkol sa Armenian tandoor at subukang gawin ito sa iyong sarili! Kilalanin din natin ang isang klasikong recipe para sa paggawa ng mga cake sa oven.
Pangkalahatang impormasyon
Ang Tandir ay isang espesyal na oven-brazier at barbecue sa parehong oras. Ang Armenian tandoor ay palaging may espesyal na spherical o hugis-pitsel na hugis. Ang pangunahing layunin nito ay pagluluto, at ang auxiliary function ay ang pag-init ng silid kung saan ito naka-install. Noong nakaraan, ang kalan na ito ay palaging matatagpuan sa patyo ng mga pamilyang Armenian. Sa ngayon, ang tradisyong ito ay pinapanatili, ngunit hindi na kasing dami ng dati.
May mga modelo ng Armenian tandoor, parehong portable at stationary. Ngunit ang kalan ay palaging nailalarawan sa pamamagitan ng napakataas na kapasidad ng init, habang matipid sa pagkonsumo ng gasolina.
Sino ang nangangailangan ng tandoor
Ang inilarawan na kalan ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga taong gustong kumain ng masasarap na pagkain. Ngunit dapat tandaan na ang paggawa nito ay mangangailanganspace, iyon ay, ito ay isang opsyon lamang para sa mga taong may sariling bakuran. Hindi mo kailangang maging isang Armenian o isang katutubong ng ibang mga bansa kung saan ang tandoor ay itinuturing na bahagi ng kanilang mga tradisyon at kasaysayan, kailangan mo lang mahalin ang masasarap na pagkain upang makakuha nito.
Paano gumawa ng sarili mong
Do-it-yourself Armenian tandoor ay maaaring gawin ng halos sinuman, kung alam mo ang teknolohiya sa pagmamanupaktura at mga feature. Pag-uusapan natin ito ngayon. Ang Armenian tandoor ay tinatawag ding tonir. Ito ay ginawa mula sa mga espesyal na fireclay brick at isang espesyal na clay solution.
Pag-uusapan natin ang tungkol sa pinakamadaling opsyon para sa pagmamanupaktura, dahil dito ang ating Armenian tandoor oven ay magkakaroon ng hugis ng isang silindro (walang cone). Magiging nakatigil ang modelo, dahil magkakaroon ito ng napaka-kahanga-hangang timbang.
Bago mo simulan ang paggawa ng oven, kailangan mong kunin ang lahat ng kinakailangang materyales:
- Aabutin ng hindi bababa sa 500 brick para makagawa ng tandoor.
- Kakailanganin mo ring maghanda ng espesyal na halo para sa pagtula ng mga brick.
- Sa proseso ng paggawa ng oven, ihalo mo ito sa tubig hanggang sa pare-parehong kailangan mo.
Hindi na kailangang gumawa ng buong pundasyon para sa oven.
Production
Pagsisimula:
- Sa lugar kung saan matatagpuan ang iyong tandoor sa hinaharap, kailangan mong maghukay ng isang maliit na lugar, dapat itong katumbas ng laki sa dalawang tinatayang diameter ng hurno sa hinaharap. Hindi kailangang maghukay ng malalim, sapat na ang lalim na katumbas ng taas ng bayonet ng pala.
- Pagkatapos handa na ang butas, punan ang kalahati ng lalim nito ng sifted sand.
- Pagkatapos nito, punan ang hukay ng mortar para sa paglalagay ng hurno sa antas ng lupa.
- Susunod, kailangan ang pagpapatuyo. Tatagal ito ng mga tatlong linggo. Sa oras na ito, dapat mong protektahan ang iyong "site ng konstruksyon" mula sa pag-ulan.
- Habang natuyo ang lahat, maaari kang magsimulang gumawa ng template ng furnace. Magsanay sa paglalagay ng oven upang ang panloob na ibabaw nito ay nasa anyo ng isang silindro. Ang kapal ng mga tahi ay dapat na mga 10 mm.
Pagkatapos matuyo ang mortar sa base ng furnace, simulan natin ang pangunahing yugto ng trabaho:
- Ang unang unang hilera ng mga brick ay inilatag sa paraang may distansya para sa mga tahi sa pagitan ng mga katabing brick. Ang mga brick ay nakasalansan sa gilid pababa (sa gilid ng brick na may pinakamaliit na lugar).
- Pagkatapos ng isang buong pagliko, dapat na malinaw na nakahanay ang row sa hugis ng isang bilog. Bago ang pagtula, ang mga brick ay inilubog sa tubig sa loob ng ilang segundo, at pagkatapos ay ang oven mortar ay pinahiran sa kanila. Bumalik ang mga brick sa kanilang lugar.
- Pagkatapos matapos ang laying ng unang round, tumuloy tayo sa pangalawa at iba pa. Pagkatapos ng bawat bilog, ihanay ito sa hugis, kung kinakailangan. Ang mortar ay natutuyo nang mahabang panahon, kaya palagi kang magkakaroon ng oras upang ayusin ang isang bagay.
- Huwag kalimutang mag-iwan ng two-brick opening sa unang hilera ng masonerya, ito ay magsisilbing blower.
- Simula sa ikatlong hanay, ang mga brick ay ganap na inilatag, nang walang mga puwang. Kinakailangan lamang na sundin ang pagbibihis ng mga brick (upang ang mga gilid ng mga brick ng kasalukuyang hilera ay mahulog sa gitna ng mga bricknakaraang hilera).
- Ang huling hilera ay inilatag mula sa mga kalahati, na inihain sa paraang makalikha ng pagpapaliit sa hugis. Ang ladrilyo para dito ay lagari sa anggulong apatnapu't limang digri.
- Pagkatapos makumpleto ang pagmamason, kinakailangan na magsagawa ng panloob at panlabas na patong at hayaang matuyo ang aming natapos na Armenian tandoor. Aabutin ito ng humigit-kumulang isang buwan.
Pagsisimula
Ang tandoor ay matutuyo sa loob ng isang buwan, ngunit sa loob ng dalawang linggo ay posibleng gawin ang paunang pagpapaputok. Dapat itong gawin gamit ang magaan na panggatong (papel, karton, maliliit na wood chips).
Para magawa ito, kailangan mong magtapon ng kaunting gasolina sa ilalim ng tandoor at mag-apoy. Unti-unting magdagdag ng mga nasusunog na materyales, ito ay dapat gawin hanggang sa ang mga panlabas na dingding ng hurno ay maging bahagyang mainit-init. Kapag nangyari ito, maaaring patayin ang apoy, takpan ang oven na may takip para sa isang araw upang lumamig nang pantay.
Kapag lumamig ang mga dingding, aalisin ang takip at susunugin ang tandoor para sa isa pang dalawang linggo. Araw-araw, ang pamamaraan ng pag-aapoy ay paulit-ulit, ngunit ang pag-init ay ginagawang mas malakas. Sa huling araw, ang pag-init ay dapat na kung magwiwisik ka ng tubig sa panlabas na dingding, ito ay agad na kumukulo at sumisitsit.
Pagkatapos nito, tapos na ang panghuling pagpapaputok. Ang normal na gasolina ay inilalagay sa pugon. Dapat itong tumagal ng halos isang-kapat ng lakas ng tunog, gumawa ng apoy. Kapag ang kahoy na panggatong ay nasunog at nagsimulang bumuo ng mga uling, pagkatapos ay muling pinupunan ang gasolina sa tandoor. Dapat itong gawin hanggang sa mabuo ang ganoong dami ng karbon sa pugon na ang dami nito ay magiging katumbas ng halos kalahati ng dami ng pugon. Pagkatapos ng pagsunog na ito, ang pugon ay nalinis ng abo, itoganap na handa para sa pagluluto sa loob nito.
Ang pinakamainam na panggatong para sa isang tandoor ay apple at cherry wood, ngunit maaari ding gamitin ang iba pang mga puno ng prutas. Kung ang mga puno ng prutas ay isang mahirap na produkto para sa iyo, pagkatapos ay gumamit ng alder na may kaunting dagdag na panggatong mula sa mga puno ng prutas.
Mga modernong analogue
Tiningnan namin kung paano gumawa ng classic Armenian tandoor. Ngunit ngayon maaari kang makahanap ng mga modernong yari na analogue. Halimbawa, ang Armenian electric tandoor. Ito ay isang napaka-maginhawang solusyon, kung saan walang usok sa panahon ng proseso ng pagluluto. Siyempre, ang mga presyo para sa mga produktong ito ay kumagat ng kaunti, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ang paggawa ng isang klasikong kalan sa iyong sarili ay hindi rin isang simpleng bagay. Maaaring ilagay ang electric tandoor sa gazebo o sa terrace.
Ano ang maaaring lutuin dito
Ang Armenian tandoor ay matatawag na unibersal na solusyon. Para sa barbecue, sa pamamagitan ng paraan, ito ay perpekto. Sa isang kasaganaan ng init, ang karne ay napaka malambot at makatas. Ang oven na ito ay perpekto para sa pagluluto ng hurno. Ang Armenian lavash sa tandoor ay isang bagay na gusto mong kainin hanggang sa huling mumo.
Narito ang isang maikling listahan ng kung ano ang maaaring lutuin sa tandoor, ngunit ang mga pagkaing ito ay hindi limitado sa mga kakayahan ng oven:
- Beef.
- Lamb.
- Turkey.
- Manok.
- Baboy.
- Iba-ibang laro.
- Poultry.
- Mga Gulay.
- Tinapay at cake.
- isda (lawa at dagat).
- Seafood.
Mga tampok ng pagluluto sa tandoor
Madali ang pagluluto sa tandoor. Kahit walang karanasan, magtatagumpay ka. Kabilang sa mga pangunahing at pangunahing bentahe ng pagluluto, itinatampok namin ang:
- Mga natatanging katangian ng panlasa ng mga pinggan (ang pagkain ay puspos ng usok at sa parehong oras ay nananatiling napakamakatas at malusog).
- Mabilis na pagluluto. Sa karaniwan, ang ulam ay niluto nang hindi hihigit sa dalawampung minuto. Sa panahong ito, ang anumang produkto ay may oras upang magluto salamat sa napakalakas at saganang init ng oven.
- Madaling lutuin. Hindi mo kailangang tiyakin na hindi masusunog ang karne, hindi ito nangyayari sa tandoor.
Recipe ng pancake
Magiging kakaiba na tapusin ang artikulo nang walang kahit isang recipe. Isaalang-alang kung paano magluto ng tandoor cake. Ang mga ito ay ginawa mula sa walang lebadura na masa. Ito ay minasa mula sa 250 ml ng purong tubig at 500 g ng harina ng trigo, na may isang kurot ng asin at isang kutsarita ng tuyong lebadura.
Ang masa na ito ay inihanda nang walang sourdough, ngunit mahalagang malaman na bago hubugin ang mga cake, dapat itong doble o triple ang dami. Ang kuwarta ay nahahati sa mga bola (ang bawat bola ay dapat tumimbang ng humigit-kumulang 300 g) at inigulong sa medyo manipis.
Ang mga flapjack ay inihurnong mismo sa mga dingding ng tandoor. Bago ilagay ang kuwarta sa oven, dapat itong iwisik ng tubig. Upang mapanatili ang flat cake, ang gilid na makakadikit sa dingding ay dapat wiwisikan ng tubig na asin.
Pakitandaan na kailangan mong gumamit ng guwantes upang ilagay ang mga cake sa oven upang hindi masunog ang iyong kamay. Kapag namumula ang produkto, maaari itong alisin. Sa karaniwan para saang tortilla ay aabutin ng halos sampung minuto upang maluto.
Summing up
Nakilala mo ang classic Armenian fireclay brick tandoor, at natutunan mo pa kung paano gawin ito nang mag-isa. Bilang karagdagan, natutunan nila ang mga pangunahing kaalaman sa pagluluto sa oven na ito at natutunan ang tungkol sa mga tampok ng prosesong ito. Kung mayroon kang pagkakataon at pagnanais, siguraduhing makakuha ng iyong sariling personal na tandoor. Tiyak na pahahalagahan ito ng iyong mga mahal sa buhay.
