Sa anumang kusina, ang kutsilyo ay isa sa pinakamahalagang kasangkapan. Ngunit sa proseso ng operasyon, ito ay nagiging mapurol maaga o huli. At kung ang lahat ay malinaw sa mga karaniwang modelo, kung gayon ang paghasa ng mga ceramic na kutsilyo ay nagtataas ng mga katanungan. Posible bang gawin ito sa bahay? Ano ang pinakamahusay na mga tool at kagamitan na gagamitin? Susuriin pa namin ang lahat ng ito at ang mga kaugnay na isyu.
Mga tampok ng ceramic na kutsilyo
Ano ang dahilan kung bakit namumukod-tangi ang mga tool na ito sa unang lugar ay hindi sila kinakalawang at hindi mapurol sa mahabang panahon. Ngunit kasama nito, nangangailangan din sila ng maingat na paghawak. Ang sirang ceramic blade, sayang, hindi na maibabalik. Samakatuwid, hindi maaaring mabuksan ng kutsilyo ang de-latang pagkain, maghiwa ng frozen na karne, mabali ang buto at yelo.
Gayundin, ang talim ay hindi dapat baluktot. Ang kutsilyo ay hindi nakatiis sa pagliko - agad itong nabasag.
Ang produkto ay natatakpan ng isang espesyal na proteksiyon na layer, na hindi nagbibigay ng kahit kaunting pagkakataon para sa pagbuo ng kalawang. Ang isang layer ng zirconium ay sprayed sa itaas. Para saan ito? Hindi pinapayagan ng zirconiumAng talim at pagkain na nadikit dito ay mag-o-oxidize.
Sa maraming lungsod, nagbubukas ang mga dalubhasang sentro ng mga kilalang tagagawa para sa hasa at pag-aayos ng mga ceramic na kutsilyo. Maraming pribadong kumpanya ang nag-aalok ng mga katulad na serbisyo. Gayunpaman, ang mga may-ari ng mga ceramic na tool ay kadalasang matagumpay na pinatalas ang mga ito sa kanilang sarili, sa bahay.
Mga kalamangan at kahinaan ng mga ceramic na kutsilyo
Bago tayo magpatuloy sa paghasa ng mga ceramic na kutsilyo sa bahay, kilalanin natin ang mga pakinabang at disadvantage ng naturang tool.
| Pros | Cons |
| Matalim na talim na pantay na pinuputol ang matigas at malambot na pagkain. | Fragility - pagkahulog mula sa mataas na taas, maaaring mabali ang kutsilyo. |
| Ang mga ceramic na kutsilyo ay nangangailangan ng paghasa nang mas madalas kaysa karaniwan - sa wastong paggamit, lumilitaw ang pangangailangan nang hindi hihigit sa isang beses sa isang taon. | Ang pagpapatalas sa sarili ng mga ceramic na kutsilyo ay napakahirap - susuriin pa namin ito. |
| Magaan na timbang ng tool. | Ang maximum na haba ng tool na ito ay 20 cm. Dahil dito, hindi ito angkop para sa malalaking produkto. |
| Hinding-hindi kakalawang ang talim. | Ang kutsilyo ay dapat hugasan sa oras pagkatapos putulin ang mga produktong pangkulay. Kung hindi, mantsa ang kanyang talim. |
| Hindi ma-oxidize ang ceramic. | Ang tool, sa kabila ng "mapayapang" hitsura, ay napakatalas - madali para sa kanila na putulin ang kanilang mga sarili. |
| Ang materyal ay hypoallergenic, kayaunibersal para sa mga allergy user. | Kailangan mong itabi ang kutsilyo sa isang espesyal na stand, at hindi sa isang kahon na may iba pang mga kubyertos. |
| Ang biglaang pagbabagu-bago ng temperatura ay maaaring magdulot ng mga bitak sa ceramic material. |
At ngayon ay magpatuloy tayo sa paghasa ng mga ceramic na kutsilyo sa bahay.
Ano ang maaaring gamitin sa pagpapatalas?
Sa pangkalahatan, kailangan natin ng materyal na ang istraktura ay mas matibay at mas matibay kaysa sa mga keramika. Pinapayuhan ang mga propesyonal at tagagawa ng produkto na mag-opt para sa isang device na pinahiran ng diyamante.
Mula rito, maaaring hasasin ang mga ceramic na kutsilyo gaya ng sumusunod:
- Espesyal na sharpener para sa mga katulad na produkto.
- Diamond paste.
- Electric na papel de liha.
Pag-uusapan pa natin ang tungkol sa mga ceramic knife sharpener mamaya.
Sharpener selection
Ang pagbili ng naturang device ay magastos. Gayunpaman, kung mayroon kang ilang mga ceramic na kutsilyo, at nais mong gamitin lamang ang tool na ito, hindi mo magagawa nang hindi bumili ng pantasa. Maraming mga modelo ang unibersal - angkop din para sa mga kasangkapang metal.
Sharpeners para sa ceramic knives ay ginawa mekanikal at electric. Ang unang pagpipilian ay magiging mas matipid. Para sa kanilang lahat, kapag bumibili, kailangan mong bigyang-pansin ang kapal ng talim na angkop para sa device, ang uri at anggulo ng paghasa ng ceramic na kutsilyo.
Ang kinikilalang pinuno sa lugar na ito ay ang Japanese company na Kyocera. Sasa mga istante maaari ka ring makahanap ng mga produkto ng mga tagagawa ng European, American at Chinese. Ang mga magagandang mekanikal na sharpener mula sa Japanese company na Kasumi, na ibinebenta sa medyo mababang presyo. Gayunpaman, ang presyo para dito ay ang tagal ng proseso ng paghasa.
Ang Tieda hand sharpeners ay namumukod-tangi din. Mayroon silang isang maginhawang stand na nagbibigay-daan sa iyo upang ayusin ang kutsilyo sa nais na anggulo. Kung gusto mong bumili ng electric na bersyon, maaari kang huminto sa mga produkto ng American manufacturer na ChefsChoice at ng Chinese company na Taidea.
Ang isang mahalagang punto ay ang pagbibigay pansin sa kung anong uri ng kutsilyo ang nilalayon ng sharpener. Para sa mga instrumentong Hapones, halimbawa, ang one-sided sharpening ay tipikal. Sa mga kutsilyo ng Asyano, ang linya nito (patalasin) ay mas makitid, at ang anggulo ay 15 °. Ngunit para sa mga instrumentong Europeo, ang karaniwang anggulo ng sharpening ay 20 degrees.
Paano gumamit ng sharpener?
Nalaman namin na may dalawang uri ng tool. Ang bawat isa ay may sariling katangian:
- Mekanikal (manual). Madaling pag-edit ng mga depekto at pag-update ng isang surface. Kailangan ng maraming oras at pagsisikap upang patalasin ang isang napakapurol na kutsilyo.
- Elektrisidad. Gumagana sa isang regular na baterya. Ang opsyon ay hindi mura, ngunit nagbibigay-daan ito sa iyong ibalik kahit na ang mga ceramic na kutsilyo na ginamit sa mahabang panahon nang hindi humahasa sa halos perpektong hugis.
Hindi laging posible na gumawa ng matalim na talim sa unang pagkakataon - mahalaga ang karanasan at kasanayan. Paano kumilospantasa? Ipasok ang talim sa espesyal na puwang at i-secure ito sa angkop na anggulo. Pagkatapos ay i-on ang tool. Sa mga mekanikal na modelo, ang kutsilyo ay hindi naayos - ikaw mismo ang kailangang magmaneho nito kasama ang gilingan.
Bago patalasin, siguraduhing basahin ang mga tagubilin! Tandaan na ang pangunahing punto dito ay ang sharpening angle. Sa unang pagkakataon, kailangan mong itakda ang pinakamababang bilang ng mga beats at revolutions. Subukan din na huwag masyadong pindutin ang talim, para hindi masira ang marupok na seramik.
Electric Sandpaper
Ang tool na ito ay angkop din para sa mga ceramic na kutsilyo. Gayunpaman, ang mga gulong na pinahiran ng diyamante lamang ang dapat gamitin. Ang butil nito ay hindi hihigit sa 40 microns. Ang gilid ay dapat gawing bilugan at bahagyang matambok, at ang anggulo ng hasa ay dapat piliin malapit sa 20-25 °. Ang iba pang mga tagapagpahiwatig ay maaaring gawing mas malutong ang ceramic na materyal. Itakda ang RPM sa pinakamababa. Ganoon din sa beats.
Kung hindi ka pa nakikitungo sa electric emery, hindi namin inirerekomenda na gumamit ka ng ceramic knife sharpening tool. Malaki ang pagkakataon, dahil sa kawalan ng karanasan, na masira ang talim at ang mismong device.
Diamond Paste
Ang pinakamahusay na alternatibo sa mga ceramic knife sharpener. Gayunpaman, kapag pumipili ng komposisyon, kailangan mong bumili ng produkto na hindi hihigit sa 5 microns.
Ang paggamit nito ay ang pinakamadali sa lahat ng pamamaraang inilarawan. Ilapat ang i-paste sa naunang nalinis na talim. Pagkatapos ay nananatiling kuskusin ito ng isang kahoy na mamatay sa ibabaw ng i-paste hanggang sa ang kutsilyo ay nagiging mas matalas. Ayan na!
Ngunit ang paraang ito ay may malaking kawalan - hindi lahat ay may diamond pastebahay. At ang pagbili nito para lamang sa paghasa ng kutsilyo isang beses sa isang taon ay hindi lubos na matipid. Mas madaling dumikit gamit ang isang mahusay na sharpener.
Alternatibong
Kung napagtanto mo na wala sa mga ipinakitang pamamaraan sa bahay ang angkop para sa iyo, kung gayon ang paraan ay ang makipag-ugnayan sa isang dalubhasang workshop. Halimbawa, ang paghahasa ng mga ceramic na kutsilyo sa Moscow ay isang pangkaraniwang serbisyo.
Ngayon, babayaran ka ng opsyong ito ng ilang daang rubles. Ang buong trabaho ay tatagal ng halos kalahating oras. Isinasaalang-alang na ang mga kutsilyo ay hindi kailangang patalasin nang madalas, ang opsyong ito ay katanggap-tanggap din para sa mga kadahilanang pangkabuhayan.
Mahalagang tagubilin sa pagpapatakbo
Upang matiyak na ang ceramic na kutsilyo ay nangangailangan ng hasa hangga't maaari, inirerekomenda naming sundin mo ang mga simpleng panuntunang ito:
- Subukang bawasan ang matapang na pagkain hangga't maaari.
- Ang cutting board ay pinakamahusay na pumili mula sa kahoy, plastik o silicone. Ngunit ang mga produktong bato at salamin ay nag-aambag sa pamumula ng kutsilyo.
- Subukang putulin ang pagkain nang pantay-pantay at maayos.
- Kapag gumagawa ng mga halamang gamot, huwag "putulin" ang mga ito gamit ang isang ceramic na kutsilyo, gaya ng ginagawa mo noon sa isang metal.
- Huwag kaskasin ang mga prutas at gulay gamit ang talim. Ito ay higit pang nag-aambag sa pagpurol nito.
- Subukang huwag kumatok o ihampas ang kutsilyo sa matigas na ibabaw.
- Ang ceramic na kutsilyo ay maaari lamang linisin sa ilalim ng umaagos na tubig na may kaunting sabong panlabamga pasilidad. Huwag ilagay ito sa makinang panghugas.
- Huwag itabi ang ceramic na kutsilyo kasama ng mga metal na kubyertos - maaari nilang masira ang marupok na materyal.
- Subukang maging lubhang maingat sa tool - kung ibababa mo ito, baka masira lang ito.
- Huwag payagan ang mga biglaang pagbabago sa temperatura - mula sa mga ito ay mabibitak ang ceramic na bahagi.
- Kung mas malala ang paghiwa ng isang kutsilyo sa pagkain kaysa dati, tiyak na senyales ito na oras na para patalasin ito.
Ang mga ceramic na kutsilyo ay isang mahusay na alternatibo sa mga metal. Ngunit pagkakaroon ng mga kakulangan nito at nangangailangan din ng hasa. Ang huli ay maaaring isagawa hindi lamang sa isang espesyal na sentro, kundi pati na rin sa bahay.
