Nagsimulang lumaki ang kalabasa bago pa man ang ating panahon sa Amerika. Sa sinaunang Egypt, ang halaman na ito ay isang delicacy. Natutunan ng mga sinaunang Romano kung paano gumawa ng matibay na sisidlan mula sa mga kalabasa. Sa China, ang mga ganitong pagkain ay inilagay lamang sa mesa ng imperyal na pamilya.
Ngayon ito ay isang kapaki-pakinabang at minamahal ng maraming produkto, na matatag na pumasok sa diyeta ng isang modernong tao na nagmamalasakit sa kanyang kalusugan.
Paglalarawan ng kalabasa
Ito ay isang taunang halaman na may malakas, mahusay na nabuong sistema ng ugat at gumagapang na puno ng damo. Ito ay prickly, pentagonal, bumubuo ng mga tendrils sa axils ng mga dahon, sa tulong ng kung saan ang halaman ay kumapit sa mga suporta at umaabot paitaas. Ang tangkay ay maaaring hanggang walong metro ang haba.
Natatakpan din ng malalaking dahon ng limang lobed ang maliliit na buhok. Ang kalabasa ay namumulaklak na may kahel o dilaw na malalaking solong bulaklak, na nakakaakit ng pansin ng mga pollinating na insekto mula sa malayo. Sila ay lalaki, parehong kasarian, may mahabang pedicel. Nagsisimula ang pamumulaklak sa huling bahagi ng Hunyo at magpapatuloy hanggang unang bahagi ng Hulyo.
Ang mga prutas na makapal ang balat ay hinog sa taglagas. Ang kanilang hugis, sukat at kulay ay depende sa iba't-ibang lumago. Sa loob, sa ilalim ng isang siksik na alisan ng balat, mayroong isang madulas na makatas na pulp.na may maraming puting malalaking buto.
Ang mga flasks, pitsel, bote, tasa ay gawa sa tableware pumpkin (lagenaria). Pinaniniwalaan na may magandang enerhiya ang mga ganitong pagkain.
Diversity of species
Maraming uri ng kalabasa sa mundo. Nag-iiba sila sa laki at hugis, kulay at panlasa, pati na rin ang saklaw. Napakaliit nila, kasing laki ng peras, o higante. Maaari silang maging spherical at flattened, serpentine at bulb-shaped, star-shaped. Ang ilan sa mga ito ay makinis, ang iba ay mabulok at magaspang.
At iba rin ang kulay ng mga prutas - orange, dilaw. Ang mga kulay na ito ay pamilyar sa karamihan ng aming mga mambabasa. Mayroon bang berdeng kalabasa? At hindi lang. Ang ilang mga varieties ay may kulay na pula, puti, kayumanggi, kulay abo. May mga guhit at batik-batik na mga kinatawan sa malaking pamilyang ito.
Popular cultivated species
Sa ngayon, tatlo sa kanila ang nakatanggap ng partikular na kasikatan.
Hardbark
Nakikilala sa pamamagitan ng isang ribed stalk, kung saan binibigkas ang mga uka. Dumating siya sa amin mula sa Mexico, at kilala ang tatlo sa kanyang mga species: long-branched (nagbibigay ng maliliit ngunit maraming prutas), bush (zucchini at squash), pampalamuti.
Muscat
Ito ay may limang panig na tangkay, na lumalawak patungo sa base. Ang ibabaw ay ribed o makinis, ang hugis ay pinahaba, sa una ang mga prutas ay may kulay na berde, ngunit habang sila ay hinog, ito ay nagiging dilaw o kayumanggi. Maliit ang seed chamber at makapal ang pulp layer.
Malalaking bunga
Ang species na ito ay may bilog na cylindrical na stem. Ang mga prutas ay patag na may matigtig na ibabaw at napakatamis sa lasa. Tatlong uri ang nakikilala sa kulturang ito: sulfurous, winter at mammoth.
Green pumpkin: varieties
Napakaraming uri ng sikat na ito sa buong mundo at lubhang kapaki-pakinabang na halaman. Ang ilan sa kanila ay pinalaki para sa pagpapakain ng hayop, ang iba ay sikat sa kanilang tamis at makatas, kung saan sila ay labis na mahilig sa mga lutuin, at ang iba ay mayaman sa mahahalagang buto. Sa mga nagdaang taon, ang mga pandekorasyon na uri ng kalabasa ay naging popular din. Sa lahat ng uri na ito, mayroong berdeng kalabasa (makikita mo ang larawan sa artikulong ito).
Malalaking pananim: isang "winter treat"
Mid-ripening, short climbing variety. Pumpkin green (madilim) na may mga itim na tuldok. Ang prutas ay may bilog na hugis. Timbang - mga 5 kg. Ang laman ay siksik, maliwanag na orange ang kulay.
Miranda
Ang semi-bushy na halaman ay kabilang sa mid-season varieties. Ang mga prutas ay berde, may kulay abong batik, bilugan. Timbang - mga 4 kg. Ang pulp ay may kaaya-ayang lasa, siksik. Ang mga buto ay walang matigas na shell. Ang iba't-ibang ay hindi mapagpanggap sa pangangalaga, nagbibigay ng magandang ani kahit sa mahirap na klimatiko na kondisyon.
The Frog Princess
Ito ay isang napakagandang mid-late variety na may dark green na prutas. Ang mga ito ay hugis turban, kulubot. Ang timbang ay maaaring umabot ng 10 kg. Ang pulp ay siksik na light orange, napaka-makatas. Ang iba't-ibang ito ay isang mahalagang pandiyeta na pananim.
hard-bark varieties
Nakuha ang pangalan ng grupong ito ng mga halaman mula sa isang napakasiksik at magaspang na layer ng balat, na lumalakas habang ito ay tumatanda. Ito ang pinakamaagang maturing species na lumago sa mga hardin ng Russia, ngunit ang mga mahilig sa kalabasa ay dapat magkaroon ng kamalayan na ang kanilang laman ay maaaring medyo magaspang, kaya kailangan mong maingat na pumili ng mga varieties para sa paglilinang. Ngayon, maraming mga kagiliw-giliw na varieties at hybrid ng pumpkins ang inaalok, kung saan maaari kang pumili ng mga halaman na hindi pangkaraniwang hitsura at lasa.
Harlequin
Green gourd ng iba't ibang ito ay parang buttrnat gourd. Bahagyang patag ang hugis nito. Ang kalabasa ay hindi malaki. Ang berdeng balat ng prutas ay natatakpan ng maliliit na batik. Ang pulp ay siksik, mapusyaw na kulay kahel. Ang lasa ay napaka-pinong at kaaya-aya.
Freckle
Isa pang hard-core variety, ganap na naaayon sa pangalan nito: maliliit na bilugan na prutas (hindi hihigit sa 2 kg) ay pininturahan ng berde at natatakpan ng mga puti-dilaw na batik. Ang iba't ibang ito ay perpekto para sa maliliit na lugar dahil sa pagiging compact nito. Ang halaman ay may maikling pilikmata, ito ay palumpong, hinihingi ang kahalumigmigan. Ang laman ay light orange, hindi masyadong matamis, ngunit may banayad na lasa ng peras. Maliit ang mga buto.
Acorn
Ang kalabasang ito ay kadalasang tinatawag na acorn pumpkin dahil sa pagkakahawig ng maliliit na bunga nito sa mga acorn. Ang pulp ay matamis, puspos na dilaw na kulay. Maaaring magkaroon ng iba't ibang kulay ang balat - mula sa orange hanggang dark green, pati na rin ang mga kumbinasyon ng mga kulay na ito.
Marble
Isang uri ng late-ripening na nailalarawan sa kulubot na mga prutas na hindi lalampas sa limang kilo. Ang kalabasa na ito ay may napakataas na ani at mahusay na kalidad ng pagpapanatili. Ang pulp ay matamis, maliwanag na orange, makatas. Ang alisan ng balat ay kulay abo-berde na may mas magaan na mga tuldok at guhit, na bumubuo sa kulay na marmol. Maaari itong magamit kapwa sa pagluluto at bilang pananim ng kumpay.
Bitamina
Isa sa mga pinakabagong varieties - hindi bababa sa isang daan at tatlumpung araw ang lumipas mula sa unang mga shoots hanggang sa pagkahinog. Ang iba't ibang nutmeg na ito ay sikat sa malapad, hugis-itlog o cylindrical na mga prutas nito, na may binibigkas na ribbing na mas malapit sa tangkay. Ang isang hinog na kalabasa ay may kulay na kayumanggi na may kulay-rosas na kulay, na may isang grid ng maberde na bilugan na mga spot. Ang laman ay dark orange, halos pula, malutong, matamis, mayaman sa karotina. Timbang ng prutas - mga 5 kg.
Marina di Chioggia
Ang mga bunga nitong sikat na Italian variety ng nutmeg pumpkin, na nag-ugat nang mabuti sa amin, ay kahanga-hanga. Agad na lumitaw ang mga tanong: "Ang kalabasa ay berde sa loob, posible bang kainin ito?". Oo, magagawa mo, at kailangan pa nga, dahil napaka-kapaki-pakinabang nito.
Ang iba't ibang ito ay maaaring magbunga ng hanggang 10 kg, bagaman mas madalas ang timbang nito ay hindi lalampas sa 6 kg. Ang pulp ay siksik, bahagyang tuyo, kulay kahel. Ang iba't-ibang ito ay nakaimbak nang hanggang anim na buwan nang hindi nawawalan ng lasa.
Pandekorasyon na prutas
At ngayon ay pag-usapan natin ang tungkol sa isang napaka-kagiliw-giliw na iba't ibang mga kalabasa. Ang hardin ngayon ay dapat na hindi lamang kapaki-pakinabang sa lahat ng aspeto, ngunit maganda rin. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga pandekorasyon na species ay nagiging mas at mas popular sa bawat panahon.mga kalabasa Marami silang pakinabang. Maraming mga baguhang hardinero ang interesado sa: "Ano ang pampalamuti berdeng kalabasa, maaari ko bang kainin ito?".
Ang mga species na ito ay pinalaki ng mga breeder para sa kagandahan, kaya ang kanilang pagiging palat ay hindi isinasaalang-alang sa karamihan ng mga kaso. Tulad ng ipinapakita ng kasanayan, kung ang isang pandekorasyon na berdeng kalabasa ay angkop para sa pagkain, ito ay nasa murang edad lamang. Hinog, ito ay may napakatigas na crust, walang lasa at walang interes sa mga tao o maging sa mga hayop.
Kapag bumibili ng mga buto sa isang tindahan, madalas na isinasaad ng tagagawa sa packaging kung nakakain ang iba't ibang ito o hindi. Kung walang ganoong mga rekomendasyon mula sa kumpanya, walang makakapigil sa iyo na mag-eksperimento. Ang pampalamuti berdeng kalabasa ay hindi magiging lason, ngunit walang lasa, matigas o may bahagyang partikular na lasa - malamang, oo.
At gayon pa man, ang mga pampalamuti na kalabasa ay maaaring magkaroon ng mahusay na lasa. Ang isang halimbawa nito ay ang berdeng kalabasa na "Shayot". Bilang karagdagan sa orihinal na hitsura, mayroon itong mahusay na lasa, nakapagpapaalaala sa isang mansanas, at mga laki ng bahagi. Ito ay isang uri ng taglamig. Ang maliit na berdeng kalabasa na ito ay may medyo malalaking buto. Ang mga recipe para sa pagluluto ng mga pinggan mula dito ay hindi naiiba sa mga para sa mga uri ng tag-init. Ngunit ang pangunahing tampok ng iba't-ibang ito ay ang maliit na berdeng kalabasa na ito ay magiging isang orihinal na dekorasyon ng iyong hardin.
Lagenaria and Cucurbita
At ang mga uri na ito ay itinatanim lamang para sa mga layuning pampalamuti. Ang mga bunga ng mga varieties ay nakikilala sa pamamagitan ng hindi pangkaraniwang mga hugis, malakasalisan ng balat, na nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng iba't ibang mga dekorasyon para sa hardin mula sa kanila. Ginagamit ang mga ito para sa Halloween. Dapat alisin ang ani sa hardin bago ang unang hamog na nagyelo, kung hindi ay masisira ang balat at mabubulok na lamang ang kalabasa.
Pagkatapos anihin, ang mga prutas ay pinupunasan ng tuyong tela at tuyo sa isang madilim at malamig na lugar sa natural na paraan. Mahalaga na hindi sila hawakan. Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, dapat silang punasan nang regular at tiyaking hindi lilitaw ang amag. Ang mga ganap na pinatuyong prutas ay magaan, at ang mga buto ay ibinubuhos sa kanila, na parang sa isang kalansing.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng kalabasa
Ang sapal ng prutas ay hindi lamang masarap, ngunit lubhang kapaki-pakinabang, ang kalabasa ay isang kamalig ng mga bitamina at mahahalagang mineral. Naglalaman ito ng mga pectin, protina, hibla, karotina, mga acid, asukal. Ang mga buto ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mahahalagang langis, sink. Ang kalabasa ay kabilang sa mga pagkaing mababa ang calorie, sa kadahilanang ito ay kasama ito sa maraming mga diyeta. Ang mga buto ng kalabasa ay pinatuyo at ginagamit sa katutubong gamot bilang isang anthelmintic at para sa paggamot ng prostatitis. Bukod pa rito, kapag pinirito, isa lang itong masarap na delicacy na kadalasang ginagamit sa pagluluto.
Mga katangian ng pagpapagaling
Pumpkin dish ay dapat isama sa diyeta ng bawat tao. Ito ay lalong mahalaga para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract, atay. Ang kalabasa ay maaaring mapawi ang depresyon, hindi pagkakatulog. Ang produktong ito ay dapat isama sa diyeta ng mga bata mula sa isang maagang edad (sinigang, juice). Bilang karagdagan, ang mga pagkaing kalabasa ay inirerekomenda para sa sinumang dumaranas ng malnutrisyon, tuberculosis, hypertension, at mga sakit sa atay.at bato. Hindi mo dapat talikuran ang regular na paggamit ng kalabasa sa kaso ng sakit sa puso, pagtaas ng produksyon ng gastric juice, mga nagpapaalab na proseso sa digestive tract.
Green pumpkin: ano ang lutuin?
Ang malusog at masarap na produktong ito ay minamahal ng mga matatanda at bata. Mayroong maraming mga pagkain mula dito at kasama ang pagdaragdag nito bilang isa sa mga sangkap. At huwag ikahiya na ang ating pangunahing tauhang babae ngayon ay isang berdeng kalabasa. Ang mga recipe sa pagluluto ay walang pinagkaiba sa kanyang mga kamag-anak na may iba pang kulay ng balat.
Inihaw na kalabasa
Para ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo:
- kalabasa - 1 kg;
- mantika ng gulay - 1/2 tasa;
- sour cream - 400 g;
- breadcrumbs - 60g;
- asin.
Alatan ang kalabasa mula sa balat at mga buto. Gupitin ito sa manipis na hiwa (mga 3 mm). S alt ang mga ito ng kaunti, roll sa breadcrumbs at magprito sa magkabilang panig sa isang kawali sa mantika. Ibuhos ang sour cream sa mga hiwa ng kalabasa bago ihain.
Green pumpkin jam
At ngayon ay nag-aalok kami sa iyo ng isang hindi pangkaraniwang recipe. Ihagis ang kalabasa sa sahig para mabasag ito. Nang hindi hinawakan ito ng kutsilyo at iba pang mga bagay na metal na nagbibigay ng lasa ng metal, alisin ang mga buto at dilaw na guhitan gamit ang iyong mga kamay. Ang mga piraso ng kalabasa ay pinakuluan sa inasnan na tubig hanggang sa umalis ang balat sa laman.
Ngayon ang pinakuluang kalabasa ay dapat ibuhos ng malamig na tubig at balatan gamit ang iyong mga kamay. Ang pulp ay dapat hilahin sa tubig, na parang hinuhugasan mo ito, hanggang lumitaw ang bula. Ang tubig ay kailangang palitan ng pana-panahon. Pagkatapos ang kalabasa ay nahuhulog sa brine. Inihanda ito sa bilis na 50 g ng magaspang na asin kada litro ng tubig, at iniwan dito sa loob ng isang araw.
Pagkatapos ng oras na ito, ang brine ay pinatuyo, ang pulp ay hugasan at ibinuhos ng malinis na tubig para sa isa pang araw. Pagkatapos nito, kinakailangang hayaang maubos ang tubig at timbangin ang pulp. Ihalo ito sa pantay na dami ng asukal. Dalawang cinnamon sticks ang idinagdag sa halo na ito at ang lalagyan ay inilalagay sa mabagal na apoy. Dapat itong patuloy na hinalo upang hindi masunog. Ang jam ay magiging handa kapag ito ay naging kayumanggi.
Kalabasa sa isang palayok
Alisan ng balat ang kalabasa, gupitin sa maliliit na cubes, ilagay sa mga kaldero. Magdagdag ng prun, pasas, pinatuyong mga aprikot. Ang isang kahanga-hangang dessert ay niluto sa ilalim ng mga saradong takip sa oven sa loob ng halos apatnapung minuto. Gusto ng mga bata ang pagkaing ito.
Kalabasang may pulot sa isang slow cooker
Hugasan ang kalabasa, tanggalin ang mga buto, gupitin ang prutas na parang melon, habang ang balat ay hindi kailangang gupitin. Ilagay ang mga ito sa mangkok ng multicooker, ibaba ang balat. Magdagdag ng tubig (kalahating baso) para hindi masunog ang kalabasa habang niluluto. Maglagay ng pulot sa itaas (dalawang kutsara) at iwisik ang ulam na may kanela. Oras ng pagluluto 30 minuto sa "baking" mode. Pagkatapos magluto, alisin ang ulam mula sa multicooker, alisin ang balat. Ilagay ang kalabasa sa mga mangkok at palamutihan ng dahon ng mint.
